Vài năm trở lại đây, hoa đậu biếc trở thành cái tên gây sốt trong giới ẩm thực, được nhiều chị em nội trợ săn lùng vì nhiều công dụng. Hoa đậu biếc không chỉ tạo màu tự nhiên đẹp mắt cho món ăn mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe của làn da. Màu xanh lam đậm hoặc xanh tím của hoa đậu biếc có nhiều công dụng, và áp dụng vào ẩm thực rộng rãi. Chưa kể, hoa đậu biếc phơi khô để được lâu nên sử dụng rất tiện.

Hoa đậu biếc và công dụng tuyệt vời dành cho sức khỏe

Theo Healthline, hoa đậu biếc rất giàu anthocyanin - hợp chất chống oxy hóa được dùng nhiều làm trà thảo dược và nhuộm màu tự nhiên. Trong một nghiên cứu năm 2021, chiết xuất đậu biếc có thể làm tăng 70% độ ẩm cho da sau một giờ khi bôi. Hoa đậu biếc chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho việc tăng cường sức khỏe của tóc lẫn da. 

Trang Medicinet cho biết, hoa đậu biếc có nhiều tác dụng đáng ngạc nhiên đến sức khỏe tổng thể, chẳng hạn như tăng cường sức khỏe não bộ, chống ung thư, chống viêm, giảm sưng, giảm huyết áp,... Đậu biếc giàu chất chống oxy hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa da, ngăn ngừa lão hóa sớm và cải thiện màu da tổng thể, giúp da đều màu hơn.

Chất dinh dưỡng trong hoa đậu biếc có thể nuôi dưỡng nang tóc, thúc đẩy sự phát triển của tóc, giảm rụng tóc và làm chậm quá trình bạc tóc. Chính vì thế, ở Mỹ có nhiều loại dầu gội đầu, dầu xả cùng các sản phẩm chăm sóc tóc có thành phần hoa đậu biếc. 

Chất chống oxy hóa trong hoa đậu biếc còn giúp dạ dày thư giãn, hỗ trợ tiêu hóa. Chúng cũng có đặc tính tẩy giun. Chưa kể, chúng còn giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Trà hoa đậu biếc có thể giúp điều chỉnh quá trình hấp thụ đường vào máu.

Hoa đậu biếc có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên trước và trong quá trình sử dụng hoa đậu biếc cũng cần lưu ý vài điều. Theo lương y Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), đậu biếc có nhiều tác dụng tốt như cải thiện lưu thông máu, tăng cường trí nhớ, tăng sinh collagen, giúp cải thiện độ đàn hồi của da. 

Tuy nhiên không nên lạm dụng chúng. Một số người cần cẩn trọng khi sử dụng hoa đậu biếc như người bị huyết áp thấp, phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc cho con bú, người dùng thuốc chống đông máu, người đang điều trị bệnh hoặc sắp phẫu thuật. Đồng thời không nên sử dụng quá nhiều hoa đậu biếc trong ngày.

Còn theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), trà hoa đậu biếc nên dùng như thức uống hỗ trợ cải thiện sức khỏe, chúng không có tác dụng chữa bệnh. Không nên dùng liều lượng nhiều và cũng không nên dùng dài ngày. Nên dùng hoa có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phơi sấy bảo quản tốt để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Màu sắc của hoa đậu biếc đẹp mắt, được thêm vào công đoạn chế biến thực phẩm không chỉ giúp món ăn thêm rực rỡ mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là gợi ý 3 món ngon từ hoa đậu biếc, bạn có thể thực hiện để cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức hoặc đãi khách đều được.

Gợi ý 3 món ngon từ hoa đậu biếc

1. Sinh tố hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc mang lại cho món sinh tố này màu xanh đẹp đẽ và hương vị hoa tươi mát. Dùng hoa đậu biếc làm sinh tố là một gợi ý tuyệt vời ngoài việc dùng để pha trà hoặc làm trà sữa. Bạn có thể sử dụng hoa đậu biếc tươi, hoa đậu biếc khô hoặc bột hoa đậu biếc đều được.

Nguyên liệu cần thiết làm sinh tố hoa đậu biếc gồm 2 muỗng hoa đậu biếc hoặc 1 thìa cà phê bột hoa đậu biếc, 380ml nước dừa, 100ml nước cốt dừa và 2 quả chuối chín. 

Bước 1: Nếu bạn dùng hoa đậu biếc, hãy cho chúng vào nồi cùng nước cốt dừa. Đun sôi bằng lửa nhỏ vài phút đến khi hoa tiết hết màu xanh và chúng đã quyện vào màu nước dừa. 

