Thông thường chiều cao của mỗi người sẽ ngừng phát triển ở độ tuổi bình quân khoảng từ 20 đến 25, mà trước độ tuổi này cần được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng để có thể thúc đẩy sự phát triển chiều cao tối đa. Nhưng không chỉ là cứ cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho sự phát triển chiều cao là đủ mà cần phải tuân theo một số nguyên tắc về dinh dưỡng sau đây sẽ giúp cho chiều cao phát triển tốt nhất.

Nguyên tắc 1: Cung cấp đầy đủ protein

Protein là “nguyên liệu nòng cốt” tốt nhất giúp cho sự sinh trưởng phát dục của các em, một vị thành niên một ngày cần lượng prôtêin là 80 gam thì các em trong độ tuổi phát triển cần một lượng prôtêin nhiều hơn thế, không chỉ cần phải đảm bảo lượng prôtêin đầy đủ mà còn cần phải chú ý đến chất lượng nữa.

Các thực phẩm từ động vật có chứa hàm lượng axit amin tương đối đầy đủ, giá trị dinh dưỡng cao, đảm bảo nhu cầu thiết yếu cho cơ thể như là cá, thịt, trứng và các loại sữa v.v... Các thực phẩm từ thực vật có thể làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng, tăng cường sự hấp thụ Vitamin và khoáng chất như các loại hạt họ đậu, lạc và rau xanh v.v...
 

Nguyên tắc 2: Cung cấp đầy đủ canxi

Canxi là nguyên liệu chủ yếu để tạo thành xương. Ở độ tuổi mẫu giáo mỗi ngày cần một lượng canxi khoảng 600 mg, đến tiểu học cần 800 mg, và trung học thì cần khoảng 1200 mg. Nếu như lượng canxi cung cấp không đủ, các em có thể mắc bệnh còi xương và khó phát triển chiều cao. Cho nên trong ăn uống hàng ngày cần cung cấp đủ và phong phú lượng canxi cần thiết như các loại sữa, đậu và các chế phẩm từ đậu, rong biển, vỏ tôm, rau có màu xanh đậm v.v...

Ở độ tuổi mần non và bắt đầu đi học cần tăng thêm lượng canxi và dầu gan cá thích hợp sẽ có tác dụng rất tốt cho sự phát triển chiều cao. Cũng cần để các em thường xuyên ra ngoài vui chơi và tắm nắng, vì tia tử ngoại trong ánh nắng mặt trời có thể khiến cho Dehydrocholesterol trong da chuyển hoá thành Vitamin D, giúp ích cho việc hấp thụ Canxi.

Nguyên tắc 3: Giảm thiểu ăn đường (kẹo).

Ăn nhiều đường ( kẹo) rất dễ ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của các em, khiến các em ăn ít đi các loại thức ăn khác, ảnh hưởng đến sự hấp thụ các chất dinh dưỡng. Hơn nữa khi lượng đường quá nhiều, sự thay thế pyruvate và lactate trong cơ thể tăng lên và cần một lượng kiềm canxi để trung hoà, như vậy lượng cacxi tiêu hao tăng lên ảnh hưởng đến lượng canxi cần thiết để phát triển chiều cao.

Ngoài ra các loại thực phẩm có chứa nhiều Axít oxalic như giao bạch (củ non của cây niễng dùng làm thức ăn), măng, tỏi, rau chân vịt v.v... có thể kết hợp với canxi tạo thành canxi oxalate không hòa tan, khiến cơ thể không thể hấp thụ được canxi trong thức ăn, cho nên khi ăn những loại này cũng cần lưu ý.