Chúng ta biết rằng, muốn bảo vệ sức khỏe của bản thân thì việc chăm sóc, nuôi dưỡng gan là vô cùng quan trọng. Gan có vai trò "dọn dẹp", phân hủy các chất độc tố và đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Khi gan bị tổn thương và không thực hiện được chức năng giải độc thì lúc này gan sẽ trở thành "cội nguồn của mọi bệnh tật" nên việc bảo dưỡng gan hàng ngày là rất quan trọng. Gan có khỏe mạnh thì sức khỏe mới tốt. Do đó để dưỡng gan, ngoài việc ngủ nghỉ, vận động hợp lý thì cần có chế độ dinh dưỡng đảm bảo. Và mấu chốt là lựa chọn những thực phẩm có nhiều dưỡng chất mang công dụng tốt cho gan. Dưới đây là những loại thực phẩm bạn có thể đem chế biến thành các món ăn nuôi dưỡng gan tốt!

1. Rau cải cúc

Có một loại thực phẩm bảo vệ gan tốt hơn cả bồ công anh đó là rau cải cúc. Rau cải cúc rất giàu carotene và các axit amin có thể bảo vệ gan, nâng cao chức năng gan. Bên cạnh đó, rau cải cúc còn chứa lượng khoáng chất kali dồi dào hỗ trợ cơ thể sửa chữa và điều chỉnh các tế bào bị tổn thương, thúc đẩy chức năng trao đổi chất của gan và duy trì hoạt động bình thường của gan. Kali có thể điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể chúng ta. Do đó ăn rau cải cúc thường xuyên có vai trò rất tốt trong việc nuôi dưỡng và bảo vệ gan. 

Ngoài việc làm các món trộn, luộc, nấu canh cùng thịt nạc hoặc sườn non, bạn có thể dùng rau cải cúc để xào cùng tép biển. 

Nguyên liệu để làm món rau cải cúc xào tép biển

400g rau cải cúc, 100g tép biển khô, 3-5 tép tỏi băm, một chút gia vị, 1 thìa canh dầu hào.

Cách làm món rau cải cúc xào tép biển

Bước 1: Rau cải cúc bạn mua về nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Sau đó bạn có thể cắt rau cải cúc thành 2 phần hoặc để nguyên tùy vào độ dài của rau. Tép biển bạn nhặt bỏ sạn, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Bạn đặt một nồi nước lên bếp, thêm chút muồi vào rồi đun sôi. Sau đó cho rau cải cúc vào chần trong khoảng 30 giây rồi vớt ra, thả vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt, giữ màu xanh cho rau. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp đun nóng sau đó cho một chút dầu ăn vào. Tiếp theo bạn thêm tỏi băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm tép biển vào xào cùng 1 lúc thì cho rau cải cúc đã chần vào đảo đều. 

Bước 3: Bạn nêm một chút gia vị và dầu hào vào xào cùng. Đảo đều và nhanh tay để các nguyên liệu ngấm gia vị. Sau đó bạn tắt bếp, lấy rau cải cúc xào tép biển ra đĩa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món rau cải cúc xào tép biển

Món rau cải cúc xào tép biển thơm ngon đã hoàn thành rất đơn giản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được rau cải cúc giòn ngon, chín tới hòa quyện cùng vị tép biển mềm thơm vô cùng hấp dẫn.

2. Đậu que (đậu cove)

Theo nhiều nghiên cứu, an các loại đậu có thể giúp giảm lượng đường trong máu và chất béo trung tính ở những người mắc bệnh béo phì. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy chế độ ăn nhiều đậu đặc biệt giúp giảm khả năng mắc gan nhiễm mỡ. Trong số các loại đậu có thể chế biến thành nhiều món ngon có đậu que (đậu cove). Thành phần dinh dưỡng trong đậu que chứa nhiều chất khoáng như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, đồng,... giúp kích thích quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn và bảo vệ cơ thể trước nguy cơ thiếu chất khoáng. Đặc biệt hàm lượng kali trong đậu que rất dồi dào (323mg/100g đậu que), đây là một khoáng chất giúp sửa chữa cũng như điều chỉnh các tế bào bị tổn thương, thúc đẩy chức năng gan hoạt động tốt. 

Nguyên liệu làm món đậu que xào thịt

250g đậu que, 200g thịt nạc, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh rượu nấu ăn, một chút gia vị, một chút hành lá, 3 tép tỏi băm. 

Cách làm món đậu que xào thịt

Bước 1: Đậu que bạn tước bỏ xơ 2 bên cạnh sau đó rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó bạn cắt đậu que thành từng miếng nhỏ và chần trong nước sôi khoảng 1 phút. Vớt đậu que ra, để ráo. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát, thêm rượu nấu ăn, nước tương và dầu hào, trộn đều, ướp một lúc.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành lá xắt nhỏ và tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo bạn cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi chuyển màu. Cho đậu que cắt nhỏ vào xào đều, thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào rồi đảo đều. Tiếp đó bạn nêm thêm chút muối và đường cho vừa khẩu vị.  

