Đậu phụ Na Sầm là một trong những đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn được nhiều người yêu thích. Đậu phụ Na Sầm nổi tiếng thơm ngon, mềm mịn, dù chế biến kiểu nào vẫn giữ được hương vị tươi và hấp dẫn của đậu tương.

Đậu phụ Na Sầm - Đặc sản Lạng Sơn đang hot rần rần trên mạng

Người dân xứ Lạng có bí quyết riêng để chế biến đậu phụ, từ việc chọn những mẻ đậu tương ngon, hạt to đều, không bị lép đến thời gian ngâm đậu, xay thành bột, lọc và pha chế rồi khi nước đậu kết tủa thành tảng cho vào khuôn gói thành từng cái.

Đặc trưng của đậu Na Sầm khi tạo hình được gói 2 lần để miếng đậu vuông vắn và đẹp mắt. Khi nén đậu cũng phải có kinh nghiệm để đậu rắn chắc và không bị nát. Quá trình làm đậu của người dân xứ Lạng cũng cực kỳ quan trọng ở công đoạn pha tỷ lệ nước và nước đậu chua để đậu có độ mềm mịn vừa đủ. Bên cạnh đó, đậu Na Sầm cũng đặc biệt ở chỗ được bọc trong những miếng vải màu trắng giúp đậu giữ dáng đẹp và cũng đảm bảo vệ sinh hơn.

Nếu bạn có dịp ghé thị trấn Na Sầm, huyện Văn Lãng, tỉnh Lạng Sơn thì hãy một lần thử ăn vị đậu Na Sầm bản xứ thơm ngon và thanh mát đặc biệt, chính vì thế mà đậu Na Sầm cũng được nhiều người ở các huyện, tỉnh lân cận mua về thưởng thức. Đến như tỉnh bạn Cao Bằng, đậu phụ cũng được bán ở các chợ Sông Bằng, Ngọc Xuân,...

Cảnh báo cho chị em ở Thủ đô muốn ăn đậu phụ Na Sầm

Không chỉ những vùng phụ cận, đậu Na Sầm hiện cũng đang "làm mưa làm gió" tại các chợ mạng ở Thủ đô. Cũng chính vì quá trình làm đậu phức tạp và tỉ mỉ mà vẫn giữ được vị thanh mát, thơm ngậy của đỗ tương, nhiều chị em ở nội trợ ở Hà Nội rất háo hức mua đậu Na Sầm được rao bán trên mạng xã hội về ăn thử. Thế nhưng, mới đây, đã có bài đăng chia sẻ của một vị khách về trải nghiệm không tốt khi ăn đậu Na Sầm: Thanh mát, ngọt dịu đâu chẳng thấy, chỉ thấy chua loét và phí phạm 10 phút cuộc đời đứng rán đậu mà thôi.

Ngay phía dưới bài đăng, nhiều cư dân mạng đã vào chia sẻ ý kiến của mình. 

Một điều quan trọng trước khi mua đậu phụ Na Sầm mà nhiều người nên biết đó là đậu phụ Na Sầm này được sản xuất tại Lạng Sơn. Việc vận chuyển đậu phụ từ Lạng Sơn xuống Hà Nội cũng mất nhiều thời gian, chưa kể nhiệt độ bảo quản không đúng cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của đậu.

Thêm vào đó, việc nhiều người nhập đậu từ Lạng Sơn về Hà Nội bán nhưng qua ngày mới giao đến tay khách thì đậu sẽ không còn được ngon như lúc mới làm. Việc để ở nhiệt độ thường mùa hè, đậu chua nhanh là điều dễ hiểu.

Giá thành đậu Na Sầm ở Lạng Sơn bán có giá 4.000 đồng/bìa, các chợ mạng tại Hà Nội bán với giá cũng không rẻ do công vận chuyển, khoảng 75.000 đồng/5 bìa. Đậu khi đã chua rất khó ăn, chế biến món gì cũng không ngon, nếu không muốn nói khi đó đậu đã hỏng.

Không chỉ đậu Na Sầm vận chuyển đường xa dễ hỏng, ngay tại Hà Nội, nếu đậu được bày bán cả ngày không bảo quản chuẩn thì đậu cũng dễ chua, ăn mùi hăng nồng, không ngon.

Bởi vậy, để thưởng thức đậu Na Sầm ngon nhất, nên trực tiếp ăn ở Lạng Sơn hoặc đậu được vận chuyển nhanh trong ngày. Chính vì điều này, nhiều chị em nên lưu ý nhận biết để tránh mua phải đậu hỏng, đậu chua, vừa tốn tiền lại phá hỏng bữa ăn của mình.