Thực đơn gợi ý cho ngày Gia đình Việt Nam có các món sau:
Sườn bò nấu đậu ngự
Sườn heo Iberico nướng
Cải thảo cuộn thịt hấp
Salad Địa Trung Hải
Tráng miệng: Thanh long đỏ
Sườn bò nấu đậu ngự
Nguyên liệu: 300g sườn bò, 200g đậu ngự, 1 củ hành tây nhỏ, muối hồng, rau hành và ngò.
Cách chế biến: Sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo.
Sườn bò trụng sơ qua nước sôi (hoặc rửa sạch dưới vòi nước nóng). Nấu sôi nước. Cho sườn bò vào đợi sôi lên lại vớt thật sạch bọt nếu có. Thêm củ hành tây và ít muối hồng vào nồi, hạ nhỏ lửa hầm liu riu tầm 50 phút thì cho đậu ngự vào.
Trong quá trình hầm thỉnh thoảng nhớ vớt sạch bọt để nước được trong. Khi tất cả đã chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thả hành lá xắt nhỏ vào. Múc canh ra tô, trang trí thêm lá ngò.
Sườn heo Iberico nướng
Nguyên liệu: 500g sườn heo Iberico, 1 muỗng lá parsley khô (hoặc xô thơm, hương thảo, kinh giới…), 1/2 muỗng mù tạt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng dầu olive.
Cách chế biến: Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu rồi ướp sườn trong khoảng 15 phút.
Làm nóng lò nướng. Cho thịt vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C, thời gian 35 phút. Tùy vào nhiệt lò và độ dày của miếng sườn mà thời gian nướng có thể thay đổi. Khi đã nướng chín cho ra đĩa.
Cải thảo cuộn thịt hấp
Nguyên liệu: 1 cây cải thảo, 200g thịt nạc vai xay, 1 củ hành tây nhỏ, ít tiêu, 1 muỗng bột năng, 1/3 muỗng cafe muối hồng, 1 muỗng dầu hào, 1 trái cà chua beef, 1 muỗng ketchup, hành ngò.
Cách chế biến:
Sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo.
Cho gia vị các gia vị sau vào thịt xay: tiêu, muối,vdầu hào, hành tây bằm nhỏ, bột năng. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Lấy tầm 15 lá cải thảo to, rửa sạch, trụng qua nước sôi (để mềm hơn và dễ gói thịt). Vớt cải thảo ra rổ inox, để ráo. Tiếp theo trải lá cải thảo lên đĩa, múc thịt vào cuộn lại. Sau khi làm xong cho vào nồi hấp 25 -30 phút. Trong khi chờ hấp thì xay nhuyễn cà chua để nấu sốt.
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu olive và ít tỏi vào phi cho dậy mùi thơm. Thêm cà chua xay nhuyễn, ketchup (tương cà) và một ít muối vào nấu sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể chan sốt cà vào cải thảo cuộn thịt đang hấp hoặc khi hấp chín xong thì chan sốt lên.
Lấy cải thảo cuộn thịt ra đĩa, trang trí thêm hành ngò hoặc ngò tây cho đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể nướng thêm cùng vài củ tỏi, khoai tây, cà rốt baby để ăn kèm.
Salad Địa Trung Hải
Nguyên liệu: 8 lá xà lách, 10 quả olive đen, 1 muỗng lá oregano khô (hoặc lá tươi, lá parsley), 50g ớt chuông vàng và đỏ, 1 củ hành tím nhỏ, 1-2 muỗng dầu olive, 1/3 muỗng muối hồng, 1 muỗng nước chanh (hoặc giấm), 1/3 muỗng cà phê tiêu, 70-100g phô mai tươi hoặc phô mai feta.
Cách chế biến:
Chuẩn các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo.
Xà lách ngâm nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch sẽ, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Hành tím cắt mỏng, ớt chuông cắt sợi.
Trộn đều hỗn hợp dầu olive, lá oregano, muối, tiêu, chanh. Cho tất cả vào trộn đều rồi lấy salad ra đĩa.
Tráng miệng: Thanh long đỏ
