Thú thưởng thức bánh mì chảo của người Sài Gòn

Với những ai đã và đang sinh sống ở Sài Gòn lâu năm, lại còn mê món bánh mì thì chắc là sẽ không thể nào chưa từng thử món bánh mì chảo. Khác với bánh mì "nguyên thủy" thịt nguội, dưa, hành,... như mọi người vẫn thường thấy bán rong ruổi khắp các lề đường với giá 10 - 15k/ổ thì bánh mì chảo lại là một phiên bản hoàn toàn khác và mang rất nhiều nét đặc trưng riêng.

Tôi có vài người bạn thường trêu nhau vài câu vui thế này: "Chỉ có lười hay bận mới ăn bánh mì bình thường, còn ăn bánh mì chảo phải là cả một sự hưởng thụ". Bởi ăn bánh mì chảo vừa phức tạp, lại còn mất quá nhiều thời gian cho khâu chờ người ta chế biến, rồi phải tự xé từng miếng bánh mì ra chấm, gắp từng miếng thịt lên ăn, đó là chưa kể công dơ tay nên chỉ có những hôm nào đặc biệt rảnh rỗi thì mới dám bỏ ra ngần ấy thời gian để tận hưởng bữa sáng. 

Một phần bánh mì chảo bình thường ở Hòa Mã là đủ thứ các món ăn như thế này.

Nhưng đổi lại, một phần bánh mì chảo lúc nào cũng khiến người ta cảm thấy thỏa mãn và ngon hơn gấp nhiều lần khi ăn một ổ bánh mì bình thường vì có nhiều món ăn kèm hay, lúc nào cũng nóng hổi kêu "xèo xèo" ngay trên mặt chảo, muốn ăn sao thì tùy mỗi người nên dễ chiều, dễ hầu...

Cũng chính vì thế mà ở Sài Gòn vẫn luôn tồn tại một nhóm người đặc biệt thích ăn món bánh mì chảo này và suốt hơn 60 năm nay họ vẫn thường xuyên đến hàng bánh mì tên Hòa Mã nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Cao Thắng như một thói quen hay là cách để mỗi khi muốn bắt đầu một ngày mới thật nhiều năng lượng.

Món bánh mì "hầm bà lằng" khiến Tây bảo ngộ mà ăn 1 lần "chết mê"

Khỏi phải nói nhiều cho lằng nhằng thì chắc bạn cũng hiểu vì sao các bạn người Tây xem bánh mì chảo là một món khá "ngộ nghĩnh". Giống như nhóm 2 cậu người Anh, 3 cậu người Singapore mà tôi từng dắt tới từng bảo: "Ok, ốp la và pate thì tao hiểu, nhưng sao lại có chả cá, chả lụa, thịt muối?" với vẻ mặt ngờ vực như kiểu không biết có nên tin vào tôi không!? 

Thế mà chỉ 15 phút sau cả 5 đứa tụi nó vét sạch cái chảo, đến cọng rau, miếng hành cũng không sót cái nào rồi bảo: "Bảo sao người ta bảo Việt Nam là thiên đường của bánh mì" và còn nói: "Đây là bữa sáng ngon nhất từng thử".

Còn với tôi, một người gốc Sài Gòn gần 30 năm thì tôi "tôn sùng" món bánh mì chảo Hòa Mã này hơn bất kỳ món bánh mì nào khác. 

Thứ nhất là vì chúng ngon, đảm bảo lúc nào cũng nóng hổi, đầy đủ chất dinh dưỡng và quan trọng là hợp túi tiền. 

Với mức giá 50.000 đồng/phần (chảo) mà cái gì cũng có, ăn 1 phần có khi tôi no đến tận chiều vì quá đủ chất nên từ khi biết tiệm này đến giờ đã hơn hơn 10 năm tôi vẫn trung thành và vẫn chọn nó là nơi để mình bắt đầu trước khi đi học hay đi làm. 

Ngoài ra tôi còn biết rất nhiều người đã ăn ở đây từ đời này sang đời khác liên tục suốt 50, 60 năm nay mà vẫn không từ bỏ. Phần lớn là nhờ vào việc nơi này tuy nổi tiếng, tuy thời cuộc có thay đổi đến chóng mặt thì chất lượng của từng món ăn trên chiếc chảo ấy vẫn gần như giữ được trọn vẹn theo đúng cái vai trò của nó. 

CHIA SẺ 234