"Một niềm hạnh phúc trong đời, được gửi hơi ấm nụ cười. 

Một vầng trăng khuya rực rỡ muôn màu tình yêu thương, gửi đến trẻ thơ bao giấc mơ bình yên. 

Rực rỡ bao mơ ước vọng xưa, một niềm vui xưa bao niềm vui mới"

Nhạc sĩ Lưu Hà An đã viết những lời ca như thế về ngày Tết Trung Thu trong bài hát "Ánh trăng trẻ thơ" rất được yêu mến của mình. Và quả thật, có lẽ chính nụ cười hồn nhiên của các con đã đưa tới cho ngày Trung Thu thêm một tên gọi khác là Tết đoàn viên. Mỗi độ trăng Rằm Tháng Tám, các gia đình không chỉ quây quần bên nhau trong niềm vui, cùng ngắm con trẻ đùa vui, phá cỗ, ngắm trăng mà đây còn là dịp để mỗi người tặng trao những món quà tới người thân yêu với lời chúc tốt đẹp nhất. Trong đó, bánh Trung Thu - dòng bánh đặc trưng của mùa trăng tròn tháng Tám luôn là món quà được yêu mến đặc biệt.

Những năm gần đây, bánh Trung Thu không chỉ gói trong kiểu dáng và hương vị xưa mà từ cách làm truyền thống, đôi bàn tay tài hoa của người làm bánh còn sáng tạo nên những chiếc bánh Trung Thu hiện đại, có hương vị mới lạ, hấp dẫn cùng vẻ đẹp như một tác phẩm nghệ thuật, gói trọn nét duyên thanh nhã của hoa cỏ đất trời, của cuộc sống vào từng tạo hình. Thật khó để so sánh về hương vị bởi mỗi dòng bánh lại có một nét riêng, nhưng chắc chắn rằng bánh Trung Thu hiện đại đã và đang có được vẻ đẹp cùng sự hấp dẫn rất lớn.

Mùa trăng 2019 năm nay, aFamily xin giới thiệu tới bạn những chiếc bánh Trung Thu hiện đại vô cùng xuất sắc đến từ nhiều vùng miền khác nhau. Mỗi chiếc bánh là một câu chuyện thú vị, mang đậm cá tính cùng tài năng riêng của từng người làm bánh. Tin rằng qua bài viết này, bạn cũng sẽ hiểu hơn về dòng bánh Trung Thu hiện đại đang rất được yêu thích này.

1. Người phụ nữ dành trọn tình yêu cho những chiếc bánh Trung Thu mang nét đẹp hiện đại nhưng vẫn ngon và đặc biệt là ít ngọt 

Tác giả: Trương Thảo 

Đến từ: Thành phố Hồ Chí Minh

Có quá không, khi nói một người phụ nữ có thể dành trọn tình yêu cho những chiếc bánh Trung Thu hiện đại? Bạn sẽ tìm được câu trả lời khi nhìn những chiếc bánh của chị Trương Thảo. Cũng như lắng nghe câu chuyện tình yêu sâu lắng mà người phụ nữ đến từ đất Sài thành nhộn nhịp, rạng rỡ màu nắng dành cho dòng bánh này.

Chị bắt đầu làm bánh Trung Thu hiện đại từ bao giờ? 

- Mình đã làm bánh Trung Thu cả chục năm rồi nhưng năm 2015, mình mới làm bánh Trung Thu hiện đại. Có lẽ mình cũng là người đầu tiên làm thành công vỏ bánh Trung Thu hiện đại bằng cách nướng trong thời gian dài như cách làm bánh truyền thống thông thường mà vẫn giữ cho màu sắc của bánh không bị ảnh hưởng.

Với chị, đâu là điều cần chú trọng khi làm bánh Trung Thu hiện đại? 

- Dòng bánh Trung Thu hiện đại rất chú trọng đến việc tạo hình và mang tính nghệ thuật cao. Nhưng với mình, bánh nghệ thuật cũng phải ngon.

Đi tiên phong chưa bao giờ là dễ dàng. Động lực nào khiến chị dành nhiều tâm sức chinh phục dòng bánh này?

- Ông xã mình thích nhâm nhi bánh Trung Thu cùng trà lắm. Nên khi anh bị tiểu đường, mình đã dành tất cả nỗ lực để tạo ra những chiếc bánh Trung Thu hiện đại đẹp, vị ngon gần gũi với truyền thống và ít ngọt. Anh luôn là người đầu tiên thưởng thức những mẫu bánh Trung Thu mới của mình, cũng luôn nói với mình "ngon lắm vợ ơi!" rồi chờ mình làm xong mẫu bánh để cùng nhau đi ngủ. Giờ, anh đã ở một nơi thật xa nhưng kỉ niệm đẹp đó luôn còn mãi trong tim mình.

