Để nấu chè khúc bạch bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

250ml whipping cream

250ml sữa tươi không đường

14 lá gelatin (2,5g 1 lá)

10g hạt hạnh nhân thái lát

300g nhãn

80g đường cát

120g đường phèn

Vài lá dứa

1 ít nhúm nhỏ hạt é

Gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm.

Đổ sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường cát.

Đặt nồi sữa lên bếp để ở lửa nhỏ, dùng thìa khuấy đều cho tan hết đường. Vớt lá gelatin ra, thả vào nồi khuấy đều cho tan hết. Lưu ý là phải để lửa nhỏ để tránh phần kem sữa tách nước.

Khi gelatin tan hoàn toàn, hỗn hợp chỉ hơi nóng, đổ ra các hộp, để cho nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 giờ cho đông lại.

Cho 500ml nước vào nồi cùng với đường phèn và lá dứa, đun sôi kỹ sau đó để nguội. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Nhãn rửa sạch, bóc vỏ nhẹ nhàng lấy bỏ phần hạt nhãn.(

Hạnh nhân cho lên chảo rang vàng.

Hạt é ngâm với chút nước ấm cho nở.

Khúc bạch sau khi đông lại, mang ra cắt thành các khối vuông có kích thước đều nhau.

Khi ăn xếp cùi nhãn, khúc bạch, hạt é vào bát chan nước đường vào, rắc chút hạnh nhân rang và thưởng thức. Vì phần nước đã để trong ngăn mát tủ lạnh nên bạn có thể không cần dùng đến đá viên.