Nguyên liệu
- Cua đồng: 200 g
- Khoai sọ: 5 củ
- Rau rút: 1 mớ
- Rau muống: ½ mớ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính
Cách làm
Bước 1
Cua đồng mua về rửa sạch, xóc lại nhiều lần với muối, bóc bỏ mai yếm, phần thịt xay nhuyễn lọc lấy nước cốt. Phần mai khêu lấy gạch, bỏ vỏ.
Bước 2
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch bổ đôi, đeo bao tay bóp kỹ với muối cho khỏi ngứa và nhớt. rau muống, rau rút nhặt bỏ phần già, rửa sạch để ráo. Hành khô bóc vỏ thái mỏng.
Bước 3
Cho 1 thìa café muối vào nồi nước cua, quấy đều, bắc lên bếp. Khi thấy thịt cua kết tủa, đóng bánh và nổi lên trên thì dùng muôi thủng hớt thịt cua để ra bát riêng. Bước này sẽ giúp cho thịt cua không bị chín kỹ, xác và khô.
Bước 4
Cho phần khoai sọ vào nồi nước cua còn lại, đun chín nhừ.
Bước 5
Trong lúc chờ khoai sọ chín, bắc một chảo nhỏ lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều để lấy màu rồi cho vào nồi canh cua đang ninh.
Bước 6
Khi khoai sọ đã chín mềm, cho lần lượt rau rút rồi rau muống vào đun sôi vài phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần thịt cua lúc nãy vào nồi, đun sôi trở lại, cho bột ngọt, tắt bếp múc ra bát.
Món canh cua nấu khoai sọ, rau muống, rau rút tuy chế biến có hơi cầu kì một chút nhưng sẽ đem lại hương vị tuyệt vời bởi vị ngon, ngọt, đậm đà mà thanh mát của cua và rau muống, vị thơm nồng đặc trưng của rau rút, vị bở tơi bùi béo của khoai sọ. Bữa cơm mùa hè có bát canh cua với vài quả cà pháo muối thì cứ gọi là ngon hết nấc.
Chúc bạn ngon miệng!
