- 1. Tôm/ tép đồng rang Tôm/ tép đồng, gia vị, hành lá, lá chanh
- 2. Thịt chưng mắm tép Mắm tép, thịt xay, hành khô, sả, gia vị...
- 3. Cháo sườn Bột gạo nếp, bột gạo tẻ, sườn heo, gia vị, hành lá, tía tô...
- 4. Canh mùng tơi nấu tôm Rau mùng tơi, tôm khô hoặc tươi, gia vị
Làm dâu hào tộc, Tăng Thanh Hà nhiều lần khiến dân tình choáng ngợp với loạt món ngon từ Á sang Âu, những bữa tiệc tại gia linh đình do chính tay cô thực hiện. Thế nhưng không phải lúc nào "ngọc nữ" cũng chỉ nấu những bữa ăn cầu kì, phức tạp. Không ít lần, cô Trúc của "Bỗng dưng muốn khóc" khoe toàn món dân dã, rẻ tiền nữa đấy!
Nàng ngọc nữ rất đảm đang, có thể tự làm những bữa ăn thịnh soạn, cầu kì
Mới đây, Tăng Thanh Hà khoe dạo chơi trong vườn một hồi đã đủ rau để nấu một nồi canh mùng tơi ngon lành. Hay trước đó, bà mẹ 2 con hì hụi làm bánh khúc, nấu tôm đồng rang, mắm tép... Cùng học Hà Tăng một số món ăn bình dân, dễ nấu lại "đưa cơm" để trổ tài trong đợt giãn cách xã hội này nhé!
Cách làm những món ăn dân dã như Tăng Thanh Hà
Tép đồng rang
Nguyên liệu
- Tôm/ tép đồng. Nên mua tôm tươi, tốt nhất là vẫn còn nhảy tanh tách sẽ đảm bảo được độ tươi ngon.
- Ớt, hành lá
- Hành khô, lá chanh
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu
Cách làm
- Tôm/ tép đồng (tùy theo cách gọi của từng địa phương) rửa sạch. Có thể xóc với chút muối cho sạch, bớt tanh. Để khoảng 10 phút thì rửa lại tôm/ tép rồi để ráo.
Tôm vẫn còn tươi, nhảy tanh tách khi nấu sẽ ngon nhất.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập. Hành lá cắt khúc nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ. Lá chanh cắt sợi.
Ảnh minh họa
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào cho nóng. Thêm hành khô vào phi thơm. Tiếp đó, cho tôm đồng vào đảo liên tục tới khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ. Trong quá trình nấu, tôm sẽ tiết ra nước. Cứ tiếp tục đảo tới khi cạn nước. Sau đó, cho 1 thìa mắm, thêm hạt nêm, đường, tiêu, ớt... vào đảo đều. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá, lá chanh vào đảo đều.
Tôm đồng rang
Tôm/ tép đồng giá không đắt, chỉ cần 100-300g là đủ một đĩa cho cả gia đình. Tôm đồng rang có vị giòn ở lớp vỏ ngoài và vị ngọt, dai ở phần thịt bên trong. Dù chẳng khó chế biến song món ăn này khá đưa cơm.
Mắm tép chưng thịt
Nguyên liệu
- Thịt nạc
- Mắm tép
- Gừng, sả, hành tím, tỏi, ớt...
- Gia vị: Đường, mắm, tiêu, bột ngọt.
Cách làm
- Thịt băm hoặc xay nhuyễn. Ướp với một chút đường, mắm, tiêu cho ngấm gia vị.
Ảnh minh họa
- Sả rửa sạch, cắt khúc thật nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ nóng, phi thơm hành, tỏi, sả, ớt. Tiếp đó, cho thịt vào đảo nhanh ở lửa to.
Ảnh minh họa
- Sau khi thịt đã săn lại, cho mắm tép vào, thêm khoảng 1 thìa canh nước mắm, tiêu, đường. Đảo trong 5 phút cho thịt ngấm thì tắt bếp.
Ảnh minh họa
Thịt chưng mắm tép cực tốn cơm, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Nếu ngại lịch kịch nấu nướng, bạn có thể học tập Tăng Thanh Hà cắt vài lát dưa chuột thay rau, thế là xong bữa ăn kiểu "lười" vẫn ngon lành.
Cháo sườn
Nguyên liệu
- Bột gạo tẻ 100 gr
- Bột gạo nếp 10 gr
- Sườn heo 500 gr
- Gia vị: Bột ớt, bột canh, hạt nêm, tiêu, hành lá, tía tô
- Quẩy, ruốc để ăn kèm
Cách làm
- Cho bột gạo nếp và gạo tẻ vào tô, thêm khoảng 250ml nước lọc. Khuấy cho bột tan đều. Ủ như vậy khoảng 2-3 tiếng. Thời gian ủ càng lâu thì cháo càng đặc sánh.
Ảnh minh họa
- Ủ xong thì bạn sẽ thấy phần bột lắng xuống đáy, nước trong ở trên thì bạn gạn bỏ. Tiếp đó lại thêm nước, khuấy đều bột và ủ. Làm như vậy khoảng 2-3 lần. Lần cuối thì gạn hết nước, lấy bột lắng để nấu cháo.
Ảnh minh họa
- Sườn mua về rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho vào nồi cùng chút muối đun cho sôi. Vớt ra, rửa lại lần nữa cho sạch.
Ảnh minh họa
Lưu ý: Cách chọn thịt heo, sườn ngon tại ĐÂY!
- Cho sườn heo vào nồi áp suất, thêm nước và hầm. Có thể dùng nồi thường sườn lâu mềm nhừ hơn.
Ảnh minh họa
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, múc ra tô, thêm hành lá, tía tô. Có thể ăn kèm ruốc và quẩy, rắc chút bột ớt và bột tiêu.
Canh mùng tơi nấu tôm
- Mùng tơi
- Bí đỏ/ mướp hoặc hoa mướp
- Tôm nõn tươi hoặc khô
- Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm
- Rau mùng tơi hái lá và phần ngọn non. Rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Vườn rau tại gia nhà Tăng Thanh Hà.
- Tôm tươi thì về rửa sạch, lột vỏ và bỏ phần đầu, chân. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút rồi rửa lại, để ráo. Ướp tôm với chút gia vị.
- Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- Cho chút dầu ăn vào nồi, rồi cho tôm vào xào qua. Khi thịt tôm săn lại thì thêm nước vào. Đun tới sôi thì cho bí đỏ vào trước. Khoảng 1-2 phút sau thì thêm rau mùng tơi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
