Trong cuộc sống hàng ngày, có rất nhiều loại rau mà chúng ta không biết tên. Kể cả cùng một tên gọi ví dụ như rau muống, nhưng mỗi nơi lại trồng theo một cách khác nhau và cách chế biến món ăn cũng khác, nên đôi khi ta sẽ cảm thấy bối rối khi bắt gặp loại rau nào đó là lạ.

Dù là “tín đồ” mê ăn rau hay đồ chay, có chắc là bạn sẽ nhận biết được hết mọi loại rau hay không? Đó là một câu hỏi tưởng dễ nhưng nếu xem xong clip dưới đây thì có lẽ bạn sẽ chẳng dám nhận mình là “từ điển các loài rau”.

Hầu như ai cũng ngạc nhiên thích thú khi trông thấy loại rau này lần đầu tiên. Hình dáng của nó nhìn rất giống búp sen, nhưng lại có màu trắng xen lẫn vàng nhạt, không có thân hay cành như nhiều loại rau vườn nhà quen thuộc khác. Các búp rau mọc đều chằn chặn, cây nào cây nấy mập mạp vô cùng, xếp thành một vạt màu vàng nhìn rất thích mắt.

Người thu hoạch rau trong clip trên cũng dùng dao để cắt phần gốc sát mặt đất chứ không bẻ hay vặt lá, khiến dân tình tranh cãi hay đây là một loại củ mọc dưới đất giống khoai và sắn?

Câu trả lời được đưa ra nhanh chóng bởi một số thành viên mạng thông thái đã từng ăn và nhìn thấy loại thực vật xinh xắn này. Đó là một giống rau cải có trên là chicory (hay còn gọi là diếp xoăn) - loại rau xà lách cao cấp có giá trị dinh dưỡng thần kỳ được trồng khá nhiều ở các nước châu Âu như Ý, Pháp, Nga... Bên trong lá cải xoăn này chứa một lượng vitamin phong phú cần thiết như vitamin B, C, K, chất xơ... và nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe.

Loại cải này còn có lá màu đỏ rực, được nhiều gia đình ở châu Âu trồng trong chậu và thu hoạch khi chúng lớn bằng khoảng 1 gang tay. Nhìn bề ngoài 1 cây cải diếp xoăn trưởng thành khá giống cải thảo ngâm kim chi phải không các mẹ. Loại cải xinh xắn này được các bà nội trợ châu Âu dùng để trộn salad, xào nấu và rất nhiều món ăn lạ lẫm khác. Nếu thấy loại cải xinh xắn giống hoa sen này ở đâu thì hãy nhớ nó có vị ngọt, giòn và khá ngon đấy nhé!

Những búp cải mập mạp cỡ vừa một bàn tay, mọc lên nhìn xinh xắn như hoa sen trên mặt đất. Sau khi thu hoạch xong, phần gốc còn sót lại vẫn có thể tiếp tục đâm chồi.

Ở Việt Nam thì loại cải diếp xoăn này khá hiếm vì khó trồng, nhưng chúng ta thường hay ăn "họ hàng" của nó là rau cải thảo, cũng có vị ngọt, giòn, thanh mát rất ngon. Nếu là một bà nội trợ đam mê với rau củ thì chị em có thể tham khảo thêm một số loại rau độc lạ khác ở Việt Nam, bởi nước ta cũng có khá nhiều giống rau hay ho đấy nhé.

Rau ngót rừng còn được gọi là cây mì chính, rau sắng… là loại cây ưa ánh sáng, mọc tự nhiên trên những vách đá của vùng núi cao từ 100m – 200m so với mực nước biển, hầu như chỉ xuất hiện ở một số tỉnh miền Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Lào Cai, Quảng Ninh... Ngót rừng có thể đem đi xào hay nấu canh đều ngon, có vị thanh ngọt lạ thường. Giá rau sắng khá đắt, dao động từ 120.000 đồng – 200.000 đồng/kg tùy thời điểm.

Rau tiến vua còn gọi là rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô, thường chỉ mọc ở vùng ven biển miền Trung. Loại rau này cũng đắt đỏ, giá từ 300.000 đồng – 500.000 đồng/kg, lúc khan hiếm có khi còn lên tới cả triệu đồng, dùng làm các món như gỏi/ nộm, xào thịt, nấu canh…

Rau mầm đá là đặc sản ở những vùng khí hậu lạnh phía Bắc, nổi tiếng nhất là ở Sa Pa (Lào Cai). Rau còn tươi sẽ cứng, giòn, không có nhiều lá, càng lạnh rau sẽ càng ngon ngọt và chỉ có thể tìm thấy duy nhất vào mùa đông. Chính vì sự "hiếm có khó tìm" ấy mà mầm đá được các bà nội trợ và thương lái săn lùng rất nhiều, với giá từ 50.000 cho đến vài trăm nghìn 1 kg.