Thời tiết hiện tại đã là cuối xuân đầu hạ, nhiệt độ đang dần dần nóng lên, con người dễ sinh nội nhiệt. Ăn rau nhiều và thường xuyên sẽ có tác dụng điều hòa cơ thể rất tốt. Trong số các loại rau, mướp đắng là loại thực phẩm sẽ giúp bạn giải nhiệt, hạ hỏa. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại mướp đắng, bạn có thể lựa chọn tùy theo nhu cầu hàng ngày của mình.
Trong Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính mát, công dụng giải nhiệt, tiêu đờm, sáng mắt, mát máu, nhuận tràng, nhuận tỳ, bổ thận, nuôi can huyết, lợi niệu, trừ nhiệt độc, chống mệt mỏi. Chính vì thế mướp đắng là loại rau rất tốt và thường được dùng nhiều trong mùa hè với mục đích thanh nhiệt, giải độc, hạ đường huyết và bảo vệ gan làm, tăng quá trình trao đổi chất, có tác dụng rất tốt trong việc làm trắng da và điều trị mụn cho phái đẹp. Ngoài ra nó còn có tác dụng làm cho da mịn màng, khỏe mạnh. Không chỉ là món ăn, vị thuốc trong y học cổ truyền Việt Nam, mướp đắng cũng được sử dụng khá phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Món ăn tuy tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người lại không thích vị "đắng" của mướp đắng. Do đó hôm nay chúng tôi xin chia sẻ với bạn cách xử lý mướp đắng để thành món ăn ngon, hấp dẫn: Mướp đắng xào trứng.
Nguyên liệu để làm món mướp đắng xào trứng
1 quả mướp đắng, 3 quả trứng, 3 củ tỏi, 1 quả ớt sừng ngọt màu đỏ, một ít tiêu trắng, 1 thìa muối.
Cách làm món trứng xào mướp đắng
Bước 1: Rửa sạch và ngâm mướp đắng với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó cắt đôi quả mướp đắng và bỏ hạt bên trong. Tiếp đó bạn xắt mướp đắng thành từng lát mỏng, thêm một thìa muối nhỏ, trộn đều rồi ướp trong 30 phút. Bạn làm như vậy sẽ khử được phần lớn vị đắng của mướp đắng. Đối với những người đã quen và thích vị mướp đắng thì không cần thiết phải làm bước này.
Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu phụ sau đó sơ chế. Ớt sừng đỏ bạn thái sợi để giúp món ăn tăng thêm hương vị và màu sắc. Tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Bạn đập trứng vào bát tô, đánh đều. Sau đó đun nóng dầu trong chảo rồi cho trứng vào chiên một lúc rồi lấy ra. Lưu ý bạn không nên chiên trứng quá già mà chỉ chiên chín tới, điều này sẽ giúp trứng không bị ảnh hưởng mùi vị sau khi xào cùng mướp đắng.
Bước 4: Dùng dầu còn lại sau khi chiên trứng cho tỏi băm và ớt sừng vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn đổ mướp đắng vào xào chín.
Bước 5: Khi mướp đắng chín, bạn cho gia vị và trứng vào xào vài lần rồi lấy ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món mướp đắng xào trứng
Mướp đắng xào theo cách này không những không bị đắng mà còn rất ngon. Mướp đắng xanh mướt, giòn quyện với trứng thơm ngậy đậm đà tạo nên một món ăn cơm ngon và bổ dưỡng cho ngày hè nóng nực.
