Đường thốt nốt đập nhỏ rồi thêm vài thìa nước và cho vào nồi nấu tan. Để đường nguội rồi cho thêm nước cốt dừa và khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Chia hỗn hợp thành 2 phần theo tỉ lệ 7:3.

Bột năng và bột gạo rây mịn. Chờ hỗn hợp nước đường và nước cốt dừa nguội thì cho bột năng và bột gạo đã rây vào hỗn hợp (7) rồi khuấy cho tan. Sau đó để bột nghỉ khoảng 60 phút. 

Trứng gà đánh tan nhưng không đánh quá mạnh làm trứng nổi bọt, có thể rây cho trứng mịn. Cho thêm vani vào hỗn hợp trứng rồi cho tất cả vào hỗn hợp bột với đường, nước cốt dừa vừa làm ở trên. 

Phần nước đường và nước cốt dừa còn lại cho baking soda và baking powder vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào phần hỗn hợp còn lại và khuấy nhẹ tay. 

Lót giấy nến hoặc quết dầu ăn vào khuôn và cho khuôn vào nồi chiên không dầu rồi làm nóng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Cho hỗn hợp bánh vào khuôn và nướng lần 1 ở nhiệt độ 165 độ trong 30 phút, lần 2 ở nhiệt độ 150 độ trong 10 phút và lần 3 ở nhiệt độ 130 độ trong 10 phút. 

Từ lần nướng thứ 2 bạn nhớ dùng giấy bạc che mặt bánh để bánh không bị cháy mặt. Tùy vào loại nồi chiên không dầu nhà bạn mà bạn set nhiệt cho phù hợp nhé.