Sáng 29/9, tại Hà Nội, Hiệp Hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã tổ chức lễ trao chứng nhận 121 món ẩm thực tiêu biểu giai đoạn I - 2022 và công bố giai đoạn II - 2023 Đề án "Xây dựng và phát triển Văn hóa Ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu Quốc gia".

Đề án này có sứ mệnh tìm kiếm, phục dựng, bảo tồn, phát huy và phát triển nền văn hóa ẩm thực Việt Nam lên tầm cao mới, với định hướng biến di sản thành tài sản.

Đề án sẽ tiến hành khảo sát, thu thập dữ liệu của văn hóa ẩm thực Việt Nam nhằm xây dựng "Tổng tập 1.000 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam" và tiến hành chuyển đổi số cơ sở dữ liệu đó thành "Bản đồ trực tuyến ẩm thực Việt Nam" và "Bảo tàng trực tuyến Ẩm thực Việt Nam".

Các sản phẩm của Đề án sẽ góp phần tạo bước đệm để đưa thương hiệu Việt Nam ra thế giới thông qua văn hóa ẩm thực, thúc đẩy cạnh tranh quốc gia.

Trong giai đoạn I - năm 2022, Đề án đã nhận được 421 đề cửa các món ẩm thực đến từ 60/63 tỉnh, thành phố.

Với sự tham gia của các chuyên gia trong lĩnh vực Văn hóa lịch sử, Công nghệ thực phẩm, Kinh tế, Nghệ nhân ẩm thực, Nhà quản lý Văn hóa Du lịch, VCCA đã lựa chọn được 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam, gồm 47 món miền Bắc, 37 món miền Trung, 37 món miền Nam.

Đây đều là các món ăn, đồ ăn, thức uống nổi tiếng như rượu cần (dân tộc Mường - Hòa Bình), vịt quay (Lạng Sơn), xôi nếp gà gáy Mỹ Lung (Phú Thọ), phở Hà Nội, canh cá Quỳnh Côi (Thái Bình), chả mực Hạ Long...

Phát biểu tại buổi lễ sáng nay, Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch Nguyễn Lê Phúc cho biết, Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2030 đã xác định du lịch ẩm thực là một trong những dòng sản phẩm quan trọng, góp phần nâng cao lợi thế cạnh tranh và thương hiệu du lịch Việt Nam.

Theo ông Phúc: “Để khai thác có hiệu quả tiềm năng và lợi thế về du lịch ẩm thực, Cục Du lịch quốc gia Việt Nam định hướng xây dựng các sản phẩm du lịch ẩm thực hấp dẫn, chất lượng, trong đó chú trọng cung cấp những trải nghiệm, khám phá về bản sắc văn hoá, sinh hoạt động đồng của điểm đến gắn với từng món ăn, đồ uống”.

Cũng trong buổi sáng nay, VCCA đã công bố giai đoạn II - 2023 của đề án.

Giai đoạn 2023, đề án sẽ được triển khai thực hiện các nội dung và hạng mục: Hỗ trợ địa phương hình thành bộ sự kiện cùng các hoạt động thúc đẩy phát triển hệ sinh thái Văn hoá Ẩm thực; Truyền thông, quảng bá trên bình diện quốc gia và quốc tế; nhằm tôn vinh các giá trị Văn hoá, Dinh dưỡng.

Tiếp đó, giai đoạn phát triển kinh tế để ẩm thực hướng đến mục tiêu phát triển Du lịch Ẩm thực địa phương; Hỗ trợ chuyển đổi số các hoạt động Văn hoá Ẩm thực địa phương trên cùng một nền tảng Bản đồ, Bảo tàng Văn hoá Ẩm thực Việt Nam (ảo); Từng bước định hình chiến lược phát triển Văn hoá Ẩm thực địa phương.

Bên cạnh đó, đề án sẽ triển khai tổng tập “Tinh hoa Ẩm thực Việt”, bao gồm các bộ sự kiện cấp Quốc gia gắn với chuỗi hoạt động tại các địa phương: Chương trình bầu chọn “Món ngon Quê tôi”, hoạt động Cooking show, Lễ hội Tết Việt với các hoạt động hội tụ ẩm thực trên khắp địa phương...