1. Thịt bò khô cay
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò khô cay: 1.5kg thịt bò, 15ml rượu nấu ăn, 30ml nước tương, 10g ớt bột, 10g bột thì là, một ít hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc hạt mắc khén, 1 thìa vừng, 15g đường, 1 thìa muối, 4g hoa hồi, 3g bột quế, 4 lá nguyệt quế, 1 củ hành tây, 1 mẩu gừng.
Cách làm món thịt bò khô cay
Bước 1: Thịt bò sơ chế sạch rồi thái thành dải độ dày vừa phải.
Bước 2: Xay nhỏ gừng và hành tây. Cho thịt bò vào thố rồi thêm gừng, hành tây, rượu nấu ăn, nước tương, ớt bột, bột thì là, hạt tiêu, vừng, đường, muối, hoa hồi, bột quế và lá nguyệt quế vào trộn đều. Ướp thịt bò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Xếp thịt đã ướp vào mẹt rồi phơi ở nơi thoáng gió khoảng 1 ngày cho se lại. Sau đó phơi nắng cho thịt bò khô (Hoặc bạn có thể cho thịt bò vào lò nướng và sấy ở 100 độ C khoảng 5-6 tiếng).
Bước 4: Xếp thịt bò vào khay nướng rồi nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 phút để thịt khô hoàn toàn là được (tùy theo kích thước miếng thịt mà thời gian sấy có thể điều chỉnh cho phù hợp).
Thành phẩm món thịt bò khô cay
Thịt bò khô là món ăn vặt quen thuộc vào mỗi dịp Tết. Thịt bò khô được làm theo cách truyền thống sẽ được hong khô trên bếp than củi. Tuy nhiên nếu làm theo cách truyền thống sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức. Vì thế, bạn hãy tham khảo ngay cách làm thịt bò khô cay theo cách trên đây, đảm bảo sẽ ngon không kém ngoài hàng mà còn đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý: Thịt bò sau khi nướng thì để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi kín và bảo quản trong tủ lạnh sẽ được khá lâu. Nếu bạn không thích ăn cay hoặc làm cho trẻ nhỏ ăn thì có thể loại bỏ ớt và bột tiêu.
2. Khô gà xé cay
Chuẩn bị nguyên liệu làm món khô gà xé cay
500g thịt ức gà, 20g dầu oliu, 90g tương cà, 6.5g muối, 2.5g bột tiêu, 1 mẩu gừng.
Cách làm món khô gà xé cay
Bước 1: Thịt ức gà rửa sạch. Đun sôi một nồi nước rồi cho chút rượu nấu ăn, vài lát gừng và thịt ức gà vào, luộc trong khoảng 10 phút thì vớt thịt gà ra. Xé sợi thịt gà (không nên xé sợi quá nhỏ). Cho thịt ức gà vào tô, thêm dầu oliu, muối, bột tiêu và tương cà. Trộn đều thịt gà cho ngấm gia vị.
Bước 2: Làm nóng lò nướng trước ở 190 độ C, lót giấy bạc lên khay nướng và trải đều thịt gà đã ướp vào. Cho khay thịt gà vào lò nướng và sấy. Cứ 10 phút thì bạn mở ra đảo đều thịt gà. Tổng thời gian sấy thịt gà trong khoảng 30 phút là thịt chín. Trong quá trình sấy, chú ý kiểm tra thường xuyên để tránh thịt gà bị cháy.
Thành phẩm món khô gà xé cay
Món khô gà xé cay là một món ăn ít chất béo nhưng lại giàu protein, là món ăn nhẹ siêu ngon, lành mạnh, rất tốt cho sức khỏe. Tết này bạn có thể nhâm nhi món gà khô xé cay mà không phải quá lo lắng về vấn đề cân nặng.
Lưu ý: Nếu không có lò nướng, bạn có thể rang khô thịt gà trên chảo chống dính.
3. Thịt gà sấy khô
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt gà sấy khô: 2 miếng thịt ức gà, một ít hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, bột thì là, tỏi, gừng, rượu nấu ăn, nước tương, muối, đường.
Cách làm món thịt gà sấy khô
Bước 1: Cho 30ml rượu nấu ăn vào bát, thêm 30ml nước tương, 15g đường và chút muối vào khuấy đều.
Bước 2: Thịt ức gà rửa sạch, sau đó thái thịt thành lát dày khoảng 0.5cm. Ngâm thịt gà trong bát nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi thấm khô. Cho thịt gà vào bát tô, thêm bát gia vị vừa pha vào. Tiếp đến, cho thêm tỏi gừng băm nhỏ, bột thì là, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế. Trộn đều thịt gà và ướp khoảng 2 tiếng hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Thịt gà sau khi ướp thì trải lên vỉ sấy rồi cho vào lò sấy ở 60 độ C trong khoảng 6 giờ là thịt gà khô hoàn toàn. Để thịt gà nguội rồi bảo quản trong lọ kín để dùng dần.
Thành phẩm món thịt gà sấy khô
Thịt gà sấy khô làm theo cách trên đây rất giàu protein nhưng hầu như không có chất béo. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho bữa ăn giúp tăng cơ, giảm cân, giảm mỡ. Vì thế, để hạn chế việc tăng cân sau mỗi dịp Tết thì bạn hãy bổ sung ngay món thịt gà sấy khô vào danh sách các món ăn vặt lành mạnh của bản thân và gia đình mình.
Lưu ý: Miếng thịt ức gà thường có một lớp màng, bạn hãy bóc và loại bỏ lớp màng này trước khi thái thịt gà thành lát.
