Chia sẻ trong Group Facebook Món ngon nhà làm Savoury Days, cách làm Chocolate Truffle nóng đến 30 độ cũng không chảy của Phương Thảo khiến các mẹ trong group hết sức ngưỡng mộ. Theo Thảo chia sẻ, đây là công thức cô học được từ một cô người nước ngoài, đã được Thảo làm và bán 4 năm nay. 2019 cũng là năm cuối cùng Thảo làm và bán chocolate dịp Valentine nên cô đã chia sẻ hết mọi bí quyết để có thể làm được món chocolate này. Mời các bạn tham khảo công thức Chocolate Truffle của Thảo được aFamily chia sẻ lại dưới đây nhé!

Nguyên liệu để làm được 24-25 viên Truffle, mỗi viên khoảng 5gr:

- 230g chocolate, tùy độ ngọt mà các bạn có thể điều chỉnh lượng chocolate, mình dùng 100gr chocolate 75% và 130gr chocolate 50%.

- 120ml kem tươi - whipping cream

- 28gr bơ nhạt

- Rượu rum: 2 - 3 muỗng canh (30-45ml), sẽ làm chocolate thơm và "gây nghiện" hơn 

- Hỗn hợp chocolate đun chảy để nhúng truffle: 50gr chocolate 75% và 50gr chocolate 50%

- 15ml dầu ăn

- Topping: hạnh nhân, dừa khô, vụn bánh oreo, kẹo đường...

Phương Thảo không dùng bột trà xanh hay cacao vì khi để lâu truffle sẽ bị toát mồ hôi, làm lớp bột bao ngoài bị ướt, không đẹp.

- Dụng cụ: khay, que nhọn (que xiên thịt mua ngoài chợ), găng tay, 1 tấm xốp.

Cách làm:

- Cắt chocolate thành miếng nhỏ.

- Đun bơ và kem tươi đến khi sôi lăn tăn, đổ hỗn hợp này vào chocolate.

- Dùng spatula khuấy đến khi chocolate tan hết thì thêm rượu rum.

- Dùng khay hình vuông hoặc chữ nhật, lót giấy nến hoặc nylon bọc thức ăn, đổ hỗn hợp này vào, dàn đều, để tủ lạnh ít nhất 3 tiếng đến khi hỗn hợp đông cứng.

- Lấy hỗn hợp ra khỏi khuôn, lấy dao cắt thành từng hình vuông nhỏ tầm 5gr.

- Đeo găng tay và vê thành viên tròn, vì lòng bàn tay sẽ làm scl bị chảy khi viên nên các bạn có thể hơ tay vào ngăn đá tủ lạnh rồi lại viên tiếp, cứ như vậy đến khi hết.

- Làm chảy hỗn hợp chocolate nguyên chất, cho thêm dầu ăn để tạo độ bóng, dùng que xiên vào viên truffle, nhúng qua hỗn hợp chocolate nguyên chất, lăn qua topping, cắm lên miếng xốp để giữ chocolate được tròn.

- Cuối cùng tháo que ra và để vào hộp hoặc miếng lót là được.

Bảo quản trong tủ mát, khi đi tặng thì cho ra ngooài, yên tâm là không bao giờ bị chảy do đã có lớp chocolate nguyên chất ở bên ngoài rồi.

Hãy sáng tạo thêm những cách trang trí chocolate của riêng bạn để tạo thành hộp chocolate thật sáng tạo và mang đầy dấu ấn cá nhân của chính bạn nhé!

Tác giả của những hộp chocolate hấp dẫn trên sinh năm 1991, hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội.

Phương Thảo chia sẻ cô yêu thích nấu ăn từ hồi học cấp 3, lên đại học có nhiều thời gian hơn thì bắt đầu học làm bánh và khám phá thế giới bánh trái. Giờ đây tuy công việc khá bận rộn nhưng Phương Thảo vẫn luôn lấy việc nấu ăn, làm bánh làm thú vui những khi rảnh rỗi.

Muốn học cách làm Nama Chocolate siêu ngon, bạn hãy bấm vào hình ảnh dưới đây nhé: