1. Công thức làm rau câu flan dừa cà phê chuẩn ngon cô nàng vụng cũng làm được – 1500 lượt yêu thích, 869 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Huỳnh Phương Trang

Group: Món ngon nhà làm (Savoury Days Family)

Nếu bạn là tín đồ của món rau câu flan cà phê thì chắc chắn rằng bạn sẽ "đổ gục" ngay lập tức với món rau câu flan dừa cà phê này bởi nó không những rất thơm ngon mà còn đậm đà hơn flan cà phê rất nhiều nhé! Với món ngon này các bạn có thể ăn liền hoặc ăn kèm với trà sữa, cà phê sữa hay sữa tươi đường đen đều "ngon tuyệt cú mèo" đấy!

Từng lớp rau câu cà phê xen kẽ lớp flan béo ngậy thơm nức, vị ngọt béo của flan quyện với vị ngọt mát pha chút đắng của cà phê khiến ai cũng thích mê.

Cách làm được tác giả chia sẻ cực chi tiết như sau:

A - PHẦN RAU CÂU FLAN DỪA:

1. Nguyên liệu: 

 - 5 lòng đỏ trứng 

- Sữa đặc có đường: 170gr 

 - Cream cheese (đem ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi chế biến, việc này giúp cream cheese dễ tan hơn): 250gr 

 - Whipping cream: 150gr 

 - Nước cốt dừa đậm đặc: 280gr 

 - Lá dứa: 5 lá (rửa sạch, buộc thắt nút)

- Vani: 10gr

2. Cách làm:

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa trứng

Cho lòng đỏ và sữa đặc vào tô rồi trộn thật đều, để sang một bên.

Bước 2: Nấu kem sữa phô mai 

Cho cùng một lúc cream cheese, whipping cream và vani vào nồi nấu đến khi cream cheese tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện. Nhấc khỏi bếp đợi nguội sờ ấm tay là được.

LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan thành phẩm sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.

Bước 3: Nấu kem flan dừa

Cho từ từ hỗn hợp sữa trứng ở bước 1 và nước cốt dừa vào hỗn hợp kem sữa phô mai ở bước 2, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều. Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là xong chứ đừng đem bỏ). Bắc hỗn hợp vừa rây mịn lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa cùng với lá dứa đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.

LƯU Ý: Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Nấu rau câu flan dừa

Lấy 950gr nước rau câu ở phần B đổ vào phần kem flan dừa, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Giữ hỗn hợp rau câu flan dừa trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

B - PHẦN RAU CÂU NGUYÊN CHẤT: (Phần này sẽ làm sau cùng, khi đã chuẩn bị xong phần rau câu flan. Lý do là nước rau câu phải luôn được giữ nóng nên nếu nấu ngay từ đầu rồi mới chuẩn bị những phần còn lại thì việc nấu lâu này sẽ làm cho nước rau câu bay hơi khá nhiều, không đủ để pha vào rau câu vị khác)

1. Nguyên liệu: 

 - Agar hiệu con cá của Thái Lan: 25gr (ngâm với 2500gr nước lọc trong 1 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước. Đây là rau câu giòn nên phải dùng agar chứ không thay thế bất kỳ loại nào khác) 

 - Đường kính: 380gr (nếu thích ngọt hơn thì tăng khoảng 15gr – 20gr đường)

2. Cách làm: 

Bước 1: Cho nước agar vào nồi nấu lửa lớn đến khi nước agar sôi và phần agar tan hoàn toàn, quan sát thấy nước trong là đạt. Tiếp đến cho đường vào khuấy đến khi đường tan là xong. 

Bước 2: Lấy muỗng múc 950gr nước rau câu ở bước 1 pha chung với hỗn hợp kem flan dừa để làm lớp rau câu flan dừa ở trên. Phần rau câu còn lại thì tiếp tục giữ nóng trên bếp ở lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông, chuẩn bị làm lớp rau câu cà phê.

C - PHẦN RAU CÂU CÀ PHÊ:

1. Nguyên liệu:  

 - Phần nước rau câu còn lại ở phần B. 

 - Nước cà phê đậm đặc: 100gr (các bạn dùng 25gr bột cà phê nguyên chất, pha phin để thu được 100gr nước cà phê)

2. Cách làm: 

Cho nước cà phê vào phần nước rau câu nguyên chất còn lại, khuấy đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn rồi chuẩn bị trang trí vào khuôn.

D – TRANG TRÍ: 

 - Đổ lần lượt từng lớp rau câu flan dừa/ rau câu cà phê vào khuôn tới khi đầy. Thứ tự các lớp tùy ý thích mỗi người.

LƯU Ý:

Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.

Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau. Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau câu thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp không tì vết như hình mẫu.

Sau khi đổ hết các lớp thì đem để tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc đến khi lạnh rồi thưởng thức thôi. Bánh rau câu phải để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh để rau câu không bị chảy nước.

2. Bánh quy Trung thu – Ý tưởng cực hay ho dành cho bạn mùa Trung thu này – 1000 lượt yêu thích, 5 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Qui Kim Võ

Group: Phố bánh & Dụng cụ làm bánh

Với ý tưởng dưới đây, bạn có thể làm những chiếc bánh quy chủ đề Trung thu siêu xinh cho mùa trăng tròn năm nay đấy!

"Zoom" cận cảnh những chiếc bánh quy Trung thu cực bắt mắt và tinh tế.

Với công thức bánh quy đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và một chút khéo tay là bạn đã có ngay một bộ sưu tập bánh quy chủ đề Trung thu rồi. Những chiếc bánh này sẽ là món quà thật đặc biệt mà bạn có thể trổ tài để mang tặng những người yêu thương!

3. Gợi ý thực đơn mâm cỗ 7 món chuẩn ngon, lạ miệng ai cũng khen tấm tắc – 921 lượt yêu thích

Facebook tác giả: Lê Thị Ngọc Trân

Group: Chuyện của bếp

Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn có kế hoạch để chuẩn bị một mâm cỗ thật hoàn hảo. Mâm cỗ này không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn hài hòa về dinh dưỡng sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon nhé!

Món lẩu tôm bông điên điển đẹp mắt, ngon miệng, hài hòa về dinh dưỡng ai cũng tấm tắc khen mãi không thôi.

Thực đơn mâm cỗ 7 món như sau: 

 1. Chả giò rau củ + chả lụa 

 2. Gỏi bò nhúng me bóp mùi tàu

3. Sườn nấu nho pate 

 4. Gà hấp bia 

 5. Lẩu tôm bông điên điển 

 6. Thịt kho trứng 

 7. Vịt quay bánh mì

Công thức một số món trong mâm cỗ được tác giả chia sẻ như sau:

GÀ HẤP BIA: 

 - 1 con gà ta ướp với 6 tép tỏi đập dập, băm nhỏ, 2 muỗng cà phê bột sả xay, hạt nêm, hạt tiêu, ướp trong khoảng 30 phút. 

 - Cho gà vào âu, đem gà đi hấp cách thủy, 1 con gà hấp trong khoảng 50 – 60 phút tùy con lớn nhỏ, khi hấp được nửa thời gian, mở lon bia rót khoảng 4 - 5 muỗng ăn cơm vào, hấp tiếp đến khi chín. 

 - Khi gà chín thịt mềm thơm, lấy ra xé nhỏ, cắt khúc hành lá, bào mỏng hành tím rải lên mặt. 

Làm nước xốt bia:

Lấy nước hấp gà trong âu đun sôi, rót thêm nửa lon bia vào, nêm hạt nêm và 1 muỗng đường, đun đến khi hơi kẹo lại, thử nếm lại cho vừa miệng rồi rưới nước xốt lên thịt gà.

Món này ăn kèm cơm, xôi hay bánh mì đều được. Nếu thích ăn nóng và hành chín (có nhiều người ăn hành hơi sống không được), bạn nấu nước xốt hơi nhiều và loãng chút, bỏ vào khay inox, dọn ra hâm nóng bằng bếp gas hay cồn để ăn tiệc.

GỎI BÒ NHÚNG ME BÓP MÙI TÀU: 

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp nước tương, dầu hào, hạt nêm, hành tỏi xay để 30 phút. 

 - Me đổ nước sôi vào khuấy đều, lọc lấy nước cốt, nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn chua chua ngọt ngọt mặn mặn. Bắc nồi nấu sôi, nhúng bò vào, cho vừa tái vớt ra. 

 - Mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn, xếp ra đĩa. 

 - Xếp thịt bò lên đĩa mùi tàu, rưới nước xốt me (nước xốt để nguội), rắc lạc rang, hành phi, khi ăn trộn đều, ăn chung với bánh đa nướng.

SƯỜN NẤU PATE NHO: 

 - Sườn non rửa sạch trụng sơ nước sôi. Ướp sườn với hành tỏi xay, tương cà, dầu màu điều, lá bay (lá nguyệt quế), hạt nêm ướp trong khoảng 1 tiếng. 

 - Xào sườn với chút dầu ăn cho săn, đổ nước vào hầm khoảng 30 phút. Cho khoai tây, cà rốt, nho khô (loại chua) hoặc nho tươi vào nồi, đổ thêm nước dừa xiêm, nêm vừa ăn. Cuối cùng, cho pate vào, bỏ vào vài lá nhỏ hương thảo cho có mùi thơm đặc biệt, khuấy xíu bột năng pha loãng tạo độ sệt cho nồi nước là xong.

LẨU TÔM BÔNG ĐIÊN ĐIỂN: 

 Tôm thẻ to rửa sạch xếp đĩa. Hầm xương ống lấy nước dùng. Sả bào sợi, tỏi băm phi vàng bỏ nồi nước dùng, dứa cắt khoanh xào sơ rồi bỏ vào nồi nước dùng, nêm đường, hạt nêm, cho nước cốt me vào, nêm vừa ăn. 

Nhúng cùng rau: bông điên điển, súng, rau nhút, bông so đũa, chuối, rau muống, cà chua, giá, đậu bắp. 

Dọn lẩu ăn kèm bún tươi và bát nước mắm sống.

4. Tự làm tương ớt và ớt xào kiểu miền Trung ngon, sạch mà đơn giản – 536 lượt yêu thích, 363 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Anh Tran

Group: Món ngon nhà làm (Savoury Days Family)

Nhiều món ăn nếu kết hợp với tương ớt thì rất kích thích vị giác, tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Còn ớt xào khi ăn cùng phở, bún thì rất hợp. Tự làm tương ớt và ớt xào không hề khó mà lại không phải lo đến phẩm màu và chất bảo quản, vậy còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi.

Đây chính là dịp để bạn trổ tài tự làm tương ớt hội đủ 3 tiêu chí ngon – bổ – rẻ cho cả gia đình thân yêu của mình.

Cách làm tương ớt và ớt xào kiểu miền Trung chuẩn ngon mà đơn giản như sau:

TƯƠNG ỚT:

Nguyên liệu:

200g ớt sừng đỏ

1 củ hành tây

2 củ tỏi

200g cà chua

1 quả táo

2 muỗng canh giấm táo

1 muỗng canh đường vàng

Cách làm:

Cho hết nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay cho thật mịn, bạn nào nhà không có máy xay mịn thì chịu khó xay và lọc rồi xay lại cho thật mịn. Bắc chảo lên bếp cho 1 xíu dầu olive (hoặc dầu khác) phi chút tỏi cho thơm, sau đó hớt bỏ xác tỏi. Đổ hỗn hợp ớt đã xay mịn vào chảo, khuấy đều tay, bật lửa nhỏ riu riu cho sôi nhẹ khoảng 10 phút để hỗn hợp chín đều (chín thì mình bảo quản được lâu nhé). Lưu ý: hỗn hợp này sôi hay bị bắn nên các bạn cẩn thận nhé! Tiếp theo, các bạn nêm muối cho vừa khẩu vị gia đình. Tắt bếp để nguội, cho vào máy xay xay lần nữa rồi dùng rây lỗ nhỏ lọc cho thật mịn. Bắc chảo trở lại bếp, đổ tương ớt vào khuấy nhẹ, cho 1 ít bột năng pha nước lọc vào khuấy đều, tắt bếp. Khử trùng chai lọ, phơi khô rồi đổ tương ớt vào đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

ỚT XÀO KIỂU MIỀN TRUNG:

Nguyên liệu:

500g ớt sừng chín (bạn nào thích ăn cay thì thêm 1 phần ớt chỉ thiên hoặc ớt xiêm) rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, bỏ hạt hoặc để hạt cho đẹp tuỳ bạn nhé 2 quả cà chua trụng sơ với nước sôi, bóc vỏ, bỏ hạt.

