Với sự phát triển nhanh chóng của kinh tế, xã hội, nhiều mặt của cuộc sống đã có nhiều thay đổi. Lấy việc ăn uống làm ví dụ, trước đây mỗi mùa chỉ ăn được một số loại rau nhất định và nếu muốn ăn một món rau trái mùa thường sẽ rất đắt. Tuy nhiên ngày nay với kỹ thuật nông nghiệp phát triển cùng với ngành vận tải nở rộ thì nhiều loại rau đã được trồng và bán quanh năm cũng trở nên thịnh hành.
Ví dụ như rau cải cúc (hay còn gọi khác là tần ô, cải cúc, cúc tần ô, rau tần ô, đồng cao, xuân cúc...) trước đây thường chỉ có vào mùa thu đông. Là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, nó có vị giòn, mềm và mùi thơm, nhiều người thích ăn. Bây giờ loại rau này cũng được bán quanh năm nhưng giá rau trái mùa thường đắt và cũng không giàu dinh dưỡng như chính vụ. Mặt khác, nhiều người cũng lo ngại khi chọn rau trái vụ vì khả năng bị phun thuốc bảo vệ thực vật rất cao. Do đó cách tốt nhất vẫn nên tận dụng lợi thế rau chính vụ vừa ngon lại rẻ mà bổ sung vào thực đơn mỗi ngày.
Theo Đông y, cải cúc có vị ngọt nhạt, hơi đắng, the, mùi thơm, tính mát, vị tê, không độc có tác dụng hòa tỳ vị, an tâm khí, lợi tiểu, tiêu đờm... được xem như một loại rau giúp khai vị làm ăn ngon, giúp tiêu hóa, trừ đờm, tán phong nhiệt... Nếu nhà có người cao tuổi thì bạn hãy thường xuyên chế biến món ăn từ loại rau này. Nó chứa nhiều loại vitamin và axit amin, có tác dụng nuôi dưỡng tim mạch, xoa dịu thần kinh, ổn định tâm trạng nên giúp ngủ ngon. Đồng thời nó còn làm ẩm phổi và nuôi dưỡng gan. Nó cũng giúp lá lách và dạ dày khỏe mạnh hơn. Với món rau cải cúc bạn có thể nấu canh, xào, hoặc làm món trộn theo cách dưới đây cũng rất ngon miệng.
Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu để làm món rau cải cúc trộn
Vài mớ rau cải cúc - Ớt và tỏi băm nhỏ - 1 thìa xì dầu - Một chút muối, đường, dầu mè - Lượng giấm balsamic vừa đủ - 1 nhánh hoa hồi.
Cách làm món rau cải cúc trộn
Bước 1: Rau cải cúc nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần rồi ngâm qua nước muối. Sau đó vớt ra để thật ráo. Tiếp theo bạn cắt rau cải cúc thành từng khúc dài khoảng 3cm và cho vào âu lớn.
Bước 2: Bạn cho tỏi và ớt băm nhỏ vào âu rau, thêm xì dầu, chút muối, bột ngọt, đường, dầu mè và giấm balsamic rồi trộn thật đều.
Bước 3: Cho một chút dầu trộn salad vào chảo, chờ nóng rồi thêm phần hoa hồi bẻ nhỏ vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó bạn vớt cánh hoa hồi ra rồi rưới dầu vào âu rau cải cúc. Đeo găng tay dùng một lần vào và trộn đều các nguyên liệu cho ngấm. Cuối cùng bạn cho rau cải cúc đã trộn ra đĩa. Thêm một chút ớt đỏ thái sợi và rắc một ít hạt vừng rang lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm món rau cải cúc trộn
Như vậy món rau cải cúc trộn đã hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản. Thành phẩm của món ăn mềm ngon, giòn ngọt, thấm đều gia vị đậm đà, ăn rất bon miệng. Món ăn sử dụng rất ít dầu ăn nên không hề tạo cảm giác ngán ngấy. Hơn thế việc trộn rau tươi giúp đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng, món ăn vì thế cũng rất tươi ngọt tự nhiên.
