Bước 1

Cho 120g bơ và rây 80g đường bột vào âu lớn. Dùng phới trộn đều cho hòa quyện.

Bước 2

Tiếp tục thêm vào âu 2 lòng đỏ trứng và va ni rồi trộn đều. Sau đó rây vào âu 120g bột mì số 8, 40g bột hạnh nhân, 40g bột ca cao. Dùng phới dẹt để trộn hỗn hợp bột cho hòa quyện.

Bước 3

Chia khối bột thành 2 phần. Lấy một nửa phần bột, lót giấy nến cả trên và dưới rồi cán mỏng. Đặt phần bột này vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 5

Thực hiện các thao tác như trên để làm phần bánh màu xanh. Khi trộn bột xong, sử dụng màu thực phẩm xanh và đen với một lượng phù hợp để có được màu sắc ưng ý. Sau đó, chia bột, lót giấy nến, cán mỏng bột và bảo quản tủ lạnh.

Bước 6

Sau 30 phút, lấy cả hai phần bột chocolate và màu xanh ra. Đặt phần bột màu xanh lên trên phần bột chocolate.

Dùng các khuôn ngôi sao với kích cỡ khác nhau để cắt bột.

Bước 7

Xếp bánh lên khay và nướng trong 12 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Bước 8

Chuẩn bị một âu sạch khác, cho vào âu 200g đường bột và 1 lòng trắng trứng rồi trộn đều. Tiếp đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này cho đến khi hơi bông xốp.

Bước 9

Thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh, tiếp túc đánh đến khi hỗn hợp bóng dẻo.

Chú ý, sau khi trộn xong hỗn hợp đường icing, chúng ta nên cho ngay vào túi ni lông để tránh đường tiếp xúc không khí lâu sẽ bị khô.

Bước 10

Dùng đường icing để vẽ trang trí lên từng chiếc bánh quy. Đính thêm kẹo cốm ở mặt bánh.

Bước 11

Sử dụng chocolate trắng đun chảy để làm chất kết dính giữa các lớp bánh.