Người Bali thường có thói quen tự chế biến món ăn mà không ăn tiệm nhưng sự phát triển mạnh mẽ các dịch vụ du lịch những năm gần đây đã kiến tạo các hệ thống nhà hàng lớn nhỏ, giúp khách du lịch dễ dàng tiếp cận được với những giá trị truyền thống trong văn hóa ẩm thực Bali. Hầu hết món ăn tại Bali đều sử dụng rất nhiều các loại thảo mộc và gia vị địa phương, gắn bó chặt chẽ với sự sống của người dân trên đảo.
Các món ăn truyền thống Bali đều sử dụng rất nhiều thảo mộc và gia vị.
Các món ăn tuyệt hảo không thể bỏ qua tại đảo thiên đường Bali bao gồm:
1. Babi guiling - lợn quay
Mặc dù các món từ thịt lợn rất khó tìm thấy tại Indonesia, vì chủ yếu người dân quốc gia theo đạo Hồi, nhưng món lợn sữa Bali lại vô cùng nổi tiếng và là thứ khiến du khách tới đảo háo hức chờ được thưởng thức hơn cả.
Tại Bali, lợn dùng để quay không hề bé nhỏ như nhiều người tưởng tượng mà có thể đạt tới trọng lượng 70kg. Chúng được làm sạch, phết nghệ toàn thân sau đó được nhồi với hỗn hợp rau mùi, sả, lá chanh, lá salam, ớt, tiêu đen, tỏi, gừng, riềng... Lợn được xiên bằng những cọc gỗ lớn rồi quay vàng giòn trên than hồng, ăn cùng một chút sa tế và gia vị địa phương rất thơm ngon.
2. Nộm huyết Lawar
Đây là món ăn nổi tiếng ở đảo Bali với thành phần chính huyết lợn cùng các gia vị, rau, dừa và thịt băm. Mỗi làng tại Bali sẽ có một phiên bản lawar riêng. Theo đầu bếp nổi tiếng Will Meyrick, huyết chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cùng kết cấu hài hòa cho món ăn.
3. Vịt hầm Bebek betutu
Trước kia, đây được coi là món ăn dùng trong các nghi lễ truyền thống, bạn cần đặt trước một ngày bởi thời gian chuẩn bị và nấu Bebek betutu rất lâu và cầu kỳ. Trước tiên, vịt được làm sạch bằng muối và me nhuyễn để khử tanh. Sau đó, vịt được làm sạch và nhồi trứng, lá sắn và một hỗn hợp gia vị đặt biệt có tên bumbu rajeng để tạo hương vị độc đáo nhất. Cuối cùng, vịt được bọc trong vỏ cau hoặc lá chuối và hầm cho tới khi thịt rời khỏi xương. Đôi khi gà có thể được sử dụng thay thế vịt trong món ăn.
4. Thịt viên nướng sate lembat
Thịt xiên nướng sate là món ăn phổ biến có thể được tìm thấy trên khắp quẩn đảo Indonesia. Thịt được băm nhỏ hoặc giã nhuyễn với dừa nạo, hỗn hợp thảo quả, me, thì là... nhưng có thể thay đổi tùy theo vùng. Sau đó thịt được bọc vào những xiên tre nhỏ và nướng trên than hồng. Điều đặc biệt, thịt nướng sate lembat chấm cùng mắm tôm nguyên chất chứ không phải các loại nước sốt ngọt ngào như nhiều người vẫn nghĩ.
5. Cá nướng Ikan Bakar
Thưởng thức cá nướng trên bờ biển vịnh Jimbaran lúc hoàng hôn là một trải nghiệm tuyệt vời cho chuyến du lịch Bali của bạn. Loại cá để nướng chủ yếu là cá hồng, chấm cùng nước sốt tuyệt hảo được chế biến theo công thức đặc biệt mà rất ít đầu bếp chịu tiết lộ với bất cứ ai.
6. Gà trộn ớt Sambal
Đây là món gà xé trộn tương ớt sambal gồm hành khô, sả, gừng, dầu dừa, mắm tôm, muối, lá chanh là ớt tươi cay nồng. Hầu hết các quán ăn trên đảo Bali đều phục vụ món gà với cơm trộn nasi campur. Món ăn không hề cầu kì, được sử dụng làm bữa cơm hàng ngày của người dân đảo nhưng lại được rất nhiều khách du lịch ưa chuộng và chọn để thưởng thức trong chuyến đi tới đảo Bali.
