Để làm đu đủ ngâm chua ngọt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 quả đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt và bào nhỏ)
2 củ cà rốt, gọt vỏ, thái mỏng
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, thái sợi
1 nửa quả ớt xanh, bỏ hạt, thái sợi
1 củ tỏi, thái mỏng
100g gừng, thái sợi
12 củ hành tím, bóc vỏ và thái nhỏ
240ml giấm trắng
50g đường nâu
50g đường trắng
1 thìa café muối
3 thìa café tiêu hạt

Rau củ thái sợi mỏng.

Đu đủ sau khi nạo thì ép cho nước ra bớt rồi sau đó cho vào một cái tô, để riêng.

Hòa giấm với đường, muối, tiêu, 1/2 lượng gừng, 1/2 lượng tỏi. Khuấy liên tục cho tới khi đường tan hết rồi đun sôi. Cho các nguyên liệu vào trừ đu đủ, trộn đều rồi tắt bếp.

Để hỗn hợp nguội bớt đến khi hơi âm ấm thì đổ vào trộn chung với đu đủ. Để hỗn hợp nghỉ tiếp trong 2 tiếng, trộn đều mỗi 30 phút.

Cho hỗn hợp vào lọ sạch và khô ráo, đậy nắp chặt rồi cất giữ trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng trước khi dùng.