2. Gói trọn nét duyên tinh tế của hoa cỏ đất trời vào những mẫu bánh Trung Thu hiện đại 

Tác giả: Trần Thu Thuỷ 

Đến từ Cẩm Phả, Quảng Ninh và hiện đang sống, làm việc tại Hà Nội.

Vài mùa trăng gần đây, cô nàng 9x Trần Thu Thuỷ khiến cộng đồng mạng ngỡ ngàng với những mẫu bánh Trung Thu hiện đại của mình. Nói rằng bánh của Thu Thủy hiện đại và hấp dẫn thôi chưa đủ mà chính vẻ đẹp như gói trọn cái thanh tao của hoa cỏ đất trời và cuộc sống của những chiếc bánh mới là điều lớn nhất khiến mọi người bị chinh phục.

Bánh Trung Thu hiện đại của Thu Thuỷ.

- Vì sao bạn yêu thích bánh Trung Thu hiện đại?

Mình thấy bánh Trung Thu truyền thống hay hiện đại đều có vẻ đẹp riêng. Tuy nhiên, bánh hiện đại sẽ cho phép người làm được sáng tạo nhiều hơn. Nên cũng đã 4 năm kể từ ngày biết đến dòng bánh này, mình vẫn quyết định theo đuổi cũng như cố gắng tìm tòi để đưa dấu ấn cá nhân vào từng chiếc bánh.

- Bạn thấy hương vị bánh có gì khác biệt so với bánh Trung Thu truyền thống không?

Bánh Trung Thu hiện đại có nhiều cách làm, và mỗi công thức cũng mang tới một hương vị khác biệt nhau. Với bánh của mình, dù vẫn dựa trên cách làm truyền thống nhưng mình thường thay bột mì bằng một ít bột màu tự nhiên như bột gạo đỏ, bột trà xanh, bột tinh than tre, bột hoa đậu biếc, bột cacao... Và vì thế, đương nhiên bánh cũng sẽ có hương vị mới lạ đặc trưng hơn.

aFamily đã có bài phỏng vấn riêng về những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của bạn Trần Thu Thuỷ. Mời bạn xem TẠI ĐÂY.

3. Người phụ nữ mang đặc sản quê hương thổi hồn vào những chiếc bánh Trung Thu đẹp đến ngỡ ngàng 

Tác giả: Nguyễn Thị Kim Chi 

Đến từ: Tỉnh Vĩnh Long

Chị Nguyễn Thị Kim Chi là một người con của vùng đất Vĩnh Long. Sinh ra, lớn lên và hiện đang sống từ vùng đất này, chị luôn dành trọn vẹn trái tim cho những món ăn và sản vật của quê nhà. Đặc biệt, chị rất yêu khoai lang Vĩnh Long - vốn là đặc sản được tạo nên từ đôi bàn tay khéo léo bao đời của người nông dân quê chị. Và có lẽ chính tình yêu ấy đã khiến chị Kim Chi tạo hình cho những chiếc bánh Trung Thu có lớp vỏ làm bằng khoai lang đẹp và duyên dáng tới vậy.

Những chiếc bánh Trung Thu có lớp vỏ làm bằng khoai lang của chị Kim Chi.

Chị thấy bánh Trung Thu có lớp vỏ làm bằng khoai lang có điểm gì đặc biệt?

 - Bạn vẫn có thể thưởng thức các phần nhân yêu thích như nhân thập cẩm, nhân đậu xanh… giống như với bánh Trung Thu thông thường nhưng lớp vỏ bánh sẽ dẻo mềm, có vị bùi bùi của khoai, thơm béo nhẹ mùi cốt dừa. Và khoai lang Vĩnh Long thơm ngon đặc trưng nên vỏ bánh hay hoa trang trí bánh không cần cho quá nhiều đường.

Với bánh Trung Thu có vỏ làm từ khoai lang như chị làm thì bánh bảo quản được trong bao lâu?

- Nếu ở nhiệt độ thường thì bánh bảo quản được trong 3-4 ngày. Và cái hay của bánh Trung Thu vỏ khoai lang là khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ vẫn ngon trong khoảng một tuần. Vỏ bánh không hề bị khô lại mà còn có độ dẻo nên khi ăn thấy vị ngon khá đặc biệt.

aFamily đã có bài phỏng vấn riêng về những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của chị Nguyễn Thị Kim Chi. Mời bạn xem TẠI ĐÂY.

4. "Mình làm bánh Trung Thu hiện đại vì năm nào bạn bè, người thân cũng hỏi và muốn mình làm" - Hot Facebooker Tô Hưng Giang

Tác giả: Tô Hưng Giang 

Đến từ: Thành phố Hà Nội

Nhắc đến những "cao thủ" làm bánh Trung Thu hiện đại, các chị em dành tình cảm yêu mến rất lớn cho Hot Facebooker Tô Hưng Giang (hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội). Chị yêu bánh Trung Thu hiện đại kể từ khi dòng bánh này mới bắt đầu trở thành xu hướng. Để rồi mỗi năm, cộng đồng mạng lại được chứng kiến sự hoàn thiện nhiều thêm trong những chiếc bánh mà người phụ nữ khéo léo và cực nổi tiếng trong cộng đồng yêu bếp này thực hiện.

