Trời se lạnh thế này, có bát bánh đúc nóng hổi để ăn vào buổi sáng hay lúc xế chiều thì tuyệt luôn! Thông thường, mọi người đều nghĩ làm bánh đúc cần nhiều thời gian, công sức. Điều đó đúng chứ không sai. Nhưng như vậy không có nghĩa là không tồn tại một công thức "siêu tốc" để làm bánh đúc.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh đúc thịt chỉ trong 20 phút mà thành phẩm vẫn đảm bảo đủ ngon, đủ vừa vặn.
Bánh đúc thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đúc thịt
1. Bột: 200gr bột gạo, 200gr bột năng, 50gr bột nếp
2. Thịt heo xay: 400-500gr
3. Rau củ: 50gr nấm hương, 50gr mộc nhĩ, 20gr rau mùi, 2 củ tỏi, 5-10 củ hành tím, 4-5 quả ớt, 1 quả chanh
4. Gia vị: Giấm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu
Cách làm bánh đúc thịt
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước khoảng 5-7 phút rồi vớt ra rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím rồi cắt lát mỏng. Ớt và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Tiếp theo, bạn cho vào chảo khoảng 1-2 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần hành tím đã cắt lát. Khi hành vàng sém cạnh và tỏa mùi thơm, bạn tắt bếp và lọc hành qua rây lọc để loại bỏ dầu thừa.
Tùy vào sở thích mà bạn có thể tăng, giảm lượng hành tím phi nhé
- Bước 2: Khuấy bánh đúc
Bạn cho vào nồi 200gr bột gạo, 200gr bột năng, 50gr bột nếp, 1 lít nước. Khuấy đều cho bột và nước quện vào nhau rồi bắc lên bếp, bật lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi bột có độ sánh đặc như ý.
Bột quện lại sánh đặc như thế này là được
Tiếp theo, bạn thêm vào nồi bột 1-2 thìa canh dầu ăn và tiếp tục khuấy đều thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp và đậy vung nồi lại.
Dầu ăn sẽ giúp bột bánh đúc có độ bóng và vị ngậy thơm hơn
- Bước 3: Nấu nhân thịt băm
Bạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và phi thơm 1/2 phần tỏi đã băm nhỏ. Khi tỏi dậy mùi thơm, cho phần thịt heo xay vào đảo đều tay trên lửa lớn. Thấy thịt săn lại, bạn giảm lửa và thêm vào chảo phần nấm hương, mộc nhĩ. Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm và 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Đảo đều tay khoảng 2-3 phút là các nguyên liệu sẽ chín.
Nhân thịt nấm, mộc nhĩ
- Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Bạn cho vào bát 30ml nước mắm, 4 thìa canh đường kính/đường nâu và 200ml nước lọc. Khuấy đều cho đường tan. Sau đó, thêm phần tỏi băm còn lại cùng ớt băm vào. Vắt thêm nước cốt của 1 quả chanh vào là được
- Bước 5: Hoàn thành món bánh đúc
Bạn múc bánh đúc ra bát, rắc nhân thịt nấm vào rồi tiếp tục phủ 1 lớp bánh đúc và 1 lớp thịt nữa. Cuối cùng là rắc rau mùi, hành phi và thêm nước mắm chua ngọt đã pha vào. Vậy là có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Bạn thấy đấy, bánh đúc thịt phiên bản "siêu tốc" không hề khó làm. Đương nhiên, làm theo cách này, món bánh đúc thịt sẽ không thể ngon như ngoài quán nhưng vào những khi thèm quá mà chẳng tiện đi ăn hay đi mua, bạn có thể thử xem sao vì thành phẩm đảm bảo không gây thất vọng.
