Nguyên liệu:

80g dầu dừa

90g đường

1g muối

105g bột làm bánh ngọt (cake flour)

4g bột nở

8g bột bí đỏ

70g bí đỏ thái hạt lựu luộc chín

2 quả trứng

Một ít hạnh nhân lát

Cách làm:

Bước 1

Cho dầu dừa, muối, đường vào âu trộn đều khoảng 1 phút. (Nếu dầu dừa đông cứng thì bạn làm tan chảy dầu dừa nhé). Đập trứng vào bát dầu dừa rồi đánh tan.

Bước 2

Rây bột bánh ngọt đã trộn bột nở vào âu trứng rồi thêm bột bí đỏ vào.

Bước 3

Trộn đều bột với trứng, rồi cho bí đỏ vào trộn chung cho quyện.

Bước 4

Đổ bột vào khuôn bánh, rắc một ít hạnh nhân lát lên trên rồi đem nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 20 phút là bánh chín vàng.

Bước 5

Bánh chín lấy bánh ra để nguội bớt là xong.

Thành phẩm

Bánh bí đỏ được làm theo cách này bạn không cần phải dùng bơ đâu mà bánh vẫn xốp mềm mà lại thơm lừng vị dừa. Khi ăn bánh thỉnh thoảng cắn phải miếng bí đỏ mềm ngọt rất vui miệng. Bánh có màu vàng tươi trông khá đẹp mắt, hẳn sẽ hấp dẫn mọi người thưởng thức lắm ấy.

Chúc bạn ngon miệng!

Nguồn: Blognaver