Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm món sườn heo hấp lê, đường phèn. Đừng quên lưu lại công thức vì món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe trong những ngày mùa đông, thời tiết dễ gây ho, ốm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sườn heo hấp lê, đường phèn

500-600gr sườn heo, 2-3 quả lê to, 1 củ hành tây, 3-4 quả táo đỏ, 1-2 quả ớt và các loại gia vị (nước tương, dầu hào, đường phèn).

Cách làm sườn heo hấp lê, đường phèn

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch sườn heo với nước rồi thả vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp mặt sườn. Bật bếp và đun sôi nồi sườn trong khoảng 1 phút rồi vớt sườn ra, rửa lại 1 lần nữa và để ráo.

Bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rửa qua 3-4 quả táo đỏ với nước, rồi bổ làm đôi.

Với lê, bạn rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt lấy 1 khoanh dày khoảng 1-1,5 cm ở phần đáy quả lê. Sau đó, tiến hành khoét ruột lê.

- Bước 2: Hầm sườn heo

Bạn cho phần sườn heo đã luộc sơ vào nồi áp suất cùng 4-5 lát gừng, phần táo đỏ và hành tây, đổ nước ngập xâm xấp rồi thêm vào 5 thìa canh nước tương, 5 thìa canh dầu hào. Bật bếp và hầm sườn trong khoảng 20 phút.

Bạn nên dùng nồi áp suất để sườn heo chín mềm mà không tốn quá nhiều thời gian hầm.

Sườn heo sau khi hầm bằng nồi áp suất

Hầm xong, bạn đợi cho sườn heo nguội bớt rồi đeo găng tay, lọc lấy phần thịt và thái nhỏ.

- Bước 3: Nhồi thịt sườn heo vào lê và mang đi hấp

Đầu tiên, bạn lấy khoảng 300ml phần nước ninh sườn heo ban nãy, cho vào nồi cùng 1-2 viên đường phèn, vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Với phần táo đỏ dùng khi hầm sườn heo, bạn hãy vớt ra và băm nhỏ.

Tiếp theo, bạn trộn phần thịt sườn heo đã thái nhỏ với 100ml nước ninh sườn heo pha đường phèn và phần táo đỏ băm nhỏ. Sau đó, nhồi hỗn hợp sườn heo này vào trái lê đã khoét ruột ban nãy. 

Giờ thì bạn xếp các trái lê nhồi nhân thịt sườn vào đĩa, rưới phần nước ninh sườn pha đường phèn lên. Mang đĩa này đi hấp cách thủy trong khoảng 5-7 phút là xong!

Giờ thì bạn chỉ cần dùng dao và dĩa, cắt trái lê nhồi thịt sườn này thành miếng nhỏ là có thể thưởng thức được rồi.

Làm theo cách này, thịt sườn mềm thơm, có vị mặn ngọt hài hòa, kết hợp với lê ngọt thanh nên hương vị rất lạ miệng, ăn thử sẽ thấy thích ngay. Bạn có thể thưởng thức món sườn heo hấp lê, đường phèn này với cơm nóng hoặc bún đều được.