Bước 2: Dùng rây lọc sạch xác hoa và để nguội nước.

Bước 3: Cho nước dừa hoa đậu biếc vào máy xay sinh tố cùng chuối cắt nhỏ. Xay mịn chúng. 

Bước 4: Rót ra ly và thưởng thức. Bạn có thể thêm sữa chua để sinh tố có vị chua dịu dàng. Sữa chua bạn có thể thêm vào để xay nhuyễn cùng các nguyên liệu trên. Hoặc bạn cho vào ly/cốc rồi đổ sinh tố hoa đậu biếc lên. Khi nào uống thì khuấy đều lên là được.

 2. Thạch hoa đậu biếc

Mùa hè nóng nực làm thạch hoa đậu biếc giải nhiệt vừa dễ ăn lại ngon miệng, ngọt mát. Chưa kể đến thời gian thực hiện món tráng miệng, ăn vặt thạch hoa đậu biếc rất nhanh chóng.

Tất cả những gì bạn cần là hoa đậu biếc, chất làm ngọt và chất làm thạch như bột agar hoặc gelatine. Chất làm ngọt ở đây bạn có thể dùng đường, si rô cây phong hoặc erythritol không đường. 

Nguyên liệu cần thiết làm thạch hoa đậu biếc gồm 680ml nước, 5g bột agar, 2 thìa canh hoa đậu biếc và 120g đường. 

Bước 1: Thêm nước vào nồi, cho từng chút bột agar vào để tránh vón cục. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều đến khi chúng tan hoàn toàn vào nước. Tiếp theo, cho thêm đường vào và sau cùng là hoa đậu biếc.

Bước 2: Đun sôi nhẹ nhàng chúng trên lửa nhỏ và khuấy đều trong khoảng 3 phút để tất cả chúng hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Vớt bỏ xác hoa và bọt trắng. Nếu bạn muốn giữ lại xác hoa đậu biếc cũng được. Đổ thạch vào khuôn silicon hoặc khuôn bánh pudding. 

Bước 4: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 giờ. Thạch được là khi bề mặt se lại và hơi nảy khi chạm vào.

Khi ăn, lấy thạch ra khỏi khuôn, trang trí lên trên bằng xác hoa đậu biếc hoặc các loại hoa tươi bạn thích để tăng thêm mùi thơm cho thạch. Hương hoa đậu biếc làm thạch tươi mát, có vị đất và cỏ cùng hương hoa nhè nhẹ hấp dẫn.

3. Xôi xoài hoa đậu biếc

Món xôi xoài kiểu Thái này sẽ hấp dẫn và ngon miệng hơn với màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc. 

Nguyên liệu cần thiết làm xôi xoài hoa đậu biếc gồm 2 thìa hoa đậu biếc, 380ml nước nóng, 190g gạo nếp, 250ml nước cốt dừa, 40g đường, 2g muối, 2 quả xoài tươi chín mọng.

Bước 1: Cho hoa đậu biếc khô vào bát tô và đổ nước nóng vào. Khuấy nhanh và ủ hoa trong 5 phút để màu xanh tím của hoa tiết ra hết. Khi đã ngâm xong, lọc bỏ xác hoa và để nguội đến khi còn ấm. 

@foodaciously

Bước 2: Thêm nước cốt dừa, đường, muối vào nồi. Đun nóng và khuấy đều đến khi đường tan hết. Tắt lửa, đặt nồi sang một bên.

@foodaciously

Bước 3: Vo gạo nếp sau đó cho vào nồi, đổ phần nước đậu biếc này vào, khuấy nhanh, đậy nắp lại và bật chế độ nấu cơm. Hoặc bạn có thể ngâm gạo với nước đậu biếc trước vài giờ, sau đó cho vào chõ đồ xôi đồ chín là được. Hãy nhớ không mở nắp khi đang nấu.

@foodaciously

Bước 4: Đổ nước cốt dừa ngọt lên xôi đã nấu chín. Đảo nhẹ để phần nước cốt dừa ngấm đều vào xôi. Sau đó, đậy kín và để trong khoảng 10 phút để nước cốt dừa thấm. 

Bước 5: Cắt xoài thành các lát nhỏ và mỏng. Bày xôi ra đĩa, bạn có thể xếp các lát xoài lên trên cùng hoặc cuộn xoài thành các cuộn tròn, xếp thành hình hoa rất đẹp.

Chúc bạn thực hiện các món ngon từ hoa đậu biếc thành công!