Với tinh thần cầu tiến và không ngừng học hỏi, chị Lê Thu Hường (27 tuổi, sống tại TP.HCM) luôn muốn đổi mới các món ăn để nhằm kích thích vị giác ăn uống của con. Ngoài những món ăn bữa chính theo phương pháp ăn dặm kiểu Nhật được chuẩn bị rất công phu, vừa giàu dưỡng chất vừa được trang trí rất bắt mắt thì chị còn làm thêm rất nhiều những món sữa hạt, chè, thạch… để con đổi vị trong các bữa phụ.
Chị Thu Hường chia sẻ: “Chỉ cần con ăn ngon là mẹ càng có động lực để dù bận cũng phải chăm chỉ nấu nướng, bày biện phục vụ con. Mình sử dụng một số món sữa hạt làm bữa phụ cho bé như sữa mè đen hạt sen, sữa hạt sen khoai lang, sữa óc chó gạo rang… Bởi mình nhận thấy rằng ngoài tác dụng cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho bé (sau bữa ăn chính) thì các món sữa hạt còn có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa, giúp bé có hứng thú ăn uống hơn”.
Trong quá trình chế biến các món phụ cho con, chị Thu Hường thường lưu tâm đến các vấn đề chính như: nguồn nguyên liệu sử dụng (phải sạch và an toàn), dụng cụ chế biến là gì (máy xay, rây hay nghiền…), thời gian ngâm hạt trước khi chế biến và thời gian bảo quản thành phẩm (tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh).
Cuối cùng, chị còn thường hay sắp đặt trang trí, chụp ảnh thành phẩm để nhằm lưu lại như kỷ niệm trong những năm tháng đầu đời của bé Nếp và cũng muốn chia sẻ với các mẹ khác có cùng niềm quan tâm, hứng thú với món ăn dặm cho con.
Dưới đây là công thức một số món sữa hạt mà chị Thu Hường thường làm cho con:
Sữa yến mạch cà rốt
Nguyên liệu: Yến mạch (1 thìa), cà rốt (3 lát nhỏ), sữa mẹ/sữa công thức/nước đun sôi để nguội.
Cách làm: Yến mạch ngâm 30 phút - 1 giờ cho nở, xong lọc qua rây lấy nước bỏ bã. Cà rốt hấp/luộc chín. Cho tất cả cùng sữa mẹ/sữa công thức/nước đun sôi để nguội vào máy xay sinh tố, rây lại lấy nước, đun liu riu nhỏ lửa rồi bỏ vào hũ cho bé.
Sữa hạt sen khoai lang
Nguyên liệu: Hạt sen (7-8 hạt ngâm 1-2 giờ), khoai lang (2 lát vừa), sữa mẹ/sữa công thức/nước đun sôi để nguội.
Cách làm: Ninh hạt sen và khoai lang nhừ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, rây lại lấy nước, đun liu riu nhỏ lửa rồi bỏ vào hũ cho bé.
Sữa hạt sen khoai lang tím
Thay khoai lang vàng bằng khoai lang tím, cách làm như sữa hạt sen khoai lang.
Sữa hạt sen bí đỏ
Nguyên liệu: Hạt sen 7-8 hạt ngâm 1-2 giờ, bí đỏ (2-3 lát vừa), sữa mẹ/sữa công thức/nước đun sôi để nguội.
Cách làm: Ninh hạt sen và bí đỏ nhừ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, rây lại lấy nước, đun liu riu nhỏ lửa rồi bỏ vào hũ cho bé.
Sữa đậu phộng
Ngâm đậu phộng trong 4 giờ, rửa sạch rồi hầm khoảng 30 phút cho hạt mềm bở ra, bóc lớp vỏ lụa ngoài, tiếp theo bỏ tất cả hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, lọc bỏ bã.
Chè đậu đen
Ngâm đậu đen, rửa sạch rồi hầm tầm 20 phút cho đỗ mềm bở ra, tiếp theo bỏ tất cả hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, lọc bỏ bã.
Sữa ngô nếp bí đỏ
Nguyên liệu: Ngô nếp (1/4 bắp), bí đỏ (2-3 lát nhỏ).
Cách làm: Ngô lóc hoặc lấy dao cắt dọc các hạt, cho hạt và lõi vào luộc. Bí đỏ hấp chín, nghiền hoặc rây. Xay hạt bắp cùng nước luộc bắp, rây bỏ bã lấy nước, cho vào bí đỏ là hoàn tất.
Sữa yến mạch/đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu: Hạt sen (7-8 hạt ngâm 1-2 giờ), đậu xanh/yến mạch (1 nắm nhỏ ngâm 4 giờ), sữa mẹ.
Cách làm: Ninh hạt sen và đậu xanh/yến mạch nhừ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, rây lại lấy nước, đun liu riu nhỏ lửa rồi bỏ vào hũ cho bé.
Sữa yến mạch dâu tây dưa hấu
Nguyên liệu: Yến mạch (1 thìa nhỏ), dưa hấu, dâu tây.
Cách làm: Yến mạch ngâm qua 2 lần nước cho bớt nhớt, xay lọc bã lấy nước, đun sôi nước yến mạch, để nguội. Dưa hấu lấy hạt ra, cho nước yến mạch xay cùng dưa hấu và dâu tây là hoàn thành.
Sữa yến mạch xoài
Nguyên liệu: Yến mạch, xoài.
Cách làm: Yến mạch ngâm 30-1 giờ, đổ nước 2 lần cho hết nhớt. Cho yến mạch vào máy xay, xong bỏ bã, lấy nước. Đun nước sôi, để nguội rồi cho xoài vào cùng xay nhuyễn.
Sữa óc chó mè đen
Nguyên liệu: 3 hạt óc chó sấy khô, mè đen.
Cách làm: Óc chó ngâm nước ấm 2 giờ sau đó lột vỏ lụa. Mè đen rang thơm. Cho óc chó và mè đen kèm nước ấm cho vào xay nhuyễn. Rây lại hoặc không tùy vào độ ăn thô của bé.
Sữa óc chó cà rốt
Nguyên liệu: 3 hạt óc chó sấy khô, cà rốt.
Cách làm: Óc chó ngâm nước ấm 2h sau đó lột vỏ lụa. Cà rốt luộc/hấp mềm. Cho óc chó và cà rốt kèm nước ấm cho vào xay nhuyễn. Rây lại hoặc không tùy vào độ ăn thô của bé.
Sữa óc chó gạo rang
Nguyên liệu: 3 hạt óc chó sấy khô, gạo.
Cách làm: Óc chó ngâm nước ấm 2 giờ sau đó lột vỏ lụa. Gạo rang lên, rồi đổ nước vào đun tầm 10p cho bung nở hạt gạo. Cho óc chó và gạo kèm nước gạo cho vào xay nhuyễn. Rây lại hoặc không.
Sữa khoai lang yến mạch
Nguyên liệu: Yến mạch (1-2 thìa cafe), khoai lang (2 lát vừa).
Cách làm: Luộc khoai lang nhừ, yến mạch ngâm rồi rửa qua 2 nước cho sạch nhớt, xay bỏ bã, lấy nước. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, rây lại lấy nước, đun liu riu nhỏ lửa rồi bỏ vào hũ cho bé.
Chè đậu đen đậu Hà Lan
Nguyên liệu: Đậu Hà Lan, đậu đen.
Cách làm: Ngâm đậu hà lan và đậu đen qua đêm. Hầm mềm rồi xay, rây lại là xong.
Đậu hũ non yến mạch thanh long
Nguyên liệu: Yến mạch, thanh long, đậu hũ non.
Cách làm: Yến mạch ngâm 30-1 giờ, đổ nước 2 lần cho hết nhớt. Cho yến mạch vào máy xay, xong bỏ bã, lấy nước. Đun nước sôi, để nguội rồi cho thanh long, đậu hũ non vào cùng xay nhuyễn.
