Thịt đông là hương vị món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Đây là món ăn mang đậm nét truyền thống, hòa quyện giữa cái lành lạnh của tiết trời đầu xuân và hơi ấm từ bàn tay người nội trợ. 

Miếng thịt đông sánh mịn, đượm màu hổ phách, nằm gọn gàng trong chiếc đĩa sứ, như đang mời gọi những ai lướt qua đều phải ngắm nhìn. Thịt lợn mềm mại, hòa quyện cùng lớp nước đông trong veo, một chút gia vị đượm đà, hương thơm đánh thức mọi giác quan, khiến lòng người nao nức, bồi hồi nhớ về hương vị Tết đầm ấm bên gia đình. Mỗi dịp xuân về, món thịt đông lại gợi lên bao kỷ niệm, là cầu nối sự đoàn tụ, là chắt chiu bao yêu thương từ đôi bàn tay của mẹ.

Chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) không chỉ tâm huyết trong việc chế biến món thịt đông truyền thống, mà còn có khả năng biến hóa món ăn này một cách tài tình, kết hợp giữa bàn tay khéo léo và óc sáng tạo để món thịt đông không chỉ ngon miệng mà còn thật sự bắt mắt, đậm chất nghệ thuật. Mỗi đĩa thịt đông nén vàng không chỉ là một lời chúc phúc cho bữa cơm gia đình mà còn là sự kỳ vọng vào một năm mới tràn đầy may mắn và thành công. Cùng nhau khám phá bí mật đằng sau công thức làm nên món thịt đông nén vàng độc đáo, nơi hương vị truyền thống được tái hiện qua bàn tay tài hoa của chị Hương có gì đặc biệt nhé.

Hướng dẫn làm món thịt đông nén vàng

Nguyên liệu cần thiết làm món thịt đông nén vàng

- 300g thịt chân giò rút xương, 200g tai heo, 100g bì heo

- 1 củ cà rốt (để tỉa hoa), 50g nấm hương, 50g mộc nhĩ, 50g hành tím, 30g gừng

- Đường, mì chính, muối, hạt nêm, tiêu đen, tiêu sọ, nước mắm, dầu ăn

Cách thực hiện món thịt đông nén vàng

Bước 1: Nấm hương và mộc nhĩ mang ngâm với nước ấm có pha chút bột mì để chúng nở nhanh và sạch hơn. Cà rốt mang tỉa hình hoa yêu thích. Thịt chân giò mang rửa với nước muối loãng. Tai heo mang chà muối, chanh cùng giấm cho thật sạch.

Ảnh: Vũ Thu Hương

Bước 2: Đun sôi nồi nước lên bếp, cho chút hành tím, gừng vào đun sôi. Cho tai heo và thịt chân giò vào chần khoảng 5 phút. Tắt bếp, vớt ra ngâm vào chậu nước đá lạnh để tai heo và thịt chân giò được giòn, săn chắc. Tiếp đó, thái thịt chân giò thành miếng vừa ăn, tai heo thái sợi.

Bước 3: Cho vào thịt 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Ảnh: Vũ Thu Hương

Bước 4: Cho dầu ăn vào nồi/chảo, đợi dầu nóng, cho hành vào phi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào xào, đảo đều tay để thịt săn lại và dậy mùi thơm là được. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước sôi và đun 20 phút cho thịt mềm. Mộc nhĩ, nấm hương sau khi ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ cũng cho vào nồi cùng cà rốt. Đun thêm khoảng 10 phút nữa. Trong quá trình đun, nếu có bọt thì bạn nên vớt bỏ để nước được trong hơn. Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Ảnh: Vũ Thu Hương

Bước 5: Gắp cà rốt xếp xuống đáy bát hoặc khuôn. Múc thịt vừa nấu vào bát/khuôn nén vàng và để nguội. Trời lạnh chỉ cần vài giờ là thịt đông lại như thạch. Ngoài ra, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn úp nước bát/khuôn thịt đông ra đĩa, có thể trang trí thêm tùy thích. Vậy là món thịt đông nén vàng đã hoàn thành.

Ảnh: Vũ Thu Hương

Chúc bạn thực hiện món thịt đông nén vàng thành công!