Nếu có một nơi trên thế giới có thể làm món cari cay đến “bốc lửa” thì đó chỉ có thể là Ấn Độ. Không phải tất cả các loại cari đều có vị cay giống nhau, nhưng chúng đều có điểm chung là có thể làm cho miệng bạn có cảm giác nóng ran. Món cà ri Vindaloo là một món Ấn điển hình cho trải nghiệm đó. Loại ớt Bhut jolokia (còn được gọi là ớt ma) cũng xuất hiện khá nhiều trong các món ăn của Ấn Độ. Loại ớt này được xem như là gia vị cay nhất trên thế giới, nó sẽ khiến bạn phải giàn giụa nước mắt.

Jamaica rất nổi tiếng với món “gà giật” (gà nướng than) cay nổi tiếng. Gia vị tẩm ướp cho món ăn độc đáo này có thể được dùng để tẩm ướp cho nhiều loại khác như thịt lợn hay cá. Nhưng ngon nhất vẫn là tẩm ướp với với thịt gà hay thịt dê để làm cho món ăn trở nên cay cực độ. Đó là cảm giác cay gắt râm ran ở trong vòm miệng đến từ ớt Scotch Bonnet, hạt tiêu, đinh hương, húng tây và tỏi sẽ khiến bạn không thể quên. Bạn có thể bắt gặp hương vị cay nồng ở nhiều nơi trên đất nước Jamaica, và mỗi nơi lại đem đến những trải nghiệm độ cay thú vị cho bạn.

Đến Thái Lan, nếu chỉ thưởng thức món Pad Thai, gỏi cuốn... ở một quán ăn địa phương và kết luận rằng món ăn truyền thống Thái Lan thiếu “nhiệt” thì quả là một sai lầm. Tại đất nước này, ớt đỏ và ớt xanh được trồng và sử dụng với số lượng lớn trong các món ăn như súp, cà ri, nước sốt hay các món salat. Món Tom Yum nổi tiếng thường được “ghi chú”: cay, ngọt, chua và mặn, nhưng đặc biệt là cay. Hay món Som Tam (gỏi đu đủ cay) cũng là một trong những món ăn đáng để thử nếu bạn là tín đồ của món cay.

Trung Quốc là đất nước có nền ẩm thực lâu đời và vô cùng phong phú, trong đó lượng món ăn có vị cay nóng khá nhiều. Nhắc đến các món cay, bạn không thể bỏ qua Tứ Xuyên và Hồ Nam. Món lẩu Tứ Xuyên là một ví dụ, bạn sẽ được thử độ cay của ớt Tứ Xuyên, loại ớt được mệnh danh có thể khiến người ta "tê liệt". Ngoài ra, cũng cần nói đến món đậu phụ Tứ Xuyên với nguyên liệu có chứa bột ớt và bột tiêu. Sử dụng cả ớt đỏ và ớt xanh trong món ăn để tăng độ cay cũng là cách chế biến phổ biến ở tỉnh Hồ Nam.

Hàn Quốc là điểm đến lý tưởng cho ai thích ăn cay. Bất cứ ai khi đã nếm thử, hầu như đều phải lòng món kim chi được làm các loại rau củ ngâm chua với ớt bột Hàn Quốc. Món tteokbokki (bánh gạo cay) cũng là một món cay tiêu biểu của đất nước củ sâm. Món ăn đường phố vô cùng hấp dẫn với vị dai dai của bánh bột gạo, vị bùi của trứng và đương nhiên không thể thiếu vị cay đến bỏng lưỡi từ ớt bột và tương ớt.

Trong danh sách các món ngon của ẩm thực Mỹ, món cánh gà chiên cay luôn có sức thu hút kì lạ với thực khách. Tuy vậy hãy lưu ý là món ăn này sẽ khiến bạn sẽ chảy nước mắt vì độ cay đấy.

Những món ăn ở Sri Lanka có vị cay đặc trưng nhờ lượng lớn ớt được sử dụng khi nấu nướng, đặc biệt là trong món cà ri. Nước xốt Sambol được coi là loại nước xốt cay nhất thế giới, nó được sử dụng như một thành phần không thể thiếu để tăng thêm vị cay trong món cà ri và nhiều món ăn khác ở Sri Lanka.

Ẩm thực Singagore chịu ảnh hưởng từ nhiều quốc gia khác như Malaysia, Trung Quốc và Ấn Độ. Những món ăn cay, ngon và không kém phần độc đáo của Singapore như món cà ri nấu với đầu cá hay món cà ri Laksa được kết hợp từ hương vị của sợi mỳ laksa đậm đà, nước cốt dừa béo ngậy, cà ri cay nồng. Tùy khẩu vị bạn có thể chọn ăn cùng chả cá, tôm, sò huyết, đậu phụ hoặc giá đỗ sẽ không làm bạn thất vọng.

Nhắc đến Mexico là nhắc tới những bãi biển, khu nghỉ dưỡng, điểm du lịch văn hóa hấp dẫn và không thể không nhắc tới nền ẩm thực với gia vị phong phú, mà đặc biệt là các món cay. Vị cay trong món ăn từ đất nước của vũ điệu Samba là tổng hòa của nhiều loại ớt khác nhau mang đến sự kích thích vị giác khó mà chối từ.