Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cá diêu hồng nấu chua:

Cá diệu hồng

Dọc mùng, đậu bắp, dứa

Cà chua, hành, ngổ, tỏi, ớt, vắt me chua

Cá diêu hồng làm sạch, đánh vảy, rửa sạch với muối cho hết nhớt rồi cắt thành 2 khúc.

Cà chua thái múi cau. Dứa, bạc hà, đậu bắp cắt miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo.

Phi thơm tỏi, cho cà chua và chút nước mắm vào xào cùng để tạo màu.

Cho nước vào vừa đủ và đun sôi.

Lần lượt cho vắt me, dứa vào đun cùng để tạo độ chua và thơm cho nước dùng. Nêm nếm gia vị lại vừa ăn. Vì đây là cách nấu cá của người miền Tây nên khi nấu các bạn phải cho thêm 2 muỗng nhỏ đường để dung hòa vị chua, ngot cho nồi canh cá nhé.

Cho cá vào nấu chín. Khi cá chín thì cho dọc mùng, đậu bắp vào.

Vì dọc mùng và đậu bắp rất nhanh chín nên khi nồi cá sôi trở lại thì cho hành , ngổ và ớt vào rồi tắt bếp luôn.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cá trê đồng kho dưa:

Cá trê đồng: 400gr

Dưa chua, tóp mỡ, nước hàng, mắm, ớt, tỏi, hạt tiêu

Cá trê bóp muối cho ra hết nhớt. Đun nước sôi 50 độ đổ vào cá để rửa sạch nhớt trên mình cá. Chú ý cắt bỏ cục máu tanh hai bên ngạnh cá và hoa khế trong mang cá.

Dưa chua rửa sach, để ráo.

Phi thơm tỏi với chút mỡ, cho dưa chua vào đảo đều với chút hạt nêm và chút đường đến khi dưa quắt lại.

Xếp dưa xuống đáy nồi, cho cá, gừng, tóp mỡ, ớt, hạt tiêu và nước màu vào. Cho 1 bát con nước mắm, 2 muỗng đường vào ướp cùng. Ướp cá trong 1 tiếng đồng hồ để thịt cá cứng.

Bắc cá lên bếp, vặn lửa to để cá sôi cho gia vị ngấm vào cá. Sau đó, cho 1 bát nước sôi vào xâm xấp cá, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Trong lúc lật cá, các bạn lật cẩn thận, nhẹ nhàng để tránh làm vỡ cá nhé. Đun lửa vừa trong 20 phút rồi tắt bếp.

Sau 30 phút, các bạn bật bếp và tiếp tục đun cá đến khi nước trong nồi sền sệt thì rưới 1 thìa mỡ lợn vào đun 2 phút rồi tắt bếp.