Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh chuối hấp:
- 10 quả chuối chín
- 200g bột năng
- 100g bột gạo
- 130g đường vàng (có thể hơn tùy mức độ ăn ngọt)
- 20g bột báng
- 10g mè rang hoặc nửa chén đậu phộng rang
- 1 gói bột cốt dừa hoặc 150 nước cốt dừa
- 1/4 thìa cafe muối
- 300ml nước lọc
- 1 ống vani hoặc 1 thìa tinh chất vani
Cách làm:
- Trộn đều hết bột gạo, bột năng, 110g đường, thêm 300g nước vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Dùng 7 quả chuối xay nhuyễn hoặc dằm nhuyễn chuối để có mùi thơm và bánh sẽ ngọt hơn, 3 quả còn lại thái mỏng để lót dưới đáy và trên mặt. Trộn chuối với bột đã khuấy sẵn, cho thêm 1 ống vani hoặc 1 thìa vani vào cho thơm.
- Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để chống dính. Lót 1 lớp chuối ở đáy khuôn, sau đó cho hỗn hợp bột và chuối vào. Trang trí phần chuối còn lại xếp đều trên mặt bánh.
- Cho bánh vào xửng hấp từ 30-45 phút, khi bánh chín dùng tăm xăm không dính bánh là được.
- Trong khi chờ đợi làm nước cốt dừa. Ngâm bột báng 20 phút trước khi nấu. Cho 150ml nước dừa, 20g đường, chút xíu muối và bột báng vào nấu đến khi bột báng nở hết là được. Chờ bánh chín và để thật nguội rồi cắt bánh tuỳ ý, rưới nước cốt dừa bạn đã nấu lên ăn kèm tùy thích.
Thành phẩm:
Xếp bánh ra đĩa và rưới nước cốt dừa lên trên, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên rồi thưởng thức. Món bánh chuối hấp rất dễ ăn, phù hợp để "giải quyết" chuối chín quá nhiều trong gia đình.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh chuối cốt dừa này nhé!
