Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bún thang chay:
Phần nước dùng:
- 2 cây boaro (tỏi tây)
- 3 củ cà rốt
- 2 trái táo
- 1 cái bắp cải
- 1 miếng tảo bẹ
Nguyên liệu để ăn kèm bún:
- 1 hộp nấm Shitake (nấm đông cô tươi)
- 1 hộp nấm Enoki (nấm kim châm)
- 1 bịch nấm đùi gà
- Cà rốt đã luộc
- Nửa cây chả lụa 200gram
- 1 hộp nhỏ rong biển miếng hình chữ nhật
- Ngò
Chế biến:
Bắp cải cắt làm tư, boaro cắt khúc, táo rửa sạch, bỏ phần hột và lõi bên trong rồi cắt nhỏ. Tảo bẹ cắt làm 3, cà rốt gọt vỏ để nguyên củ. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi và cho nước ngập sao cho hơn 4 tô nước, cho một muỗng canh (10gr) muối cho đậm đà và hầm khoảng 1 tiếng cho rau củ ra hết nước ngọt. Các bạn có nồi ủ thì cho vào nấu tiết kiệm điện, bạn nào có nồi hầm áp suất điện nấu nhanh tiết kiệm thời gian thì cứ cho vào nấu nhé!
Lưu ý: Một số bạn nghĩ rằng rau củ ra ngọt nước nên không nêm nếm gì lúc hầm là sau này mùi vị của nồi nước nó nhạt lắm vì vậy nhớ nêm muối, đường nếu muốn.
Sau khi nấu xong các bạn vớt cái qua một bên và nồi nước dùng lúc này đã khá ngon, các bạn bắt đầu cho thêm 1 muỗng canh bột nêm nấm hay bột nêm tảo vào, cho một cục đường phèn nhỏ vào cho vị nước thanh.
Nấm shitake các bạn rửa với nước và chút muối, vắt cho khô ráo và bỏ vào nồi nước dùng. Nấm enoki cắt chân và tách nhánh rửa với nước muối và cho vào nồi. Khi hai loại nấm chín các bạn vớt ra dĩa. Cắt nấm shitake nhỏ và dài.
Nấm đùi gà cũng rửa với nước muối và cắt khúc đầu, khúc cọng lớn thì cắt theo chiều dọc và nhỏ rồi bỏ vào trong nồi cho chín. Khi chín vớt ra.
Rong biển cắt dọc và nhỏ dài. Chả lụa chay cắt dài và dọc. Cà rốt hầm chín, và chừa lại không bỏ đi, cắt dọc và dài
Bún khô 1 gói các bạn cho vào nồi nước lạnh, ngâm 15 phút, sau đó bắc lên bếp và bật lửa nhỏ cho chín từ từ. Khi chín rồi xả nước lạnh và chần qua nước sôi lần nữa cho bún tơi mềm. Bún tươi các bạn tự làm thì sau khi xong luộc bún xả nước lạnh, thêm giấm, muối ở lần xả nước cuối cùng cho ráo nhớt bột. Khi ăn trụng lại nước sôi là bún ngon.
Sau khi chuẩn bị hết mọi thứ thì các bạn cho bún lên tô xếp các thứ xen kẽ với nhau cho đẹp mắt và chan nước dùng, rắc thêm chút ngò và tiêu lên vậy là ngon lắm rồi!
Chúc các bạn ngày chay an lạc và có món bún thang chay ngon xuất sắc nhé!
Chị Liên Ròm là một Food Blogger, Facebooker rất nổi tiếng trong cộng đồng các mẹ mê nấu ăn, làm bánh. Không chỉ bởi các công thức chị đưa ra đều vô cùng tỉ mỉ và dễ thực hiện, chị Liên Ròm còn được đông đảo các mẹ yêu quý bởi tính cách gần gũi, thân thiện và nhiệt tình.
Xem thêm một số món ăn đã được chị Liên Ròm chia sẻ trên aFamily:
- 6 món ngon làm bằng nồi chiên không dầu
