Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ. 

Cho 2 cây sả cắt lát, hành tím, ớt xanh, 1 muỗng muối vào cối, giã nhỏ để ướp gà. Hoặc bạn chỉ ướp gà với muối ớt xanh cũng được.

Sau đó dùng muối đã giã, thoa đều con gà từ trong bụng đến bên ngoài để 30 phút cho thấm gia vị. 

Cho giấy bạc vào nồi rồi cho miếng lá chuối vào. Không có lá chuối thì bỏ qua, vì mình thích có lá chuối cho thơm.

Cho hai chén muối vào. Thêm sả đập dập, lá chanh xếp trên muối hạt.  

Bụng gà cũng cho lá chanh và sả vào sau đó để gà vào nồi. 

Đậy nắp lại. Hấp 45 phút. Nấu lửa to cho nóng lên rồi hạ lửa nhỏ hấp từ từ cho chín. Xếp gà ra đĩa ăn kèm rau răm, dưa leo chấm muối hải sản hoặc muối tiêu chanh. 

Tất cả các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ. Bì heo ngâm nở, cắt miếng vừa ăn, tôm lột vỏ gỡ bỏ chỉ sống lưng.

Xương hầm vớt sạch bọt, để lửa nhỏ nấu 30 phút để lấy nước dùng (hoặc dùng nước dùng gà). Lần lượt cho cà rốt, bông cải trắng, nấm rơm và bì heo vào.

Lấy ít dầu ăn thoa tay để vo viên giò sống cho vào nấu chín. Thêm tôm vào nêm lại cho vừa khẩu vị nhé! Múc canh ra tô, trang trí thêm lá ngò. 

Thịt tai đầu heo (dùng thịt đầu heo tộc). Rửa sạch với muối sau đó luộc chín với 3 củ hành tím. Vớt ra xối nước lạnh, cắt sợi. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở cắt sợi.

Làm nóng chảo. Cho 3 muỗng hành tím và 1/2 muỗng tỏi giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho thịt tai đầu heo vào xào tầm 10 phút. Nêm tiêu, muối, bột ngọt. Tiếp theo cho nấm mèo vào xào đều, thêm thịt jambon và giò lụa cắt nhỏ. Nêm lại theo khẩu vị cho vừa, dậy mùi tiêu và hành tím mới thơm ngon. 

Sau đó cho vào khuôn để ép, và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng cắt miếng xếp lên đĩa. Món này ăn kèm với củ kiệu hoặc tỏi và dưa cải chua rất ngon! 

Giò lụa: mua ở cửa hàng chuyên bán giò lụa.

Thịt giò heo (nên chọn chân giò trước sẽ ngon hơn) và da heo cạo sạch lông, rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng. Rửa lại cho sạch, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn. Cho thịt giò heo và da heo vào nồi, thêm nước vào xâm xấp đủ ngập thịt. Để có vị thanh mát hơn mình không xào thịt giò heo với gia vị trước mà nấu trực tiếp. Đợi sôi lên vớt thật sạch bọt và canh chừng vớt sạch bọt liên tục để nước được trong nhé! 

Hạ nhỏ lửa, cho tiêu, hành tây, hành tím vào nấu tầm 25 phút thì vớt thịt giò heo ra tô để riêng vì nấu lâu quá sẽ bấy thịt mất đi độ giòn ngon. Thêm mộc nhĩ vào nấu thêm 10 phút nữa nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy tô, xếp thịt và mộc nhĩ, múc nước cho vào. Đợi nguội dùng màng bọc thực phẩm che lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng cho thịt đông.  

Cho ra đĩa trang trí lá ngò và ớt cắt lát. 

Thịt nấu đông thường được ăn kèm với dưa chua, củ kiệu. Chấm cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh đều ngon. Có thể bảo quản thịt đông ở ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần. 

Tất cả sơ chế sạch sẽ, để ráo cắt miếng vừa ăn. 

Nấu sôi nước. Cho 1 muỗng cafe muối với 1/2 muỗng cafe đường. Rồi cho rau củ vào luộc chín. Lần lượt cho cà rốt, khoai tây rồi mới đến bông cải và đậu nhé!

Tùy vào sở thích và điều kiện mà bạn lựa mua trái cây cúng Rằm tháng Giêng cho phù hợp nhé!