Mình đã định không làm mứt mận nữa nhưng thấy công thức của một người bạn đơn giản mà ngon lành quá nên tranh thủ trước khi mùa mận đi qua. Làm mứt mận đơn giản đến không ngờ, vừa làm, vừa sắp xếp chụp ảnh, mình còn tranh thủ làm những việc khác nữa chứ.

Mứt tự làm có một sự thích thú rất đặc biệt, nếu bạn là người thích làm bánh và thích cảm giác đợi những chiếc bánh sắp ra lò, mùi bánh thơm khiến bạn hạnh phúc hơn thì bạn sẽ hiểu.

Mứt mận sánh thơm, dẻo ngọt mà vẫn còn vị chua, dùng để phết bánh mì, làm nhân bánh hay ăn cùng sữa chua không đường đều thích.  Mứt mận còn được dùng để làm kem hay làm xốt nấu một số món mặn nữa cũng rất hay.

	Bạn cần chuẩn  bị những nguyên liệu sau để làm mứt mận: 1kg mận, rửa sạch, ngâm qua nước muối, tách phần thịt, để riêng hạt. 400 – 500g đường 2 thìa café nước cốt chanh
	Tối hôm trước: Mận rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo, tách lấy thịt, để riêng hạt.  Hạt mận đập dập.  Cho hạt mận vào túi vải buộc chặt. Trong hạt mận có chất pectin – chất tạo độ sánh, nên ta tận dụng luôn, không cần mua pectin riêng.
	Trộn đều mận và túi hạt mận với đường. Bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
	Sáng hôm sau: Lấy mận đã ướp qua đêm, cho vào nồi đảo đến sôi, vớt bọt nếu cần.
	Hạ nhiệt vắt chanh và đun liu riu thêm 30 phút hoặc đến khi mứt mận sánh thơm là được, trong khi đun chú ý lửa và thi thoảng đảo để mận được ngấu và không bị bén. Khi mứt mận đã sánh – không phải là đặc như nước xốt đã thắng bột đao mà giống như mật ong hơi loãng, ép hoặc bóp túi hạt cho ra thịt và pectin. Bỏ hạt, đảo đều và tắt bếp.

Mình rất thích thử mứt mận lúc vừa mới nấu xong. Mứt còn nóng ấm có hơi nồng nồng của đường và mận rất đặc trưng. Miếng mận đỏ đậm dẻo ngọt mà vẫn còn vị chua thơm. Bạn có thể cho thêm đường như một số công thức khác, nhưng mình thích cho vừa phải để làm “tôn” lên chứ không đường hoá mận. Để dùng cho mùa đông, bạn có thể thử nghiệm với gừng hoặc bột quế nhé. Một chút vỏ chanh bào nhỏ cũng sẽ có hương vị rất hay. Mùa mận sắp qua rồi, bạn tranh thủ làm mứt mận để dành nhé!