Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh trung thu rau câu phô mai:

- 1 trái thanh long đỏ (khoảng 1kg)

- 150g đường

- 100ml sữa tươi không đường

- 2 lát pho mai

- 5g bột rau câu giòn và 5g bột rau câu dẻo

- Khuôn tròn làm bánh flan, khuôn làm bánh trung thu rau câu

Bước 1

Lột vỏ và xay nhuyễn thanh long.

Bước 2

Đun nhỏ lửa 100ml sữa tươi không đường với 2 lát phô mai. Tán nhẹ để phô mai nát ra, hòa vào với sữa.

Bước 2a

Lấy 1/4 hỗn hợp bột rau câu, hòa với một ít nước sạch, khuấy đều và đổ vào chung với hỗn hợp sữa.

Bước 2b

Đun hỗn hợp sữa đến khi bột rau câu tan hết, hỗn hợp hơi sánh lại thì đổ vào khuôn nhựa tròn chuyên làm bánh flan để làm nhân. Độ cao của phần nhân khoảng 1cm.

Bước 3

Hòa 3/4 hỗn hợp bột rau câu còn lại với 150g đường và một ít nước sạch, khuấy đều và đổ vào chung với phần thanh long xay.

Bước 3a

Đun và khuấy đều hỗn hợp thanh long xay đến khi bột rau câu tan hết. Sau đó đổ một lớp mặt mỏng 0,5cm vào khuôn làm bánh trung thu rau câu.

Bước 4

Khi lớp mặt hơi kết đặc lại, lấy phần nhân rau câu pho mai ra, đặt vào giữa khuôn.

Bước 4a

Đổ tiếp nước rau câu thanh long vào khuôn đến khi lấp kín lòng khuôn. Giữ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi dùng.

Bước 5

Lấy bánh trung thu rau câu phô mai ra, cắt thành từng phần và thưởng thức.