- 1. Bì heo 800g
- 2. Gia vị Nước tương, giấm, muối, 2 cái hoa hồi, 3 cây hành lá, 1 tép tỏi, 1 mẩu gừng, dầu ớt
Bì heo tưởng là phần bỏ đi nhưng nếu biết cách chế biến nó cũng là một món ăn ngon. Tuy về dinh dưỡng có thể chất đạm, protein không thể bằng thịt nhưng lượng collagen chứa trong bì heo thực sự là dồi dào. Món ăn này làm đơn giản khi ăn miếng thạch bì heo béo béo dai dai ăn rất "đã" miệng đấy.
Tham khảo cách làm thạch bì heo
Sơ chế bì heo
Bì heo mua về, rửa sạch với muối. Sau đó nếu còn lông thì bạn phải cạo thật sạch. Lọc bỏ phần mỡ còn dính ở bì heo. Nếu bạn thích ăn béo, mỡ thì có thể để lại một ít.
Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ đều nhau.
Cho bì heo vào nồi nước lạnh, đun sôi trong 5 phút thì vớt ra. Để bì heo ráo nước.
Nấu thạch bì heo
Trong một nồi khác, cho khoảng 200ml nước, nước tương, muối, 2 cây hành, hoa hồi, gừng vào. Nêm cho vừa miệng. Đun sôi phần nước này sau đó thả bì heo vào.
Đậy vung, đun nhỏ lửa cho tới khi bạn dùng đũa có thể dễ dàng cắt đôi miếng bì heo là được. Vớt phần hành lá, gừng, hoa hồi ra.
Sau đó chia phần bì heo cả nước và cái vào các khuôn sứ. Đợi nguội thì bạn bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bì heo đông lại.
Chuẩn bị nước chấm thạch bì heo
Băm nhỏ 1 cây hành còn lại cùng với 1 tép tỏi và một ít gừng băm nhỏ. Sau đó thêm nước tương và giấm vào trộn đều. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm chút dầu ớt nữa.
Khi thạch bì heo đã đông lại hoàn toàn, bạn có thể dễ dàng úp ngược khuôn đựng thạch ra thớt sạch. Sau đó thái thành các lát đều nhau.
Khi ăn chấm với nước chấm đã chuẩn bị rất là ngon nhé! Món này có thể làm món khai vị hoặc ăn với cơm đều hấp dẫn cả.
Lưu ý:
- Bên trong bì heo sẽ có một lượng mỡ nhỏ. Không nhất thiết phải loại bỏ nó nếu bạn lo lắng ảnh hưởng tới hương vị món ăn. Nhưng nếu bạn sợ ngấy hoặc lo lắng về vấn đề sức khỏe thì có thể dùng một con dao sắc để trực tiếp loại bỏ phần mỡ này. Nếu dao không sắc bạn có thể luộc chín cả mỡ rồi lọc mỡ sau cũng được, như vậy sẽ dễ hơn.
- Collagen trong bì heo sẽ thẩm thấu vào nước súp và nó sẽ đông đặc khi nguội. Bạn cần cân đối phần nước súp vừa đủ khi đổ vào khuôn.
- Cho thêm một ít giấm vào nước chấm có tác dụng giải ngán và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Chúc bạn thành công với món thạch bì heo này nhé!
Theo ghi chép, từ thời nhà Đường (Trung Quốc), hầu hết các thành viên trong hoàng thất đều được đầu bếp trong cung lên thực đơn và phục vụ một lượng bì heo vừa đủ để cung cấp dinh dưỡng và làm đẹp đều đặn. Bì heo là một món ăn quý như một vị thuốc bổ, đặc biệt có tác dụng bổ âm. Phụ nữ nên ăn thường xuyên món này với lượng phù hợp có tác dụng giữ ẩm cho làn da, làm cho tóc sáng bóng, giảm lão hóa, làm mờ các vết nhăn nheo trên da.
Các nhà khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng ăn một lượng vừa đủ bì heo thường xuyên có tác dụng chống lão hóa và chống ung thư hiệu quả. Bởi vì bì heo có chứa một lượng lớn collagen, có thể làm chậm sự lão hóa của các tế bào cơ thể.
