Sô cô la hữu cơ chứa nhiều kim loại vượt ngưỡng cho phép
Một nghiên cứu mới đây của Đại học George Washington (Mỹ) cảnh báo, nhiều sản phẩm sô cô la tại Mỹ chứa hàm lượng kim loại nặng độc hại ở mức độ đáng lo ngại.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích 72 loại thực phẩm từ ca cao - bao gồm cả sô cô la đen, thường được ca ngợi là một món ăn tốt cho tim mạch - trong hơn 8 năm. Họ phát hiện, 43% sản phẩm có chứa lượng chì vượt quá khuyến nghị, trong khi 35% vượt quá giới hạn cadmium.
Điều đáng ngạc nhiên là các sản phẩm được dán nhãn hữu cơ lại có hàm lượng chì và cadmium cao hơn so với các sản phẩm không phải hữu cơ, các nhà nghiên cứu cho biết. Ô nhiễm có thể đến từ đất hoặc xảy ra trong quá trình sản xuất.
Một khẩu phần ăn duy nhất từ các sản phẩm ca cao này có thể không gây ra rủi ro đáng kể cho sức khỏe, nhưng nhiều khẩu phần có thể gây hại.
"Chúng ta đều yêu thích sô cô la, nhưng điều quan trọng là phải thưởng thức một cách điều độ", Leigh Frame, người đứng đầu nghiên cứu cho biết.
"Mặc dù tránh hoàn toàn kim loại nặng trong thực phẩm là điều không thể, nhưng bạn phải thận trọng với những gì mình đang ăn và ăn với lượng bao nhiêu", PGS Frame (giám đốc y học kiêm hiệu trưởng trường Đại học George Washington) nói thêm.
Tuy nhiên, một nghiên cứu vào tháng 6 trên 155 loại sô cô la đen và sô cô la sữa từ Đại học Tulane (Mỹ) cho thấy, chỉ có một nhãn hiệu sô cô la đen vượt quá giới hạn về cadmium và chỉ, có thể gây rủi ro cho trẻ mới biết đi.
Ăn thực phẩm nhiễm kim loại nặng có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm
"Đối với người lớn, không có rủi ro nào đối với sức khỏe do ăn sô cô la đen. Mặc dù có một chút rủi ro đối với trẻ em trong 4/155 thanh sô cô la được lấy mẫu, nhưng việc một đứa trẻ 3 tuổi thường xuyên tiêu thụ hơn 2 thanh sô cô la mỗi tuần là không nhiều", tác giả chính của nghiên cứu Tewodros Godebo nói. "Những gì chúng tôi phát hiện ra là ăn sô cô la đen và sô cô la sữa là khá an toàn".
Bà Frame cho biết thêm: Hàm lượng chì cao có thể được tìm thấy trong động vật có vỏ, nội tạng động vật và thực phẩm, thảo dược bổ sung được trồng ở đất bị ô nhiễm hoặc nhập khẩu.
Theo NYC Health, việc tiếp xúc với chì có thể gây ra huyết áp cao và các vấn đề về não, thận và sức khỏe sinh sản. Các triệu chứng ngộ độc chì bao gồm đau đầu, đau bụng, táo bón, đau cơ/khớp, khó ngủ, mệt mỏi, khó chịu và giảm ham muốn tình dục.
Ngộ độc cadmium có thể dẫn đến ớn lạnh, sốt và đau cơ. Tiếp xúc mãn tính có thể dẫn đến bệnh thận, xương và phổi.
Hạn chế của nghiên cứu và lời khuyên cho người tiêu dùng
Các chuyên gia cho rằng, nghiên cứu này có những hạn chế cần xem xét. Đầu tiên, các nhà nghiên cứu chỉ xem xét một số lượng tương đối nhỏ các sản phẩm và tập trung vào các sản phẩm có bán tại thị trường nội địa Hoa Kỳ. Do đó, nghiên cứu trong tương lai có thể tập trung vào các sản phẩm bổ sung được mua ở các khu vực khác.
Nghiên cứu sâu hơn sẽ là định kỳ sàng lọc các sản phẩm tương tự này và phát triển các hướng dẫn, có thể công khai hoặc riêng tư, để điều chỉnh cẩn thận hơn một số chất gây ô nhiễm có hại, như kim loại nặng, trong sô cô la.
(Nguồn: NY Post, Medical News Today)
