Florence, Ý nổi tiếng với văn hóa rượu vang hơn 3000 năm lịch sử. Một trong những nét truyền thống độc đáo nhất chính là những ô cửa sổ rượu vang – nơi bạn có thể thưởng thức ly rượu vang thơm ngon ngay trên đường phố.

Dạo bước trên những con đường lát đá cuội ở Florence (Ý), thật dễ dàng để bị cuốn hút bởi vẻ đẹp và lịch sử của thành phố Phục Hưng lãng mạn này. Nơi đây có nhà thờ Duomo tráng lệ, bức tượng David tuyệt đẹp của Michelangelo, cây cầu Ponte Vecchio bắc qua sông Arno đẹp như tranh vẽ, và buchette di vino - những khe hở nhỏ xinh nơi phục vụ rượu vang Chianti Classico, Tignanello và các loại rượu vang Tuscan khác.

Cửa sổ rượu vang đã là một phần của văn hóa Florentine trong gần 500 năm. Truyền thống bán rượu vang từ những ô cửa sổ nhỏ trên các tòa nhà này gần như đã biến mất vào thế kỷ 20 nhưng gần đây đã hồi sinh nhờ đại dịch và loạt phim "Stanley Tucci: Searching for Italy". Loạt phim truyền hình mô tả Tucci nếm thử rượu vang từ một khe hở nhỏ trên tường của nhà hàng Babae ở Florence - một trong những nhà hàng đầu tiên khôi phục lại phong tục này vào năm 2020 như một cách để ngăn chặn sự lây lan của dịch bệnh. Giờ đây, rất nhiều người xếp hàng tại các cửa sổ được khôi phục, nơi cung cấp rượu vang Tuscan và các món ngon hấp dẫn khác. Buchette di vino được phục hồi có thể được tìm thấy tại Cantina de’ Pucci, Osteria Belle Donne, DiVin Boccone, Gastronomia Duomo và các địa điểm khác.

Nguồn gốc của những ô cửa rượu vang ở Florence

Tại Florence, cửa sổ rượu vang bắt đầu xuất hiện vào năm 1559, khi Cosimo de Medici, Đại Công tước đầu tiên của Tuscany, ra sắc lệnh cho phép các gia đình quý tộc bán rượu vang dư thừa từ vườn nho của họ trong thành phố. Họ có thể làm như vậy mà không phải nộp thuế nhưng chỉ với số lượng nhỏ, thường là trong các fiasco (bình), chai thủy tinh nhỏ thổi bằng tay thường được bọc trong rơm hoặc liễu gai để tránh bị vỡ.

Ban đầu, các ô cửa được khoét trên những cánh cửa gỗ lớn của những ngôi nhà nguy nga, rộng khoảng 12 x 8 inch, vừa đủ để lọt qua một chai. Khi ý tưởng này được đón nhận, cửa sổ rượu vang đã được đưa vào các bức tường đá của các tòa nhà. Khách hàng rung chuông, gõ vào cánh cửa gỗ hoặc kim loại nhỏ để được phục vụ.

Tuy nhiên, giá trị thực sự của những ô cửa rượu vang này được thể hiện rõ trong trận dịch hạch hoành hành Florence vào thế kỷ 17 (năm 1630). Khi thành phố đang trải qua một trận dịch chết người, những ô cửa rượu vang đã chứng minh là một giải pháp kiến trúc tài tình cho phép thương mại tiếp tục mà không có nguy cơ lây nhiễm thêm. 

Từ những năm 1970 khi các nhà sử học bắt đầu nghiên cứu về cửa sổ rượu vang. Vào thời kỳ đầu, người Florentine gọi chúng là porticine (cửa nhỏ), finestrelle (cửa sổ nhỏ) và botteghe a sportello (“cửa hàng đến cửa”). Trong chương trình truyền hình của Tucci, người dân địa phương gọi chúng là porticine di paradiso (cánh cửa nhỏ của thiên đường).

