Hôm nay mình làm kho quẹt chay từ đạm đậu nành nhưng các bạn có thể làm với đạm lúa mì - người ta gọi là sườn non hoặc gà lát chay, hoặc các bạn làm với đậu hũ hay bánh mì cũng được. Làm với bất cứ cái gì các bạn cũng đều đem chiên nhé!
Nguyên liệu
Đạm đậu nành (soya chunks): 50g
Sốt kho quẹt chay: 2 muỗng canh (tương đương khoảng 30g - không có không sao)
Tiêu mịn 1 muỗng cafe
Tiêu hạt 1 muỗng cafe
Ớt hiểm 10 trái
Đường: 4 muỗng canh
Nước mắm chay 800ml loại pha sẵn ớt hơi ngọt. Các bạn dùng nước mắm chay đậm đặc thì 600ml, và 200ml nước
Ớt xanh nửa trái xắt nhỏ
Boaro 1 cây
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh.
Cách làm
1. Boaro (tỏi tây) thái nhỏ rồi cho vào chén, đổ ngập dầu, sau đó đặt vào lò vi sóng 5 phút cho vàng rồi vớt ra để qua 1 bên.
2. Đạm đậu nành ngâm nước và vắt ráo. Tiếp đó cho vào chiên giòn hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 4 phút.
3. Tiếp theo bạn cho 2 muỗng kho quẹt chay và nước mắm chay cho vào chảo khuấy tan.
4. Sau đó cho phần đạm đậu nành, ớt xanh, ớt hiểm, tiêu, đường, dầu hào, dầu mè vào, đảo đều cho tới khi sôi.
5. Khi sôi lên, giảm lửa nhỏ 20 phút để nước rút kẹo lại.
6. Cho boaro phi vàng vào và đảo đều để tất cả các loại nguyên liệu hòa vào thơm ngon hơn. Sau đó bạn tắt bếp và món kho quẹt chay đã hoàn thành.
7. Luộc rau củ, chấm ăn cơm rất ngon.
8. Khi món kho quẹt không dùng hết trong ngày, các bạn có thể cho vào hũ đậy kín rồi cất để dành. Các bạn nếm lại vừa ăn với khẩu vị của các bạn chưa, nếu chưa thì gia giảm lượng gia vị nha!
