Xay lá dứa lọc lấy nước.

Cho cốm vào, mực nước ngang với mặt cốm, ngâm khoảng 3 tiếng cho nở đều.

Cho đỗ xanh vào nồi cơm điện thêm nước vào và nấu chín. 

Trong khi chờ cốm ngâm nở, mình xay nhuyễn đậu xanh sau đó sên đậu với đường đun lửa riu riu, vừa sên vừa đánh nhuyễn đậu. Tới khi đậu nhuyễn ráo không còn dính tay thì bỏ đậu ra ngoài cho nguội.

Tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp cho đường và 1,5 bát nước vào nấu cho đường tan hoàn toàn thì bỏ 3 - 4 giọt tinh dầu lá dứa vào cốm và sên dưới lửa nhỏ đều. Lưu ý quấy đều tay để cốm nhuyễn và không bị vón cục.

Khi sên thấy cốm tróc chảo, dẻo và đặc là đã đạt.

Chuẩn bị nylon gói bánh và chờ cốm nguội.

Rồi bắt đầu gói bánh.

Gấp lần lượt từ 4 góc để được chiếc bánh cốm thành phẩm như thế này! Làm lần lượt đến khi hết cốm và nhân đậu bạn nhé!