Bước 3: Sau khi nêm đủ các loại gia vị vào rồi, bạn xào đều tay cho đến khi đậu que chín đều thì tắt bếp, lấy ra đĩa. 

Thành phẩm món đậu que xào thịt

Với cách chế biến đơn giản, món đậu que xào thịt hoàn thành nhanh chóng và thơm lừng. Thịt heo được xào mềm, ngấm gia vị, đậu que chín nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt và màu xanh đặc trưng. Món ăn này đơn giản nhưng rất đưa cơm.

3. Các loại giá đỗ (giá đỗ tương, giá đậu xanh...)

Rau giá đỗ dường như đã là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình. Theo Đông y, giá đỗ có tác dụng thanh lọc, bồi bổ cơ thể, đồng thời giảm ngộ độc rượu, giải nhiệt. Các loại giá đỗ rất giàu sulforaphane - đây là một hóa chất thực vật tác dụng rất lớn trong giải độc, chống lại các tế bào ác tính và bảo vệ sức khỏe. Sulforaphane còn giúp tăng cường chức năng gan và hỗ trợ gan trong thực hiện nhiệm vụ thanh lọc độc tố ra khỏi cơ thể.

Ngoài ra, hợp chất sulforaphane trong giá đỗ giúp tăng khả năng chống oxy hóa của huyết tương và giảm quá trình peroxy hóa lipid, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Bổ sung giá đỗ thường xuyên thông qua chế độ ăn uống vừa giúp bạn nuôi dưỡng gan mà còn rất tốt trong chăm sóc sức khỏe tổng thể. 

Nguyên liệu làm món giá đỗ chua cay

250g giá đỗ, 1 thìa canh dầu ăn, 1 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 cây hành lá, 1 thìa canh giấm trắng, một chút gia vị, 1 thìa cà phê xì dầu.

Cách làm món giá đỗ chua cay

Bước 1: Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ; hành lá rửa sạch rồi xắt nhỏ; ớt thái thành các lát mỏng. Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho tỏi, hành lá cắt nhỏ vào đến khi tỏa mùi thơm.

Bước 2: Chỉnh lửa lên mức lớn, cho giá đỗ vào xào đến khi chuyển màu hơi trong. Sau đó cho một chút nước tương vào xào đều. Tiếp theo nêm thêm một lượng gia vị thích hợp, xào nhanh tay rồi cho 1 thìa canh giấm trắng, đảo đều và nấu trong khoảng một phút là chín. Cho giá đỗ chua cay ra đĩa, rắc một chút hành lá thái nhỏ lên là có thể thưởng thức. 

Thành phẩm món giá đỗ chua cay

Như vậy chỉ với loại nguyên liệu rất rẻ tiền và thao tác chế biến đơn giản là bạn đã có một đĩa giá đỗ chua cay màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Món ăn tuy đơn giản nhưng với sự giòn ngon của giá đỗ kết hợp với những gia vị quen thuộc trong bếp giúp bạn cải thiện vị giác, kích thích ngon miệng. 

4. Rau mồng tơi

Rau mồng tơi còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do và phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, rau mồng tơi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C, K, acid folic, kali, canxi, sắt và magie hỗ trợ giải độc gan, tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe tim mạch.

Nguyên liệu làm món rau mồng tơi xào nấm

300g rau mồng tơi, 150g nấm bào ngư, 1 cây hành baro, một chút muối, bột tiêu, hạt nêm...

Cách làm món rau mồng tơi xào nấm

Bước 1: Rau mồng tơi nhặt lá và ngọn non sau đó rửa sạch, để ráo. Phần ngọn rau mồng tơi dài bạn có thể ngắt ngắn thành các khúc dài khoảng 5cm. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch với nước muối rồi xé thành những miếng vừa ăn. Hành baro rửa sạch, cắt mỏng.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Sau đó bạn cho 1 ít hành baro vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho nấm bào ngư vào xào đều tay, nêm nếm thêm gia vị, muối, bột tiêu rồi xào chín. Sau đó bạn cho rau mồng tơi vào đảo đều trên lửa lớn. Khi rau mồng tơi vừa chín tới thì tắt bếp, bạn lấy ra đĩa, rắc lên một chút bột tiêu.

Thành phẩm món rau mồng tơi xào nấm

Rau mồng tơi xào nấm tuy đơn giản nhưng mùi thơm rất hấp dẫn. Rau mồng tơi chín tới giữ được màu xanh đẹp mắt, nấm ngọt mềm, thanh mát thấm gia vị rất đưa cơm.