Khi chúng ta bước vào mùa thu đông, các loại rau theo mùa đều có mặt trên thị trường. Đây là thời điểm tốt để rèn luyện cơ thể và tăng cường sức mạnh thể chất. Mùa thu khô hanh, cơ thể con người dễ tích tụ độc tố, bị táo bón và các vấn đề khác. Vì vậy, ăn nhiều rau không chỉ có thể bổ sung dinh dưỡng mà còn giúp giải độc, làm ẩm ruột và giảm táo bón. Trong số rất nhiều loại rau mùa thu, rau muống là loại rau được đánh giá cao. Nó giòn, mềm và ngon ngọt, là một trong những món ăn nổi bật trên bàn ăn nhờ công dụng bồi bổ gan, giải độc và dưỡng ẩm đường ruột... Hôm nay, chúng ta sẽ nói về giá trị dinh dưỡng của rau muống và chia sẻ một số công thức nấu tại nhà để bạn có thể ăn uống lành mạnh, ngon miệng trong mùa thu này. 

Rau muống là loại thực vật thân rỗng. Nó là một loại rau rất giàu chất xơ, hàm lượng các chất dinh dưỡng nhiều và đa dạng như kali, canxi, magie, vitamin C và carotene. Tác dụng của rau muống chủ yếu được thể hiện ở những khía cạnh sau:

1. Nuôi dưỡng và giải độc gan: Các vitamin, hàm lượng chất beta-carotene, chất chống oxy hóa trong rau muống rất phong phú, giúp giảm gánh nặng cho gan và thúc đẩy quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.

2. Làm dịu và nhuận tràng: Thân và lá rau muống rất giàu chất xơ có thể tăng cường nhu động ruột, giảm táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.

3. Bổ sung kali, bồi bổ tim mạch: Chúng ta thường dễ bị mệt mỏi vào mùa thu, rau muống rất giàu ion kali, có tác dụng duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể, tăng cường thể lực, tránh mệt mỏi.

4. Xương chắc khỏe: Hàm lượng canxi trong rau muống rất cao, có lợi cho những người trong độ tuổi trung niên, người già và trẻ em, giúp ngăn ngừa loãng xương.

Vì rau muống có tính mát nên ăn nó với lượng vừa phải có thể làm giảm nhiệt bên trong và giảm khô da. Với những lợi ích đó, khiến nó trở thành loại rau được ưa chuộng để bổ sung vào chế độ ăn uống trong mùa thu. Tiếp theo, chúng tôi giới thiệu một số công thức nấu rau muống đơn giản và ngon miệng tại nhà.

Công thức gợi ý 1: Rau muống xào tôm khô - Món ăn bổ gan, tốt cho hệ xương

Thành phần nguyên liệu: 350g rau muống, 50g tôm khô (hoặc tép khô), 5 tép tỏi, lượng dầu ăn vừa phải, lượng gia vị thích hợp, một chút bột nêm vị nấm.

Cách làm món rau muống xào tôm khô:

Bước 1: Bạn nhặt bỏ gốc già, lá sâu. Sau đó có thể nhặt riêng phần lá và thân rau muống, rửa sạch rồi để riêng. Ngâm tôm khô trong nước, sau đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Thêm tôm khô vào xào cho đến khi chuyển màu vàng nâu. Sau đó bạn cho phần thân rau muống vào xào. Khi thấy rau hơi mềm thì thêm gia vị, bột nêm, đảo đều. Tiếp đó bạn cho phần lá rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 1 phút. Cuối cùng rưới thêm chút dầu mè (tùy thích) vào cho dậy mùi thơm và giúp rau muống xanh.

Thành phẩm món rau muống xào tôm khô:

Món ăn này sau khi hoàn thành rất thơm ngon, vị tươi mát. Tôm khô xào hòa quyện hoàn hảo với rau muống khiến cho món ăn không chỉ ngọt ngon mà còn giàu canxi. Khi xào ở nhiệt độ cao có thể giúp khóa độ ẩm của lá rau, khiến chúng vừa giòn lại vừa mềm mịn, lý tưởng cho bữa cơm mùa thu.

