Ngày ông Công ông Táo 23 tháng Chạp hàng năm người Việt Nam ta luôn làm mâm cỗ cúng ông Công ông Táo. Ông Công ông Táo là thần cai quản việc bếp núc trong mỗi nhà và ngày này là ngày ông lên chầu trời. Vì vậy, cần phải có lễ vật đặc biệt và chu đáo để "tiễn" ông về trời. Mời các bạn cùng tham khảo cách sắp mâm cỗ cúng Táo quân dưới đây nhé!
1. Gà luộc
Gà rửa sạch với muối và gừng.
Cho gà vào nồi nước luộc cùng muối đun khoảng 20 phút thì tắt bếp ngâm gà trong nồi 30 phút.
Vớt gà ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.
2. Hến xúc phồng tôm
Hến mua về ngâm vào nước gạo khoảng 5-6 tiếng cho nhả hết chất bẩn ra.
Rửa thật sạch hến, loại bỏ hết những con há miệng, sau đó cho vào nồi, thêm vào một chút nước để luộc, khi sôi thì thả một chút muối vào, dùng đũa khuấy nhiều lần cho ruột hến long ra.
Cho hến ra rổ, đãi lấy lõi, rửa thật sạch, để ráo.
Phi thơm hành, tỏi, sả sau đó cho hến vào xào cùng, thêm 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mắm, xào khoảng từ 1-2 phút cho hến ngấm gia vị.
Cuối cùng, bạn thả hành răm thái nhỏ, 1 thìa hạt tiêu vào chảo rồi đảo đều khoảng 30 giây là có thể tắt bếp. Các bạn cứ để hến ở trong chảo sau khi xào cho nóng nhé!
Chiên phồng tôm: Cho nhiều dầu ăn vào một chảo nhỏ sâu lòng, đợi khi dầu sôi thì thả phồng tôm vào chiên, chú ý cho lượng dầu ngập bánh phồng tôm. Khi phồng tôm đã nở giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xúc hến ra đĩa, xếp phồng tôm xung quanh và ăn nóng.
3.Thịt đông
Bạn dùng thịt chân giò rửa sạch thái miếng vuông ướp mắm, gia vị, hạt tiêu, hành khô để ngấm. Bạn có thể cho thêm ít bì lợn để thịt đông được rắn chắc.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rửa sạch thái nhỏ.
Phi thơm hành khô cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua, nêm gia vị rồi xúc ra bát. Tiếp tục phi hành khô thơm rồi đổ thịt chân giò vào xào săn lại, đổ bát mộc nhĩ nấm hương vào, cho nước bằng mặt thịt ninh cho mềm.
Bạn xếp hoa cà rốt ở đáy bát, múc thịt đông lên trên để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
4. Giò lụa
Giò lụa bạn mua sẵn sau đó cắt làm 6 miếng và trang trí cùng hoa cà rốt.
5. Nộm su hào thịt bò khô
Su hào và cà rốt bạn nạo sợi sau đó đem bóp ít muối rửa sạch vắt khô nước.
Cho su hào ra tô lớn nêm gia vị, mắm, đường , tỏi ớt trộn đều cùng thịt bò khô cho nổi vị chua cay mặn ngọt. Cắt thêm rau thơm nhỏ và lạc rang đập dập vào cùng.
6. Nem rán
Thịt lợn xay nhỏ ướp gia vị, mắm, tiêu.
Miến, muộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch thái nhỏ.
Củ đậu, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ.
Hành khô đập dập, hành hoa thái nhỏ.
Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị rồi sao đó đập trứng vào trộn đều (lưu ý không cho nhiều trứng nem sẽ ướt và bị vỡ).
Bánh đa nem cắt làm đôi và cho nhân vào cuộn đều chắc tay. Đun dầu sôi cho nem vào rán vàng.
7. Chả mực
Bạn có thể mua sẵn chả mực hoặc làm theo công thức tại đây.
Miến ngâm nở để ráo nước cắt ngắn. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở rửa sạch thái chỉ. Cà rốt gọt rửa sạch thái chỉ. Giò lụa thái chỉ. Hành, mùi rửa sạch cắt khúc.
Phi thơm hành khô cho giò vào xào săn sau đó cho cà rốt vào đảo đều nêm gia vị vừa ăn sau đó cho ra đĩa.
Tiếp tục phi thơm hành khô cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo săn sau đó cho miến vào đảo đều nêm chút gia vị, nước mắm.
Bạn đổ giò lụa, cà rốt vào đảo đều nêm nếm cho vừa ăn và cho hành hoa rau mùi, hạt tiêu rồi tắt bếp.
9. Canh khoai tây nấu sườn
Sườn rửa sạch, cho vào một nồi lớn, đổ nước ngập mặt sườn.
Đun nhỏ lửa, ngay khi nước bắt đầu sôi, vớt sườn sang một nồi khác. Bạn đổ nước ngập nồi sườn, rồi đun sôi ở nhiệt độ trung bình. Dùng muôi vớt bọt trong nồi. Tiếp tục đun ở nhiệt độ trung bình, dùng nắp đậy một nửa nồi để tránh nước dùng bị đục và ninh cho sườn mềm.
Khoai tây, cà rốt bạn rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cho khoai tây và cà rốt vào ninh cùng sườn cho chín. Thêm gia vị, nước mắm vị cho vừa miệng, cho hành lá và mùi thơm đã rửa sạch cắt đoạn vào nồi sườn rồi tắt bếp.
10. Bánh tét hoặc bánh chưng
Bạn có thể tham khảo cách gói bánh chưng tại đây.
11. Hành muối
Hành củ lựa chọn sơ bộ rồi đem ngâm một ngày một đêm trong nước vo gạo hoặc nước tro bếp hay nước pha phèn chua có thêm chút muối đều được cho độ mặn vừa phải.
Qua một ngày đêm thì đổ bỏ nước vo gạo (hay nước tro) và lại thay bằng nước pha muối ngâm thêm một ngày để hành trắng và giòn. Sau đó đem hành ra bóc bớt vỏ già bên ngoài để lộ phần vỏ trắng của hành, cắt bỏ rễ, rửa lại trong nước pha muối loãng cho thật sạch và để ráo nước trước khi cho vào vại muối.
Đun sôi nước, pha muối theo một tỷ lệ nhất định (thường mỗi lít nước khoảng 50g muối), chút đường trắng, nếu muốn chua nhanh có thể cho chút rượu trắng hoặc dấm. Nếu có mía bổ nhỏ cho vào thì không cần đường. Để nước nguội bớt, âm ấm bớt trước khi muối hành.
12. Chè con ong
Bạn có thể nấu cơm nếp hoặc dùng xôi trắng để nấu chè. Cho đường đỏ và chút nước vào nồi đun sôi sau đó cho gừng giã nhỏ vào, tiếp đó bạn cho xôi đun nhỏ lửa. Đảo đến khi xôi với đường hòa quyện và đồng nhất thì cho nốt chỗ gừng còn lại vào đảo tiếp 1-2 phút thì tắt bếp, bắc ra. Rắc lạc và vừng lên trên tùy thích.
Mâm cỗ sau khi hoàn thiện:
