Tuy nhiên có duy nhất Facebooker Thảo Tee đã thử nghiệm và đưa ra công thức làm bánh phô mai tươi cho các chị em còn đang "hóng" mà chưa tự mình thử nghiệm. Trên group Faceebok Phố Bánh & Dụng cụ làm bánh, chia sẻ này của Thảo Tee đã nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của các chị em đam mê bánh trái.
Lượng tương tác và chia sẻ dành cho công thức làm bánh phô mai tươi của Thảo Tee khá cao chỉ sau khoảng 1 ngày đăng tải.
Nhằm đưa công thức làm bánh phô mai tươi đến đông đảo các chị em hơn nữa, aFamily đã xin phép tác giả Thảo Tee để đăng tải lại công thức tại chuyên mục Ăn ngon Khéo tay. Mời bạn cùng tham khảo!
A. Cốt bánh
- Trứng: 4 quả (65g/quả)
- Sữa chua: 40g
- Sữa tươi không đường: 50g
- Dầu ăn: 30g + 20g bơ quay chảy (hoặc có thể thay hết bằng dầu ăn)
- Bột: 60g bột mì + 20g bột ngô
- Đường: 65g
- Muối, nước chanh.
Làm theo phương pháp tách riêng lòng - bạn có thể tham khảo phương pháp làm cốt bánh gato này TẠI ĐÂY.
B. Lớp kem "đỏng đảnh" ở giữa (nhân su kem + kem tươi whipping cream)
Nhân su kem:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 220ml sữa không đường
- 20g đường
- 20g bột ngô
- 15g bơ
- Một chút muối
Cách làm:
- Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô rồi đánh đều.
- Đun ẤM sữa (chỉ đun đến độ ấm mà tay vẫn còn chạm vào được).
- Đổ sữa còn ấm và hỗn hợp trứng, đường, bột ngô rồi khuấy thật nhanh tay để bay bớt hơi tanh, sau đó lọc hỗn hợp sau khi đã trộn qua rây.
- Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều đến khi đặc sệt thì thêm chút muối + bơ, khuấy đều để nguội.
Kem tươi: 50ml kem tươi đánh bông nhẹ sau đó trộn đều cùng nhân su kem đã để nguội, bảo quản lạnh.
C. Lớp kem trên cùng
- 125g cream cheese để mềm
- 200ml whipping cream
- 15ml sữa đặc
- 1 chút muối
Cách làm:
Dùng máy đánh nhuyễn cream cheese sau đó cho whipping cream, sữa đặc, 1 chút muối và đánh bông nhẹ, để ngăn mát tủ lạnh
D. Topping phô mai tươi
Mình sử dụng phô mai cheddar để bào mỏng (nếu không tìm thấy cheddar có thể tạm thế bằng Mozzarella -> tất nhiên về hương vị sẽ không hợp bằng cheddar).
***KẾT HỢP
Bạn xếp bánh theo trình tự sau: 1 lớp bánh gato - nhân su kem - 1 lớp cốt gato - lớp kem cream cheese - phô mai bào sợi là hoàn thành rồi!
Facebooker Thảo Tee sinh năm 1995, hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội. Với đam mê bánh trái, cô thường xuyên làm và thử nghiệm các loại bánh mới. Các mẹ hãy cùng làm thử món bánh phô mai tươi cực ngon với công thức đã được Thảo Tee chia sẻ nhé!