Công thức gợi ý 2: Trứng tráng rau muống

Thành phần nguyên liệu: 300g thân rau muống, 2 quả trứng gà, 5 tép tỏi, lượng gia vị vừa phải, 1 thìa canh bột nêm vị nấm, lượng dầu ăn thích hợp.

Cách làm món trứng tráng rau muống:

Bước 1: Thân rau muống bạn cắt thành từng đoạn khoảng 2-3cm sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Trứng đập vào bát, thêm chút gia vị rồi đánh đều. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm 1-2 quả ớt xắt miếng.

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, đổ trứng vào, chiên cho đến khi trứng chín. Sau đó dùng xẻng đảo thức ăn xắt nhỏ trứng rồi lấy ra, để riêng. Cho thêm một chút dầu ăn vào trong chảo, trút tỏi băm vào, phi đến khi dậy mùi thơm. Đổ phần thân rau muống đã thái nhỏ vào xào trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút. Sau đó cho trứng vào, đảo nhẹ nhàng, điều chỉnh lại gia vị và thêm bột nêm vào. Tắt bếp, lấy món ăn ra đĩa và dùng.

Thành phẩm món trứng tráng rau muống:

Món ăn này có màu sắc hấp dẫn, rau muống vừa giòn, mềm, trứng thơm lừng. Đây là món ăn rất thích hợp trên bàn ăn gia đình. Thân rau muống rất giàu chất xơ. Khi kết hợp với trứng giàu protein, chúng sẽ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, giúp bổ sung thể lực và cải thiện khả năng miễn dịch.

Công thức gợi ý thứ 3: Canh rau muống, trứng và sò điệp

Thành phần nguyên liệu: 200g rau muống, 100g thịt sò điệp, 1 quả trứng, 3 lát gừng, 1 thìa canh rượu nấu ăn, lượng gia vị vừa phải, một chút bột nêm.

Cách nấu món canh rau muống, trứng và sò điệp:

Bước 1: Thịt sò điệp rửa sạch rồi ướp với chút gia vị và rượu nấu ăn trong 10 phút để khử mùi tanh. Tách riêng lá và thân rau muống, rửa sạch rồi để riêng. Đập trứng vào bát và đánh đều.

Bước 2: Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm gừng thái lát vào và xào thơm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt. Cho thịt sò điệp đã ướp vào nồi, xào nhanh tay trong khoảng 1 phút. Sau đó thêm lượng nước thích hợp vào, đun sôi. Cho thân rau muống vào nấu một lúc tới khi chín mềm thì thả phần lá rau rồi đun thêm khoảng 1 phút. Sau đó đổ trứng vào, khuấy nhẹ để tạo thành vân trứng. Cuối cùng thêm gia vị, bột nêm cho vừa ăn.

Thành phẩm món canh rau muống, trứng và sò điệp:

Món canh này thơm ngon, nhẹ nhàng. Vị tươi mát của thịt sò điệp và rau muống bổ sung cho nhau kết hợp cùng sự mềm mại của trứng, cả tô canh có hương vị đậm đà. Món canh rất đơn giản và dễ làm, đặc biệt thích hợp cho bữa cơm tối mùa thu. Món canh này không chỉ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng mà còn rất tốt cho tiêu hóa.

Rau muống là loại rau dân dã, giàu chất dinh dưỡng và có hương vị độc đáo. Ăn vào mùa thu không chỉ có tác dụng bổ gan, giải độc, dưỡng ẩm đường ruột, giảm táo bón mà còn bổ sung canxi và kali, giúp chúng ta duy trì trạng thái khỏe mạnh. Mùa thu là thời điểm vàng để điều hòa cơ thể. Ăn nhiều rau củ có hàm lượng dinh dưỡng cao, ít calo như rau muống không chỉ giúp bạn tràn đầy năng lượng mà còn giúp hệ xương khỏe khoắn hơn, tránh tình trạng mệt mỏi vào mùa thu. Nhân lúc rau muống đang độ ngon, hãy nhanh tay chuẩn bị vài món cho gia đình nhé!