Bỏ lại Bắc Kinh hay Thượng Hải sầm uất với đầy đủ mọi món ăn đặc trưng cho văn hóa Trung Hoa, từ cao cấp cho tới bình dân, chúng mình cùng du ngoạn tới những tỉnh thành xa xôi hơn để chiêm nghiệm hương vị thuần trong ẩm thực của các vùng miền nổi tiếng tại đất nước đông dân nhất thế giới.
1. Thành Đô, tỉnh Tứ Xuyên
Được UNESCO công nhận là “Thành phố ăn ngon” đầu tiên của Châu Á vào năm 2010, Thành Đô được biết đến nhiều nhất với món lẩu và món cay cùng loại gia vị địa phương - tiêu Tứ Xuyên, hòa quyện với vị mặn, chua, ngọt vừa phải.
Tất nhiên, Thành Đô cũng có nhiều lựa chọn những món không cay, điển hình như vịt om bia mang hương vị rất riêng. Ngoài ra, ẩm thực đường phố với danh sách hơn 100 món ăn vặt, từ các loại mỳ, đồ nướng cho tới bánh trái, là sở thích của bất kỳ bạn nào từng ghé qua.
Chef Yu Bo là một trong những địa điểm bạn nên tới, tuy nhiên giá cả ở đây khá đắt. Bù lại, chúng mình có cơ hội thưởng thức tinh hoa ẩm thực Tứ Xuyên, đặc biệt là món bào ngư hầm với đậu xanh, sâm, táo tàu và tiêu xanh Tứ Xuyên.
Lẩu tại Thành Đô luôn tỏa một hương vị đặc trưng - vị nồng của ớt. Tại nhà hàng Zigong trứ danh, khách hàng không thể bỏ qua món lẩu ếch, ăn kèm rau xanh, một số loại thịt và mỳ, tất nhiên cùng với rất, rất nhiều ớt.
Để thưởng thức đúng hương vị tiêu Tứ Xuyên, bạn nên tới khu chợ Chengdu Spice vào buổi sáng. Tại đây, người dân địa phương còn mua bán nhiều món ăn vặt hấp dẫn.
2. Lan Châu, tỉnh Cam Túc
Lan Châu được ví như một khu chợ đêm ẩm thực sầm uất nhất tại Trung Hoa. Về phía tây của trung tâm thành phố, chợ Zhengning Lu chào đón các bạn với hơn 100 quầy bán thức ăn đường phố.
Những món ngon nổi tiếng nhất là cá nướng với thì là và rắc vừng bên trên (khoảng 25 nhân dân tệ - 83 nghìn), bát nai zhou ngọt, nóng - sữa trộn với gạo nếp lên men, vừng, trứng và nho khô, có giá 8 nhân dân tệ, khoảng 26 nghìn và bánh rou bing nhồi thịt, 2 nhân dân tệ, khoảng 7 nghìn.
Chuyến đi tới Lan Châu coi như chưa hoàn hảo nếu bạn bỏ qua món mỳ ở Wumule Penhui, nhà hàng giành giải nhất trong cuộc thi Vua mỳ 2012 tại Lan Châu. Mỳ tại Wumule Penhui có vị cay vừa đủ để chiều lòng nhiều đối tượng khách hàng.
3. Quảng Châu, tỉnh Quảng Châu
Thành phố Quảng Châu đã quá nổi tiếng với văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Thành phố của 12 triệu dân luôn dành tình yêu đặc biệt cho ẩm thực, từ các quán cóc cho tới nhà hàng hạng sang.
Đa số các món ăn tại thành phố Quảng Châu đều tươi ngon, sạch sẽ, sử dụng hải sản rất nhiều, thịt nướng. Ở đây có truyền thống uống trà cùng há cảo và bánh bao.
Cháo là món được nhiều người lựa chọn nhất để khởi đầu cho một ngày mới. Một trong những khu phố ẩm thực nổi tiếng là Ru Xuan Sha Guo Zhou. Tại đây, bạn có thể thưởng thức món cháo hải sản vào bất kỳ thời điểm nào trong này.
