Nguyên liệu để nấu món canh rau cải cúc đậu phụ thịt viên
1 mớ rau cải cúc, 1 miếng đậu phụ, 100g thịt nạc vai, 2 cây hành lá, 1 nhánh gừng, một chút muối, 1 thìa canh bột nêm cốt gà, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh tinh bột bắp.
Cách nấu canh đậu phụ thịt viên
Bước 1: Rau cải cúc mua về nhặt bỏ gốc, sau đó rửa sạch. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho chút dầu ăn và muối vào. Sau đó thả rau cải cúc vào chần trên lửa lớn trong khoảng 10 giây thì vớt ra nhanh chóng, thả vào tô nước lạnh để làm nguội và giữ màu xanh. Tiếp đó vớt ra, nhẹ nhàng vắt cho ráo nước rồi cắt nhỏ và để sang một bên.
Bước 2: Tiếp theo, đậu phụ bạn rửa sạch rồi thấm khô nước. Tiếp đó cho đậu phụ vào âu, thêm hành lá và gừng băm nhỏ vào. Đeo găng tay dùng một lần rồi nghiền nhỏ đậu phụ. Lưu ý với món ăn này bạn phải dùng đậu phụ "già", không dùng đậu phụ non vì khi sơ chế sẽ không thành công.
Bước 3: Tiếp theo bạn băm nhỏ thịt heo và cho vào âu đậu phụ. Nêm muối, bột cốt gà cho vừa ăn và cho 1 thìa tinh bột bắp vào để tạo độ kết dính cho phần nhân đậu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đặt sang một bên.
Bước 4: Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp, dùng thìa lấy một phần nhỏ nhân đậu phụ đã trộn rồi dùng 2 tay vê tròn. Sau đó thả viên đậu phụ vào nồi, ngâm trong nước nóng. Sau khi hoàn thành hết phần nhân đậu phụ thì bật bếp ở mức lửa nhỏ, đun từ từ cho đến khi các viên đậu phụ chín hẳn.
Bước 5: Lúc này, cho ngọn rau cải cúc đã cắt nhỏ vào nồi, thêm muối và nước cốt gà cho vừa khẩu vị rồi dùng thìa ấn nhẹ rau xuống. Tiếp đó pha tinh bột bắp với một chút nước sau đó đổ vào nồi canh để tạo độ sánh đặc nhẹ cho món ăn. Cuối cùng bạn cho dầu mè vào và lấy canh ra rồi thưởng thức. Trước khi ăn bạn có thể cho thêm vài hạt kỷ tử vào ăn cùng để tăng thêm tác dụng cho sức khỏe!
Thành phẩm canh rau cải cúc đậu phụ thịt viên
Món canh rau cải cúc đậu phụ viên thịt nóng hổi, thơm nghi ngút với phần rau cải cúc nấu vừa chín tới nên vẫn giữ được độ tươi và giòn. Nước canh sánh sệt ngọt thanh, rất vừa miệng khi ăn cùng từng viên đậu phụ và thịt heo vừa mềm thơm beo béo. Món này ăn kèm với cơm nóng thì ngon tuyệt vời.
Từ thời xa xưa, cải cúc đã được mệnh danh là món "rau Hoàng đế". Theo Đông y cho rằng, rau cải cúc có vị ngọt, hơi đắng, the, thơm, tính hơi mát, lành không độc, có tính năng tiêu thực, thanh đàm hỏa, yên tâm khí. Rau cải cúc có công hiệu chữa trị ho lâu ngày, làm tán phong nhiệt, chữa đau mắt, nên được sử dụng cho các chứng như: ăn kém tiêu, viêm họng, viêm phế quản… nhờ sự có mặt nhiều loại dưỡng chất… Cho nên bạn hãy bổ sung loại rau này và biến tấu cùng các loại nguyên liệu để vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe nhé!
