Mâm cơm cuối tuần hôm nay có các món:
Dồi trường hấp gừng
Đu đủ ngâm chua ngọt
Rau sống
Canh rong biển nấu thịt bằm
Tráng miệng: Mít
Cách làm:
Canh rong biển nấu thịt bằm
Nguyên liệu: 150g thịt heo, 10g rong biển khô, 1 lát gừng, 1 ít dầu mè, 1 muỗng cafe xì dầu, muối.
Cách chế biến:
Thịt heo bằm với xíu muối và tiêu. Nấu sôi 1,5 lít nước cho thịt bằm và gừng vào nấu sôi vớt sạch bọt. Để lửa nhỏ vừa nấu cho thịt chín mềm.
Rong biển đã ngâm bạn rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi nấu sôi lên lại vớt bọt nếu có. Nêm muối, xì dầu sao cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và cho vài giọt dầu mè vào, thả hành ngò rồi múc canh rong biển ra tô.
Dồi trường hấp gừng
Nguyên liệu: 500g dồi trường, 2 cây hành lá, 1 củ gừng nhỏ, 1 chén mắm gừng, 1 muỗng cafe rượu, 1 ít muối.
Cách chế biến:
Dồi trường rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch sẽ. Gừng gọt vỏ cắt lát hoặc cắt thành sợi, hành lá cắt khúc.
Cho dồi trường vào nồi hấp với gừng, muối, rượu, tầm 15 phút kể từ lúc nước sôi là chín. Vớt ra cho vào âu nước đá lạnh (như vậy sẽ trắng và giòn hơn). Cắt dồi trường thành miếng vừa ăn, cho vào đĩa. Thêm hành lá và gừng, trang trí một ít lá ngò, rau mùi. Món này ăn kèm rau sống, đu đủ ngâm chua ngọt và chấm mắm gừng hoặc mắm tôm.
Pha mắm gừng
Nguyên liệu: 1 muỗng gừng, ớt giã nhuyễn, 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm ngon, 1/2 muỗng nước lọc, 1/2 nước chanh tươi.
Cách pha:
Trong khi chờ dồi trường hấp chín, thì gọt vỏ gừng, giã nhỏ, vắt bỏ nuớc rồi cho 1/2 trái ớt sừng cùng đuờng vào giã thật nhuyễn. Thêm mắm, nước lọc khuấy đều. Cho nước chanh vào nếm lại theo khẩu vị.
Đu đủ ngâm chua ngọt
Nguyên liệu: 1/2 lít nước, 150g đường cát trắng, 75ml giấm trắng, 13g muối, 400g đu đủ xanh, 20g hành tím, 20g tỏi, 1 trái ớt sừng, 10g ớt xiêm (tuỳ thích).
Cách làm:
Cho giấm, nước lọc, đường, muối vào nồi nấu sôi cho tan, để nguội.
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng: đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rửa lại thật sạch sẽ để đảm bảo mủ đu đủ không còn, để ráo.
Hành tím lột vỏ cắt lát không quá mỏng. Tỏi nhỏ lột vỏ để nguyên củ. Ớt sừng cắt lát. Ớt xiêm bỏ cuống.
Nấu 1 lít nước sôi, trụng hũ thuỷ tinh để đảm bảo tiệt trùng sạch sẽ. Còn lại cho đu đủ, ớt, tỏi vào rồi đổ ra rổ inox, để ráo.
Khi hỗn hợp giấm chua ngọt đã nguội thì cho các nguyên liệu vào hũ thuỷ tinh. Thêm nước giấm chua ngọt vào. Sau một ngày là có thể dùng được.
Rau sống
Các loại rau sống nhặt rửa sạch sẽ để ráo, cho ra đĩa.
Tráng miệng: Mít