Để thưởng thức các món đúng hương vị trong các gia đình Quảng Châu, chúng mình nên tìm tới nhà hàng Ji Cum với các món dân dã từ nông sản và gà hấp.
4. Turpan, khu tự trị Tân Cương
Turpan là địa danh đặc trưng cho nét văn hóa ẩm thực của người Uyghur, tại khu tự trị Tân Cương. Rất nhiều nhà hàng ngoài trời phục vụ khách du lịch bên cạnh khu nhà hàng sặc sỡ.
Cừu kawop, ổ bánh mỳ siêu lớn xuất hiện ở bất kỳ quán ăn vỉa hè nào, cùng với các món ít phổ biến hơn như banshi - thịt cừu nấu với cà chua, đậu đen và rau mùi, hoặc thịt cừu chế biến với nghệ, sữa chua cho đến khi thịt chín mềm. Bạn có thể kết thúc bữa ăn với một chén sữa chua mát lành.
5. Đại Đồng, tỉnh Sơn Tây
Sơn Tây là quê hương của những món đặc sản nổi tiếng nhất Trung Quốc với đặc điểm sử dụng nhiều giấm, bánh mỳ tròn và hàng trăm loại mỳ khác nhau. Nằm ở phía Bắc của tỉnh Sơn Tây, thành phố công nghiệp Đại Đồng là lựa chọn bất ngờ để khám phá ẩm thực Trung Hoa.
Phoenix Court là địa điểm lý tưởng để thưởng thức tinh hoa ẩm thực nhà Minh. Đặc sản phải kể tới món há cảo hoa cúc shao mai và món bánh yangsheng hulusi. Ngoài ra, chúng ta có thể tới Yonghe Fine với không gian rất rộng, phục vụ chủ yếu các món truyền thống.
6. Thanh Đảo, Sơn Đông
Đây là một trong những thành phố hải sản ngon nhất ở Trung Quốc. Không gì tuyệt vời hơn được thưởng thức tôm, trai, tu hài và hải sâm tươi tại Thanh Đảo.
Ở nhà hàng Haidao, lựa chọn hải sản tươi trong các tủ kính, yêu cầu phương pháp chế biến, ngồi vào bàn và đợi thức ăn nóng hổi được bê lên, bạn sẽ không hối hận với bất kỳ quyết định nào.
Các nhà hàng chủ yếu nhấn mạnh vào vị tươi sống của hải sản, thay vì sử dụng quá nhiều loại gia vị, ví như món trai nấu với tỏi và một chút ớt hay tôm nướng cùng hành tươi.
7. Thiệu Hưng, tỉnh Chiết Giang
Thành phố cổ kính này là quê hương của huangjiu, loại rượu gạo hổ phách, hay còn gọi là Hoàng Tửu, được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến món ăn. Các ấy có thể nhâm nhi một chút rượu vang ở bảo tàng rượu trước khi thưởng thức món ăn tại nhà hàng Xianheng.
Mở cửa từ năm 1894, Xianheng là chuỗi nhà hàng nổi danh khắp Trung Quốc. Món ngon trong thực đơn của nhà hàng này có thể kể tới như gà quay giòn, chà là đỏ với rượu gạo, đậu nấu chung với thì là. Đậu phụ rán cũng là đặc sản của địa phương, được bày bán ở bất kỳ cửa hàng vỉa hè nhỏ nào.
8. Dazhai, tỉnh Quảng Tây
Không phải là thành phaố hiện đại, nhưng Dazhai là điểm đến lý tưởng thưởng thức thực phẩm tươi sống, đồng thời thỏa sức ngắm nhìn cảnh quan tự nhiên tuyệt đẹp. Ngôi làng này cách Quế Lâm khoảng 3 giờ đi bằng ôtô, là nơi sinh sống chủ yếu của dân tộc thiểu số Yao. Họ tự sản xuất và tiêu thụ mọi thứ, như gạo, trà, nấm và rượu từ quả berry dại.
Cảm giác thực phẩm tươi tới mức bà bạn như đan măm măm món rau ngay tại vườn rau vậy. Farmer Li là một trong nhiều nhà nghỉ phục vụ các món đơn giản như bữa cơm gia đình hàng ngay, như ngọn su su hay cơm nấu trong ống tre.