3 củ tỏi bóc vỏ băm nhuyễn 

Cách làm:

Xay chung ớt và cà chua, đừng xay nhuyễn, xay nát thôi nhé! Bắc chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vào phi thơm tỏi. Đổ hỗn hợp ớt và cà chua xay vào xào, nêm 150g đường vàng và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Đun lửa liu riu khoảng 30 – 40 phút cho hỗn hợp keo lại là được.

Lưu ý: Khâu nêm đường và nước mắm tùy khẩu vị nhé, đây là ớt xào kiểu miền Trung nên nó có vị mặn mặn ngọt ngọt. Để ớt xào nguội, cho vào lọ, bên trên đổ 1 muỗng dầu ăn để bảo quản được lâu hơn. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

5. Giảm cân, giữ dáng, đẹp da với những loại salad cực ngon và bắt mắt – 409 lượt yêu thích, 299 lượt chia sẻ

Facebook tác giả: Châu Ngọc

Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày

Bạn muốn có một món ăn ngon nhưng vẫn giữ được dáng đẹp thì còn chờ gì nữa mà không thử ngay những món salad sau đây nhỉ?

Muốn có dáng đẹp hè này, bạn hãy làm ngay salad gà nướng và bơ ăn tối mỗi ngày nhé!

Công thức một số món salad được tác giả chia sẻ như sau:

SALAD GÀ NƯỚNG & QUẢ BƠ: 

 Là món khai vị nên salad này các bạn cân đối ít thịt gà và nhiều rau nhé. Nhiều rau quá lại thành món chính đó! 

 Nguyên liệu chuẩn bị: 

 - 1 miếng ức gà 

 - 1 quả bơ 

 - 1 quả trứng gà 

 - Rau xà lách 

 - Củ cải đỏ 

 - Cà chua bi 

 - Rau húng hoặc bạc hà 

 - Hỗn hợp trộn salad: dầu oliu, mật ong, chút muối, nước cốt chanh, chút xíu tiêu. Nhà mình hay ăn mù tạt nên cho thêm chút vào để tăng hương vị, sau đó trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh. 

 Chế biến: 

 - Ướp thịt gà với nước tương + đường + muối + dầu hào và ngũ vị hương. Khuấy đều hồn hợp này rồi ướp thịt gà ít nhất 1 tiếng đồng hồ. 

 - Rửa sạch các nguyên liệu đi kèm. Cà chua bi thái đôi (theo chiều dọc). Củ cải đỏ thái mỏng (vì thái dày sẽ khó ăn). Xà lách cắt hoặc để nguyên lá. 

 - Trứng luộc lên, cắt khoanh tròn. 

 - Thịt gà cho vào áp chảo hoặc lò nướng ở 200 độ C, trong khoảng 15-20 phút.

Cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn hoặc đĩa, sau đó trộn đều, rưới xốt salad lên.

SALAD TRỨNG GÀ + RAU CỦ: 

 Nguyên liệu chuẩn bị: 

 - 2 quả trứng gà 

 - 1 cây xà lách xoăn 

 - Cà rốt, dưa chuột 

 - Xốt mayonnaise 

 Chế biến: 

 - Trứng gà luộc chín, bổ dọc đôi. 

 - Dưa chuột rửa sạch, thái hạt lựu, bỏ phần hạt ở giữa. 

 - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chần qua nước sôi. 

 - Trộn đều cà rốt và dưa chuột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, lúc nào gần ăn đem ra, trộn đều với mayonnaise.

SALAD HOA QUẢ: 

 Đối với salad hoa quả, mình thấy dứa và táo là 2 nguyên liệu không thể thiếu. Các nguyên liệu khác, mọi người có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của cá nhân và gia đình. 

