Để làm bánh tart trứng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Khuôn bánh tart có đường kính khoảng 6,5cm

Bột nước:

256g bột mì đa dụng

70g mỡ lợn

150ml nước

2g muối

Bột khô:

128g bột mì đa dụng

70g mỡ lợn

Nhân:

5 trứng

250g đường

280ml nước nóng

30g sữa đặc

2g muối

1 muỗng cà phê tinh chất vani

Nhào bột khô: trộn bột mì với mỡ, dùng nĩa trộn đều cho hỗn hợp quện vào với nhau.

Dùng tay nhào kỹ để hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Nhào bột ướt: trộn tất cả hỗn hợp bột ướt lại, nhào thật kỹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Vo bột thành từng viên bột tròn nhỏ có kích thước bằng nhau, với số lượng bột nói trên bạn có thể chia khoảng 20 viên bột.

Tương tự như vậy, bột nước bạn cũng chia thảnh 20 viên và cán bột thành từng miếng tròn mỏng.

Đặt viên bột khô vào trung tâm miếng bột nước, sau đó vo viên lại. Bạn phải kéo sao cho phần bột nước bao trọn phần bột khô.

Sau đó dùng cây cán bột, cán phẳng viên bột ra thành hình bầu dục.

Tiếp tục cuộn hình bầu dục lại theo chiều ngang và cán tiếp bột lần thứ 2. (

Rồi lại cuộn bột theo chiều ngang và cán bột lần cuối thành hình tròn có đường kính khoảng 7cm.

Dùng dụng cụ cắt bột cắt thành hình tròn có đường kính 7cm.

Đặt miếng bột vào khuôn tart, kéo cho bột ép sát thành khuôn và lên cao đến miệng khuôn.

Làm nhân: trong một tô cho đường, nước nóng, sữa, vani và muối vào trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Đánh tan trứng.

Từ từ đổ hỗn hợp đường sữa vào hỗn hợp trứng.

Rây hỗn hợp trên qua rây để loại bỏ bọt.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng vào lòng khuôn bánh tart. Lưu ý bạn không nên đổ đầy quá kẻo nhân trứng sẽ trào ra ngoài.

Đem nướng ở nhiệt độ 176 độ C trong khoảng 35 phút hoặc khi bạn thấy hỗn hợp trứng đã chín, đông lại.