Những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của chị Tô Hưng Giang.

Đã nhiều mùa bánh trôi qua, vì sao chị vẫn tiếp tục theo đuổi dòng bánh Trung Thu hiện đại?

- Có lẽ, lý do lớn nhất đến từ việc năm nào bạn bè, người thân cũng hỏi và muốn mình làm. Thêm nữa, các mẫu bánh khó cũng là một sự chinh phục đối với mình. Bản thân mình rất thích làm ra những chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt và khác lạ.

Chị thấy làm bánh Trung Thu hiện đại cần nhất điều gì?

- Với mình, đó là sự kiên nhẫn. Bạn phải rất chăm chút khi làm thì mới có được những chiếc bánh có đường nét uyển chuyển và đẹp. Ngoài ra, sẽ rất tuyệt nếu bạn có nhiều ý tưởng sáng tạo bởi điều này giúp bánh có được nét đặc sắc rất riêng.

5. Suốt mùa trăng 2019, những chiếc bánh Trung Thu hiện đại này chia sẻ lần nào là hút "nghìn like" lần đó 

Tác giả: Phạm Thị Kim Ngân 

Đến từ: Quê hương miền Tây và hiện đang sống, làm việc tại Biên Hoà

Quả thật, chẳng có gì bất ngờ khi suốt mùa trăng 2019, những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của Phạm Thị Kim Ngân hút "nghìn like" cho các lần chia sẻ. Bởi chỉ mới ngắm thôi, bạn đã có thể cảm nhận sự chỉn chu, tinh tế trong từng chiếc bánh của cô gái miền Tây tài hoa này dù đây là lần đầu tiên Kim Ngân làm bánh Trung Thu. Thêm nữa, Kim Ngân cũng đã dành rất nhiều tâm sức để hoàn thành số lượng bánh không nhỏ gửi tặng các bé mồ côi tại trại trẻ mồ côi Biên Hoà.

Những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của Kim Ngân.

Lần đầu tiên làm bánh Trung Thu, sao Kim Ngân lại chọn dòng bánh hiện đại? 

- Vì mình thấy bánh rất dễ thương. Cách làm bánh cũng rất linh hoạt, cho phép mình được trang trí theo ý thích. Mình làm bánh Trung Thu chủ yếu là để tặng người thân nên cảm thấy nếu tự trang trí thì món quà sẽ ý nghĩa hơn nhiều.

Phần trang trí mà Kim Ngân chuẩn bị cho những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của mình.

Bạn có thể chia sẻ một vài bí quyết để màu bánh Trung Thu hiện đại được đẹp như bạn đã làm được không? 

- Được chứ bạn. Mời bạn cùng aFamily khám phá những bí quyết làm bánh Trung Thu hiện đại của Kim Ngân nhé!

6. Những chiếc bánh Trung Thu hiện đại mang vẻ đẹp cực tinh tế và sang trọng 

Tác giả: Nguyễn Thị Huyền Trang 

Đến từ: Thành phố Cần Thơ

Nguyễn Thị Huyền Trang - chủ nhân của những chiếc bánh Trung Thu hiện đại đẹp xuất sắc này đang sống và làm việc tại trung tâm thành phố Cần Thơ. Tâm sự về dòng bánh này, Huyền Trang cho biết nếu so sánh thì có lẽ làm 1 chiếc bánh Trung Thu hiện đại sẽ đòi hỏi thời gian nhiều gấp 10 lần việc làm một chiếc bánh Trung Thu đơn thuần.

Cận cảnh những chiếc bánh Trung Thu hiện đại của Huyền Trang

Chào Huyền Trang, bạn thấy bánh Trung Thu hiện đại có hương vị như thế nào?   

- Mình thấy bánh Trung Thu hiện đại có hương vị khác khá nhiều so với bánh truyền thống bởi phần vỏ cũng như nhân bánh có hương vị đa dạng hơn, mới lạ hơn.

Bí quyết quan trọng khi làm bánh Trung Thu hiện đại của bạn là gì? 

- Bánh Trung Thu hiện đại khó nhất ở việc phối màu, giữ màu và nướng bánh. Làm sao để bánh chín mà vẫn giữ được màu sắc đẹp, không bị xỉn. Bí quyết của mình là nướng ở nhiệt độ thấp hơn bánh Trung Thu truyền thống để giữ màu cho bánh.

Xin chân thành cảm ơn chủ nhân của những chiếc bánh Trung Thu hiện đại đẹp xuất sắc đã chia sẻ để aFamily thực hiện được bài viết lần này. Và mến chúc quý độc giả và gia đình đón một mùa trăng an lành, nhiều niềm vui bên những chiếc bánh Trung Thu ấm áp tình thân!