Trong mùa đông lạnh giá, ngoài việc giữ ấm, việc thường xuyên ăn rau sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giúp mọi người khoẻ mạnh. Rau xanh không chỉ chứa hàm lượng nước cực cao mà còn giàu dinh dưỡng. Mỗi khi mùa Đông đến, các loại rau củ như cải thảo, củ cải, cà rốt,... được người dân thường xuyên sử dụng vì chúng tốt cho sức khoẻ.
Bên cạnh đó, một loại rau cũng được sử dụng nhiều trong mùa đông này. Chúng không chỉ dễ chế biến thành món ăn ngon mà còn có vô vàn tác dụng tốt cho làn da lẫn sức đề kháng của bạn. Đặc biệt với người lớn tuổi, thường xuyên ăn loại rau này không chỉ tốt cho xương khớp mà còn tốt cho đường tiêu hoá. Đó chính là rau mồng tơi.
Rau mồng tơi mọng nước rất giàu canxi, selen, vitamin, protein và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt hàm lượng selen gấp 30 lần so với hành tây, còn được mệnh danh là "rau trường thọ". Rau mồng tơi cũng chứa nhiều selen có thể cải thiện khả năng miễn dịch, bổ máu. Nhà có người lớn tuổi càng nên tăng cường ăn loại rau này.
Rau mồng tơi là loại rau quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn đơn giản mà thơm ngon. Rau mồng tơi có thể xào, nấu canh, luộc hay làm nộm đều ngon.
Gợi ý món ngon từ rau mồng tơi
Rau mồng tơi xào tỏi
Nguyên liệu cần thiết làm món rau mồng tơi xào tỏi gồm 1 mớ rau mồng tơi (300g - 400g), 1 củ tỏi, muối, dầu ăn, dầu hào.
Cách thực hiện như sau.
Bước 1: Loại bỏ phần cọng già và lá sâu rách, lấy phần cọng non và lá lành. Ngâm rau vào nước muối loãng khoảng 5 phút để sạch hết tạp chất. Rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ ngoài, một nửa thái lát, một nửa băm nhỏ.
Rau mồng tơi nên xào trên lửa lớn để giữ được màu xanh đẹp mắt.
Bước 2: Cho dầu ăn cùng tỏi băm vào chảo phi thơm. Thêm rau mồng tơi vào, đảo nhanh trên lửa lớn. Đến khi rau mềm, cho 1/3 thìa muối, 1 thìa dầu hào vào đảo đều. Nêm nếm cho vừa miệng.
Việc đảo nhanh tay trên lửa lớn giúp rau vừa giữ được màu đẹp mà còn không bị ra nước, vẫn giữ được sự thơm ngon.
Rau mồng tơi trộn lạnh
Nguyên liệu cần thiết làm rau mồng tơi trộn lạnh gồm 1 mớ rau mồng tơi, dầu ăn, tỏi, ớt, nước mắm ngon, dầu hào, giấm, đường.
Cách thực hiện món rau mồng tơi trộn lạnh như sau.
Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau mồng tơi. Tỏi bóc vỏ ngoài, băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Bước 2: Đun sôi nồi nước nhỏ, thêm vài giọt dầu. Cho rau mồng tơi vào luộc chín trong chừng hai phút, sau đó vớt ra cho vào chậu nước đá để giữ màu xanh đẹp. Rồi vớt ra cho ráo nước.
Nếu không ăn được cay, bạn nên giảm lượng ớt.
Bước 3: Băm nhỏ tỏi, thêm 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, nửa thìa giấm, ớt băm nhỏ, 1/3 thìa muối. Trộn đều tất cả. Thêm 1 thìa dầu ăn sôi nóng trộn đều. Sau đó rưới vào rau mồng tơi, đảo đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm là ăn được.
Sau khi trộn, nên để vài phút cho rau trộn ngấm gia vị.
Thành phẩm hoàn thành: Rau mồng tơi chín vừa đủ không bị nhão cũng không cứng quá, vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
Chúc bạn thực hiện món ngon từ rau mồng tơi thành công!
Ăn rau mồng tơi có lợi gì cho sức khỏe?
Tăng cường sức khỏe làn da
Rau mồng tơi rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin A và E. Chúng giúp duy trì làn da khỏe mạnh và trẻ trung. Các chất chống oxy hóa này bảo vệ làn da khỏi tác hại của gốc tự do - có thể dẫn tới lão hóa sớm, nếp nhăn và tàn nhang.
Hàm lượng vitamin A có trong rau mồng tơi tái tạo tế bào và sản xuất collagen. Nhờ đó, làn da trở nên căng mịn và đàn hồi, sẽ giúp làm giảm nếp nhăn.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Có thể bạn chưa biết, chất xơ rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh tiểu đường vì nó giúp cải thiện lượng đường trong máu. Với hàm lượng chất xơ sở hữu, rau mồng tơi có thể làm giảm sự hấp thụ đường vào máu, mang lại nhiều lợi ích trong việc ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Trong rau mồng tơi chứa nhiều chất xơ giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể bằng cách giảm sự hấp thụ của nó trong đường tiêu hóa. Bằng cách ngăn chặn sự tích tụ cholesterol LDL, bạn có thể ngăn ngừa bệnh tim và các vấn đề về tim mạch khác một cách hiệu quả.
Ngoài việc giảm mức cholesterol LDL, rau mồng tơi còn chứa kali và mangan, giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể. Duy trì mức huyết áp khỏe mạnh có thể làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Giảm nguy cơ ung thư
Như đã nói, rau mồng tơi chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chẳng hạn như carotenoid, vitamin A và C, có thể tăng cường cơ thể chống lại các gốc tự do. Các gốc tự do có thể là các phân tử có hại và không ổn định, có thể làm hỏng tế bào và DNA, dẫn đến phát triển ung thư.
Hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa
Rau mồng tơi được cho là có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm đau bụng. Hàm lượng chất xơ hòa tan trong rau mồng tơi giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh, giảm viêm và khó chịu liên quan đến vết loét và các vấn đề tiêu hóa khác.
Hỗ trợ giảm cân
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau này có thể giúp hỗ trợ giảm cân thông qua xu hướng no và giảm lượng calo tổng thể. Thực phẩm giàu chất xơ như rau mồng tơi có thể cực kỳ hữu ích trong các tình huống như ăn quá nhiều. Chứa ít calo, rau mồng tơi là sự bổ sung lý tưởng cho bất kỳ chế độ ăn kiêng giảm cân nào.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Rau mồng tơi là nguồn vitamin C tuyệt vời hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Vitamin C giúp đẩy nhanh quá trình sản xuất tế bào bạch cầu bằng cách giúp chống lại nhiễm trùng và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật. Ngoài ra chúng cũng là nguồn giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A, cần thiết để duy trì sức khỏe của mắt. Beta-carotene giúp bảo vệ mắt chống lại tổn thương oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
