Chế biến sẵn thức ăn và bảo quản đông lạnh ăn cả tuần, chuyên gia cảnh báo mối nguy cho sức khỏe

Thắt chặt chi tiêu là điều mọi người nhắc nhau nên thực hiện trong thời điểm kinh tế có nhiều khó khăn. Tuy nhiên mới đây, một cô gái 9x đã nhận về không ít chỉ trích của cộng đồng mạng khi chia sẻ bí quyết ăn uống tiết kiệm, nhưng có phần phản khoa học của mình.

Sau đó, khi nhận được những phản hồi và góp ý cô cũng gửi lời cảm ơn và cho biết mình sẽ sửa lại thực đơn tuần sau cho phù hợp.

Bên dưới bài viết, cô gái đính kèm thêm hình ảnh những hộp thức ăn đã được nấu chín như mướp nấu canh, thịt kho trứng, thịt xào rau củ... Tất cả đều được đóng hộp và mang đi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Không chỉ thế, cô còn nấu sẵn cơm trắng, khi dùng sẽ mang hộp đồ ăn lẫn cơm ra ngoài rã đông và thưởng thức.

Cách làm tiết kiệm thời gian, tiền bạc của chủ tài khoản trên tưởng chừng sẽ nhận được lời khen của cộng đồng mạng. Tuy nhiên bên dưới bài đăng, cô nhận về khá nhiều lời chỉ trích.

Không ít người cho rằng việc bảo quản đồ ăn sẵn trong ngăn đông tủ lạnh như vậy có thể ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như tiềm ẩn nhiều nguy cơ bệnh tật.

"Có những thứ không nên tiết kiệm, đặc biệt là đồ ăn. Mình không chê đồ rẻ, nhưng cách chế biến và trữ đồ của bạn quá bất ổn cho sức khỏe", một cư dân mạng bình luận.

Tiết kiệm là điều tốt, thế nhưng các chuyên gia sức khỏe cho rằng việc bảo quản đồ ăn quá lâu trong tủ lạnh rất nguy hại. Đầu tiên, chúng có thể biến chất, sinh bệnh. Thứ hai, đồ ăn rất dễ nhiễm khuẩn, dễ gây bệnh cho đường tiêu hóa.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, dù đã được bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn sẽ bị hư hỏng bởi nhiệt độ tủ lạnh sẽ gây ngưng tụ hơi nước, khiến cho nấm mốc phát triển cực nhanh.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), các món ăn nấu chín chỉ nên để trong nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng. Còn nếu tích trong tủ lạnh thì nên đảm bảo nhiệt độ dưới 5 độ C. Nếu không, vi khuẩn có hại trong thực phẩm có thể phát triển nhanh về số lượng cũng như sinh ra các độc tố nguy hiểm gây ngộ độc.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cảnh báo rằng, một số thực phẩm như rau xanh đã nấu chín, hải sản, trứng, các món nộm... thì không nên lưu lại trong tủ lạnh qua đêm vì sẽ sinh ra chất độc, vi sinh vật phát triển, nấm mốc xuất hiện, gây ngộ độc cho người ăn, với các dấu hiệu là đau bụng, nôn, đi ngoài, khó tiêu.

Vị chuyên gia khuyên mọi người tốt nhất nên nấu vừa đủ cho cả gia đình, ăn hết trong ngày. Các món ăn đã nấu chín chỉ nên để trong tủ lạnh tối đa 1-2 ngày. Với các thực phẩm để qua đêm cần đun sôi lại trước khi ăn, và sử dụng ngay trong vòng 4 giờ đồng hồ.

Những thực phẩm nấu chín có thể sinh ra độc tố nếu bảo quản qua đêm

1. Trứng gà

Thời điểm tốt nhất để ăn trứng luộc là từ 1-2 giờ sau bữa ăn. Bạn không nên để trứng qua đêm, đặc biệt là loại trứng lòng đào bởi chúng có khả năng sản sinh ra vi khuẩn staphylococcus aureus (tụ cầu vàng), nếu xâm nhập vào phổi có thể gây viêm phổi, khi vào xương có thể gây viêm tủy xương.

2. Đậu nành, đậu phụ

Đậu nành, đậu phụ… để qua đêm rất dễ bị hỏng, biến chất bởi hàm lượng protein dồi dào trong chúng sẽ là món mồi béo bở cho vi sinh vật phát triển. 

Đặc biệt, đậu phụ và sữa đậu nành rất dễ nhiễm khuẩn clostridium botulium – loại vi khuẩn nguy hiểm khiến con người bị liệt thần kinh, gây tử vong.

3. Cơm nguội

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Anh (FSA), bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm nếu ăn cơm nguội. Nguyên nhân là vì trong cơm nguội có chứa lượng vi khuẩn kháng thuốc cao gọi là Bacillus Cereus.

4. Rau xanh

Rau xanh, đặc biệt là rau chân vịt, rau cần, rau cải… có hàm lượng muối nitrat trên lá và cọng rau rất cao, khi nấu chín và để qua đêm rất dễ chuyển hóa thành nitrit, đây là một chất có thể gây ra bệnh ung thư.

5. Các món nộm

Các món nộm thường được trộn bởi vô số gia vị như giấm, ớt, đường, hơn nữa còn chứa rau sống, thậm chí cả thịt tái… nên nếu để qua ngày hôm sau, cho dù có bảo quản trong tủ lạnh cũng rất dễ sinh ra nấm mốc, vi khuẩn gây hại cho đường ruột, thậm chí là gây ngộ độc.