Trong hơn 600 năm, gia đình quý tộc Antinori đã sản xuất rượu vang ở Tuscany. Ngày nay, nhà sản xuất rượu vang lớn này bán rượu vang của mình trên toàn thế giới đồng thời duy trì một nhà hàng và cửa hàng rượu vang tại Palazzo Antinori của tổ tiên ở Florence. Hầu tước Piero Antinori cho biết buchette di vino của ông trên Via del Trebbio - có lẽ là một trong những bức ảnh được chụp nhiều nhất vì từ “vino” được khắc trên đá vòm có từ thế kỷ 16. Mặc dù hiện không hoạt động, Antinori đang xem xét mở lại cửa sổ rượu vang.

Ô cửa rượu vang đã được sử dụng cho đến những năm 1920. Nhưng lịch sử đã lặp lại vào năm 2020 với sự khởi phát của đại dịch. Nhiều chủ nhà hàng và quán bar hiểu biết đã có thể vượt qua khó khăn bằng cách phục vụ khách hàng qua những ô cửa này.

Với khoảng 180 ô cửa rượu vang quyến rũ nằm rải rác khắp trung tâm lịch sử, rõ ràng đây là một ngành kinh doanh thịnh vượng thời bấy giờ. Ngày nay, 285 ô cửa sổ đã tồn tại và được bảo tồn, có thể được nhìn thấy xung quanh trung tâm thành phố, nhiều ô trong số đó nằm ở khu Phố Cổ. Trong khi một phần lớn trong số chúng vẫn hoạt động và kinh doanh như bình thường, một số đã bị bỏ hoang, nhưng may mắn thay, chúng vẫn được bảo trì tốt.

Cửa sổ rượu vang trông như thế nào?

Nếu phải mô tả cửa sổ rượu vang theo một cách, chúng giống như những lỗ nhỏ trên tường với những cánh cửa mini có thể điều chỉnh. Một số trong số chúng thậm chí còn không được chú ý vì chúng quá nhỏ. Thông thường, người phục vụ chỉ có thể đưa ra một ly đồ uống tại một thời điểm nhất định.

Một trong những đặc điểm mà rất nhiều cửa sổ có là chúng có hình dạng như cửa sổ nhà thờ với khung được làm bằng gỗ hoặc đá. Đằng sau những cánh cửa nhỏ che phủ mặt trước thường là một hầm rượu, chính xác như những gì đã từng có nhiều năm trước.

Hiệp hội Văn hóa Buchette del Vino đã nỗ lực bảo tồn một số cửa sổ còn lại và mang đến cho du khách cái nhìn sâu sắc về chúng cũng như hoạt động bên trong. Bạn sẽ không mất nhiều công tìm kiếm để tìm thấy chúng, đặc biệt là nếu bạn ở khu Phố Cổ. 

Chủ tịch Hiệp hội Cửa sổ Rượu vang, Matteo Faglia, chia sẻ với Insider rằng: "Mọi người có thể gõ vào những cánh cửa gỗ nhỏ và nhận những chai rượu được rót trực tiếp từ các gia đình Antinori, Frescobaldi và Ricasoli, những người vẫn sản xuất một số loại rượu vang nổi tiếng nhất của Ý ngày nay".

Một số cửa sổ rượu vang nổi tiếng bạn có thể ghé thăm ở Florence

Gelateria Vivoli

Quán gelateria xinh xắn này gần Santa Croce đã tìm thấy cửa sổ rượu vang của mình trong trận lụt thảm khốc năm 1966. Nước đã phá hủy một bức tường, để lộ cánh cổng dễ thương này đã bị lãng quên từ lâu. Kể từ đó, cửa sổ đã được phục hồi và lần đầu tiên được sử dụng để phân phối gelato và cà phê trong đại dịch gần đây. Vivoli cũng phục vụ một số loại gelato ngon nhất ở Florence! 

