- 1. Cá rô/cá basa 500gr
- 2. Thịt ba chỉ heo 300gr
- 3. Rau củ 300gr dưa chua, 2 củ riềng, 4 củ hành khô, 4-6 quả ớt, 4-6 nhánh hành lá
- 4. Gia vị Nước tương, nước màu kho cá/dầu hào, tương bần, nước mắm, hạt tiêu xay, tiêu hạt, muối, hạt nêm
- 5. Nước muối dưa chua 150-200ml
- 6. Rượu trắng 200ml
Món ăn "3 trong 1" mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này chính là cá kho dưa chua và thịt ba chỉ. Một công nấu nướng mà chiều lòng được cả người thích ăn thịt lẫn người thích ăn cá thì quá là tuyệt luôn.
Cá kho dưa chua và thịt ba chỉ nè!
Cách làm cá kho thịt ba chỉ và dưa chua
Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch 500gr cá dưới vòi nước. Chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đó chính là thủ phạm gây ra mùi tanh. Rửa với nước xong, bạn tiếp tục dùng rượu trắng rửa cá rồi tráng 1 lần nữa với nước. Lau khô cá rồi chặt thành từng khúc.
Cho cá vào bát cùng 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút.
Ướp cá nè
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ 4 củ hành khô, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Ớt rửa sạch, cắt đôi. Bạn nạo vỏ 2 củ riềng. 1 củ băm nhỏ/giã nhuyễn, 1 củ thái lát mỏng.
Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch rồi thái thành miếng to bản, mỗi miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay.
Thịt ba chỉ dùng để kho cá thì chị em nên thái miếng to chút nha
Kho cá với thịt ba chỉ và dưa chua
Bạn cho vào nồi 2-3 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành khô đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, cho phần thịt ba chỉ vào nồi cùng riềng băm và riềng cắt lát. Đảo đều khoảng 2-3 phút trên lửa vừa để thịt chín tái.
Xào tái thịt trước
Tiếp theo, bạn dàn đều phần thịt ba chỉ trong lòng nồi. Xếp các khúc cá đã tẩm ướp gia vị lên. Thêm vào nồi: 300gr dưa chua, 150-200ml nước muối dưa chua, 3-4 thìa canh tương bần, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh tiêu hạt, 1/2 thìa canh nước màu hoặc dầu hào, phần ớt đã cắt đôi. Đậy vung và kho cá khoảng 2-3 tiếng trên lửa nhỏ.
Trong quá trình kho cá, chị em đừng mở vung hoặc lật cá nhiều nha. Không cần lật, cá vẫn chín đều. Cứ yên tâm!
Cuối cùng, bạn thêm hành lá đã cắt khúc vào, nấu thêm khoảng 1 phút là xong!
Thành phẩm nè!
Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, chị em đã có ngay món ăn vừa ngon vừa đủ chất để thưởng thức rồi. Thời gian đợi kho cá thì lâu chứ các bước chế biến thì rõ nhanh. Ăn là mê luôn, không chê vào đâu được!
Trời lạnh mà có nồi cá kho này để ăn cùng cơm trắng thì chị em cứ xác định nấu cơm nhiều gấp đôi bình thường nha, món này cực hao cơm đấy.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn vừa ngon vừa dễ nấu để thưởng thức cùng gia đình.
