Là nội trợ trong nhà, hẳn bạn luôn muốn nấu những món ăn ngon, đậm đà hương vị để cả gia đình cùng thưởng thức. Để có được những món ngon như vậy, một phần không nhỏ đến từ việc sử dụng đúng loại gia vị thơm ngon. 

Tuy nhiên, sự thật tiết lộ dưới đây sẽ là cơn ác mộng với những người luôn theo đuổi lối sống healthy, giữ dáng thon gọn.

La liệt những loại hạt nêm, dầu hào chứa chất điều vị có độ siêu ngọt gấp 10-15 lần bột ngọt thông thường

Chỉ cần dạo quanh siêu thị một vòng, người mua sẽ được dịp chiêm ngưỡng đầy đủ các loại gia vị nấu ăn như hạt nêm, dầu hào chứa chất điều vị - thủ phạm giấu mặt siêu giàu calo, gây tăng cân cực nhanh. 

Đến từ nhãn hàng cực nổi tiếng, một loại hạt nêm được quảng cáo 100% nấm tươi organic. Điều đó cho thấy, dù là người ăn chay hay ăn mặn, bạn đều có thể sử dụng.

Tuy nhiên, khi nhìn kỹ phía sau, người mua hàng thông thái sẽ phải chột dạ, nếu đề cao vấn đề ăn uống lành mạnh. Sản phẩm có lượng calo khá cao. Khẩu phần 2,75g loại hạt nêm này chứa đến 5,72kcal. Bảng thành phần đứng đầu với muối, chất điều vị (Mononatri L-glutamat, Dinatri5'-Ribonucleotid, Glycin). 

Ở loại hạt nêm khác, có thành phần làm từ thịt thăn, xương ống và tủy, khẩu phần 2,75g chứa 5,14kcal. Ở bảng thành phần không chỉ có muối, chất điều vị mà còn chứa đường. Bảo sao loại gia vị này giúp món ăn ngon ngọt, hấp dẫn đến thế?

Một sản phẩm hạt nêm bình dân khác được bán tại siêu thị có bảng thành phần không chỉ chứa muối ăn, mà còn chứa loạt chất điều vị như INS 621, INS 631, INS 627. 

Rồi ngay cả sản phẩm hạt nêm từ thương hiệu nổi tiếng trong nước cũng chứa muối, chất điều vị (621, 631, 627), đường. Những thành phần này là mối đe dọa tiềm ẩn cho những người theo đuổi lối sống lành mạnh, không muốn tăng cân.

Sản phẩm hạt nêm đình đám đến từ Nhật Bản cũng không khá hơn là bao. Những thông tin khiến người theo đuổi lối sống healthy cảm thấy thất vọng vì sản phẩm cũng chứa muối, chất điều vị và đường. Bộ ba này gây tăng cân không phanh nhưng ít ai để ý. 100g hạt nêm được sản xuất từ công nghệ Nhật Bản chứa đến 124-193kcal cùng hàm lượng carb cũng rất đáng lưu tâm với người muốn giữ dáng.

Ngoài ra còn rất nhiều sản phẩm hạt nêm đến từ các hãng khác nhau được bán ở siêu thị cũng đều chứa những thành phần gây tăng cân này. Chỉ cần bạn đọc kỹ trên bao bì, các thông tin đều được phơi bày đầy đủ chứ nhà sản xuất không hề lừa đảo hay giấu giếm.

Bỏ qua hạt nêm, đến gian hàng bán dầu hào, loại gia vị cũng có vị trí nổi đình nổi đám trong bếp người Việt.

Soi bảng thành phần từ những loại dầu hào nổi tiếng, chúng ta sẽ thấy ngay những thành phần tiềm ẩn nguy cơ tăng cân quen thuộc như đường, muối, chất điều vị.

Đặc biệt, những sản phẩm này có lượng calo cực cao. Khẩu phần 5g dầu hào chứa đến 5kcal, đặc biệt hàm lượng muối siêu khủng, từ 210-230mg. Không chỉ riêng loại dầu hào này mà những loại khác cũng chứa những thành phần tương tự, cùng hàm lượng calo khủng. Từ nhãn hàng trong nước lẫn nước ngoài, các sản phẩm đều có những thành phần gây bất lợi cho người muốn giảm cân.

Chất điều vị và muối, đường chứa trong hạt nêm, dầu hào - Người muốn giảm cân nên cẩn trọng

Theo BS Đỗ Thị Tuyết (Viện Dinh dưỡng lâm sàng), sự ra đời của hạt nêm, dầu hào là phát minh tiến bộ của con người, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Nếu sử dụng đúng cách, đúng liều lượng khuyến cáo thì không cần phải quá lo lắng nguy cơ tăng cân, gây hại sức khỏe.

"Tuy nhiên, nhiều người hiện nay thấy hạt nêm, dầu hào giúp món ăn đậm đà, thơm ngon hơn thành ra lạm dụng, cho nhiều dù không cần thiết. Điều này khiến món ăn bị mất hương vị tươi ngon nguyên bản, nguy cơ tăng cân, béo phì", chuyên gia khẳng định.

Nguyên nhân bởi, các chất điều vị có chứa natri như Mononatri L-glutamat (INS 621), Dinatri 5'-Ribonucleotid (INS 631), Disodium Guanylate (INS 627) có thể làm tăng hàm lượng natri trong cơ thể khi tiêu thụ quá mức. Nhiều loại giúp món ăn tránh mặn hoặc ngọt quá về mặt vị giác nhưng lại ngọt hơn bột ngọt thông thường rất nhiều. Điều này tiềm ẩn nguy cơ tăng cân.

Lạm dụng những món gia vị này vô tình nạp nhiều muối hơn vào cơ thể. Trong khi bình thường, chúng ta đã sử dụng muối để nấu ăn, muối có sẵn trong các loại rau củ quả. Chỉ nên cho thêm một chút gia vị để tăng độ khoái khẩu. Việc lạm dụng sẽ làm tăng lượng muối nạp vào cơ thể. 

Natri trong muối giữ nước trong cơ thể, dẫn đến tình trạng giữ nước và tăng trọng lượng cơ thể tạm thời. Nếu hàm lượng natri cao kéo dài, có thể gây huyết áp cao, bệnh tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác, ảnh hưởng đến cân nặng.

BS Tuyết chia sẻ, bà không có ý khuyên mọi người nên bỏ hạt nêm, dầu hào hay bất cứ loại gia vị nào chứa những thành phần trên. Điều quan trọng, dù là gia vị nào, trước khi mua dùng, chúng ta đều cần phải đọc kỹ bảng thành phần, hàm lượng calo... các thông tin trên nhãn mác nói chung. Tùy mục đích, nhu cầu, bạn sẽ chọn được sản phẩm phù hợp mà không phải lo lắng.

"Việc đọc nhãn đặc biệt khuyến cáo cho người muốn giảm cân, người ăn kiêng, người theo đuổi lối sống lành mạnh", chuyên gia nhấn mạnh.