Babae

Ở phía bên kia sông Arno, Babae là một quán rượu nhỏ xinh xắn sử dụng cửa sổ rượu vang cổ xưa của mình - một trong những cửa sổ phổ biến nhất ở Florence để phục vụ rượu vang và một danh sách các loại cocktail được chọn theo ly trong giờ aperitivo. Khách hàng có thể chọn đồ uống ưa thích của mình, bấm chuông và thưởng thức. Hãy đến đây để thưởng thức một trong những loại aperitivo ngon nhất ở Florence.

Via Belle Donne, 2

Cửa sổ rượu nhỏ này nổi bật với tấm bảng đá nguyên bản ngay phía trên, hiển thị giờ mở cửa. Chỉ cách đó vài cánh cửa, Osteria Belle Donne có một cửa sổ rượu dễ thương vẫn đang hoạt động.

Via del Giglio, 2

Đây là nơi có một trong những cửa sổ rượu vang đẹp nhất và được bảo quản tốt nhất ở Florence. Khung cửa sổ quyến rũ này là một tác phẩm nghệ thuật, hoàn chỉnh với những thanh gỗ thô mộc, cửa sổ vẫn giữ nguyên cánh cửa ban đầu. Phía trên, dòng chữ vendita di vino (“rượu vang để bán”) vẫy gọi những người qua đường, trong khi tấm bảng đá gần đó hiển thị giờ mở cửa.

Cantina del Gelato

Cửa sổ rượu này không có khung nhưng được trang trí bằng một tấm bảng tròn độc đáo khắc dòng chữ không thể nhầm lẫn là Cantina. Sta aperta dalle 9 alle 3 (Dịch: Hầm rượu. Mở cửa từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều). Mặc dù hiện nay chủ yếu được sử dụng để thông báo giờ mở cửa của tiệm gelateria, nhưng bạn không nên bỏ qua cửa sổ lịch sử này.

Il Latini  

Quán rượu lịch sử này từng là hầm rượu của Palazzo Rucellai. Quán có cửa sổ rượu ngay cạnh lối vào, hiện vẫn được dùng để phục vụ rượu theo ly, hoàn toàn phù hợp với bầu không khí náo nhiệt của địa điểm tụ tập địa phương nổi tiếng này.

Palazzo Ramirez de Montalvo

Tọa lạc tại Palazzo Ramirez de Montalvo là một cửa sổ rượu vang được đóng khung bởi một mặt tiền tuyệt đẹp được trang trí bởi họa sĩ bích họa người Florence Bernardino Poccetti và dựa trên thiết kế của Vasari nổi tiếng. Được xây dựng vào năm 1558, Palazzo này tự hào có một huy hiệu lớn của gia đình Medici. Tầng trệt là nơi có cửa hàng giấy và bìa cứng Marzotto lịch sử tuyệt vời có từ năm 1890, khi Antonio Marzotto, một nhà quý tộc từ Treviso, thành lập một doanh nghiệp sản xuất giấy Florentine tại đây. Năm 1961, doanh nghiệp được chuyển giao cho Donato Cubattoli người Florentine và vẫn do con trai ông là Andrea và Barbara Baravelli điều hành cho đến ngày nay.

Borgo degli Albizi, 11

Đây là một cửa sổ rượu nhỏ khác đã vượt qua thử thách của thời gian. Nó vẫn tự hào về cánh cửa ban đầu hoàn chỉnh với một núm được bảo quản tốt từng được sử dụng để gõ cửa. Thêm vào đó, khung được chạm khắc từ một khối đá duy nhất, làm tăng thêm vẻ đẹp cổ kính.

Cantina de’ Pucci

Nhà hàng thanh lịch này nằm trong Palazzo Pucci thế kỷ 16, một trong những cung điện lịch sử được đánh giá cao nhất của Florence. Một cửa sổ rượu vang vẫn còn giữa những bức tường cổ kính của nó, và khách vẫn có thể nếm thử những loại rượu vang hảo hạng từ hầm rượu được dự trữ đầy đủ của nhà hàng thông qua đó.