 Nguyên liệu chuẩn bị: 

 - 1 quả táo Envy 

 - 1/2 quả lê Hàn Quốc 

 - 1/2 quả dứa 

 - 1 quả kiwi 

 - 1 quả dưa chuột 

 - Xà lách 

 - 1 phần xốt mayonnaise và 2 phần sốt mè rang 

 - 1 thìa nước cốt chanh 

 Chế biến: 

 - Rửa sạch các loại nguyên liệu và để ráo nước, thái hạt lựu hoặc miếng vừa ăn. - Làm nước xốt trộn sald: Trộn đều hỗn hợp xốt mayonnaise, xốt mè rang, chanh thành một hỗn hợp nước xốt hoàn hảo cho miếng salad trái cây thơm ngon, hấp dẫn. Có thể thêm chút mật ong sẽ thơm ngon hơn. 

- Sử dụng 1 cái bát lớn, cho tất cả hoa quả vào bát rồi rưới hỗn hợp nước xốt đã chuẩn bị lên trên. Dùng tay xóc đều để nước xốt bao quanh và ngấm nhẹ vào các loại hoa quả. 

Cho bát salad vừa trộn vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng. 

Xếp rau xà lách vào đĩa để trang trí rồi cho hỗn hợp salad lên trên, dàn đều, rưới xốt mayonnaise lên đều là xong.

6. Thực đơn cơm tối hấp dẫn, thơm ngon chẳng phải lo hôm nay ăn gì – 509 lượt yêu thích

Facebook tác giả: Nguyễn Tâm

Group: Chia sẻ nấu ăn và trồng rau

Yêu thương đã giúp Nguyễn Tâm luôn có niềm cảm hứng bất tận để vào bếp nấu những món ăn ngon cho gia đình nhỏ của mình. Mỗi lần chia sẻ các công thức món ăn mới Nguyễn Tâm luôn nhận được sự ủng hộ nhiệt tình của chị em, nhưng có lẽ ấn tượng nhất với mọi người tuần này là mâm cơm tối được bày biện đẹp mắt, thực đơn lại còn rất đa dạng phong phú.

Thực đơn cơm tối ngon miệng, bổ dưỡng và đẹp mắt sẽ là gợi ý tuyệt hay để bạn không phải lo tối nay ăn gì.

Bữa tối với đa dạng các món như: đậu rán, rau dền luộc, măng xào, thịt chiên, nộm, dồi heo… sẽ khiến tất cả các thành viên trong gia đình cảm thấy hài lòng và ngon miệng sau một ngày dài học tập và làm việc mệt mỏi đấy!

7. Không dùng thạch cao, làm đậu phụ bằng giấm đảm bảo vẫn ngon như thường – 427 lượt yêu thích

Facebook tác giả: Nhẫn Thân

Group: Bếp Việt xa xứ

Nhiều người nghĩ rằng cách này sẽ thất bại, thế nhưng kết quả sau đó lại ngon vô cùng, chẳng khác gì đậu phụ làm đông bằng thạch cao cả. Giờ đây, nếu không có gelatin, bạn có thể sử dụng một loại gia vị có sẵn ngay trong nhà, đó chính là giấm. Nghe có vẻ hơi lạ nhưng đúng là như vậy đấy. Chỉ cần thêm một ít giấm vào sữa đậu nành là bạn đã có thể làm đậu phụ rồi. 

Nhiều người vẫn nghĩ đậu phụ là một trong những thực phẩm có vẻ như khó làm tại nhà, thế nhưng trên thực tế nó lại dễ lắm.

Cách làm đậu phụ bằng giấm được tác giả chia sẻ như sau:

1kg đậu khô ngâm 8 tiếng, khi xay xay với khoảng 10 lít nước vì mình không đong chính xác. Xay đậu bằng máy xay sinh tố, xong vắt bằng tay. Lọc vắt xong cho vào nồi đun phải quấy đều tay không sẽ dễ bị khê. 

Khi nước đậu sôi thì giảm nhỏ lửa lại. Pha 1 ca nước ấm 3 lít với 10 thìa giấm 5 độ chua và 1 thìa muối đầy (thìa ăn phở). Bạn đổ làm 2 lần từ từ thôi không được đổ liền một lúc đâu, nếu kết tủa nhanh đậu sẽ bị cứng không ngon. Bạn phải khuấy nhẹ nhàng từ từ, nhìn nồi nước đậu nổi như mình nấu canh cua thì mình tắt bếp nhắc ra chắt bớt nước đi và múc đậu cho vào khuôn ép.