Đây là hình chụp bài đăng của Thanh Mong Nguyễn trên Hội nấu ăn vì đam mê. Không chỉ đạt lượng yêu thích rất cao, bài viết này còn thu hút nhiều chị em bình luận rất rôm rả: gần 400 lượt bình luận!
Được sự cho phép của Facebooker Thanh Mong Nguyễn, aFamily xin được chia sẻ lại công thức làm sữa tươi trân châu đường đen này tới đông đảo độc giả, hi vọng hè này bạn sẽ có món sữa tươi trân châu đường đen thật "xịn" cho gia đình mình nhé!
*** Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 400g bột năng
- 40g bột gạo
- 40g bột ca cao đen nguyên chất
- 480g đường đen Hàn Quốc
- Nước lọc
- 1/2 quả chanh.
*** Cách làm:
1. Làm trân châu:
- Cho bột năng, bột gạo, bột ca cao vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn.
Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 400ml nước lọc và 100g đường đen khuấy đều, đun sôi.
Khi nước đường sôi múc từng thìa nước cho vào âu bột (nước phải sôi nhé), khuấy đều, tiếp tục như vậy cho đến khi bột kết lại thành một khối, dùng tay nhồi bột thật quyện và dẻo. Trong lúc nhồi nếu cảm thấy bột còn khô thì thêm nước sôi; bột nhão, dính thì thêm bột khô. Nhồi bột thành khối không dính tay thì dừng.
Cán bột ra rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ đều nhau. Sau đó vo tròn các viên bột, rắc một ít bột khô vào xóc đều để các viên bột không dính vào nhau.
Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho các viên bột vào luộc, dùng thìa khuấy nhẹ để chúng không dính vào nhau. Khi các viên bột nổi lên hết trên mặt nước thì tắt bếp, để ủ trân châu trong nồi thêm khoảng 10 phút sau đó vớt ra xả nước, sau đó lại ngâm trân châu vào bát nước lạnh (cho trân châu khỏi dính).
2. Làm siro đường đen:
- Cho vào nồi 380g đường đen Hàn Quốc + 200ml nước + 1/2 quả chanh (vắt lấy nước bỏ hạt). Khuấy đều rồi đun sôi đường đến lúc nước đường sánh lại như mật ong là được. Lưu ý trong khi đun không được khuấy tránh bị lại đường.
- Vớt trân châu ra khỏi bát nước, để ráo, cho trân châu vào tô cùng với 1 ít siro đường đen trộn đều, ngâm trân châu như vậy khoảng 30 phút viên trân châu sẽ bóng đẹp và thấm siro ngọt ngon hơn.
**Trình bày và thưởng thức:
- Chuẩn bị một cốc thuỷ tinh.
- Dùng thìa múc từng chút siro đường đen tráng bên trong thành cốc để tạo vân. Sau đó múc trân châu cho vào cốc rồi rót sữa tươi vào. Cắm ống hút to, khuấy đều và thưởng thức. Sữa nên để ngăn mát tủ lạnh khi uống sẽ ngon hơn nhiều.
*** Lưu ý:
- Bạn ăn ít thì làm nửa công thức bột trân châu thôi nhé!
- Bảo quản trân châu: sau khi vo viên, các bạn không luộc mà cho các viên bột vào túi kín đưa lên ngăn đá cấp đông. Khi nào sử dụng hãy rã đông và luộc.
- Mọi người làm đúng nguyên liệu trong công thức sẽ ra thành phẩm ngon chuẩn nhé, sữa tươi Dalat milk (sữa tươi khác không ngon bằng) và đường đen Hàn Quốc. Có bán nhiều ở các shop bán nguyên liệu làm bánh.
Thanh Mong Nguyễn sinh năm 1988, hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội cùng chồng và 2 con trai, một bé 7 tuổi và một bé 1 tuổi. Với sở thích nấu ăn, cô luôn không chỉ chăm chút cho từng bữa ăn trong gia đình mà còn sáng tạo ra nhiều món ăn ngon, đẹp được rất nhiều bạn bè trên Facebook cũng như ngoài đời vô cùng ngưỡng mộ.
